Zwiebelkuchen ist ein herbstliches Highlight in der deutschen Küche. Doch warum nicht mal einen neuen Dreh verleihen und diesen beliebten Klassiker in Muffinform backen?
Die Muffinform verleiht dem traditionellen Zwiebelkuchen ein modernes Aussehen und sorgt dafür, dass jede Portion perfekt portioniert ist. Dies erleichtert nicht nur das Servieren bei Veranstaltungen oder Partys, sondern sorgt auch für einen ganz eigenen Knusperfaktor.
Das Überarbeiten traditioneller Rezepte ist eine Kunst für sich. Es geht darum, den ursprünglichen Charakter des Gerichts beizubehalten, während man gleichzeitig kreative Neuerungen einführt, die es modern und frisch erscheinen lassen.
Zutatenliste
Teig: Vom Mehl bis zum Öl. Unser Teig ist eine einfache Kombination aus Mehl, Trockenhefe, Salz, Wasser und etwas Öl. Er sorgt für die perfekte knusprige Basis, die den saftigen Belag hält.
Füllung: Die perfekte Mischung aus Zwiebel, Speck und Gewürzen. Bei der Füllung geht es um die Harmonie zwischen süßen Zwiebeln, salzigem Speck und den ergänzenden Gewürzen. Thymian gibt ein erdiges Aroma, das perfekt mit dem scharfen Pfeffer und dem süßlich-würzigen Muskat harmoniert.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Der Teig: Vom Vermischen bis zum Ruhenlassen. Zuerst vermischen wir das Mehl, die Hefe und das Salz. Das lauwarme Wasser und das Öl werden dann hinzugegeben und alles zu einem glatten Teig verknetet. Nachdem er abgedeckt wurde, muss er etwa 30 Minuten gehen.
Vorbereitung der Füllung: Wie man Zwiebeln und Speck perfekt anbrät. Das Anbraten der Zwiebeln im Speckfett verleiht der Füllung ihr unverkennbares Aroma. Während der Speck knusprig wird, karamellisieren die Zwiebeln leicht und nehmen die Würze des Thymians auf.
Das Zusammenführen: Füllen und Backen bis zur Perfektion. Nachdem der Teig vorbereitet und in Muffinförmchen gelegt wurde, kommt die köstliche Zwiebel-Speck-Mischung darauf. Ein kurzer Backvorgang, und die kleinen Zwiebelkuchen sind bereit, genossen zu werden.
Rezept-Tipps
Der richtige Garpunkt: Verwenden Sie die Stäbchenprobe. Wenn nichts daran kleben bleibt, sind Ihre Zwiebelkuchen perfekt.
Alternativen zu Speck: Tofu oder geräucherte Tempeh-Würfel können eine großartige vegetarische Alternative sein.
Teig-Hacks: Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie schrittweise mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Was zu diesem Rezept servieren
Das perfekte Getränk: Ein Glas Federweißer ist nicht nur traditionell, sondern unterstreicht auch den Geschmack des Zwiebelkuchens durch seine leicht säuerliche Note.
Salat-Ideen: Ein grüner Salat mit einem Senfdressing oder ein Feldsalat mit Kürbiskernen fügt Frische und Textur hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten und später aufwärmen? Ja, einfach abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren aufwärmen.
Gibt es Alternativen zu Schmand? Ja, Creme Fraiche oder saure Sahne können verwendet werden.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Zwiebelkuchen auf? In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Variationen des Rezepts
Experimentieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Rosmarin oder Majoran können interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.
Andere Formen und Größen: Probieren Sie, den Teig in verschiedene Formen zu bringen, von Mini-Küchlein bis zu einem großen Kuchen.
Zwiebelkuchen in Muffinform ist eine brillante Neuerung eines traditionellen Rezeptes. Es bietet die perfekte Balance aus Komfort und Kreativität. Das nächste Mal, wenn der Herbst an die Tür klopft, wissen Sie, welches Rezept Sie ausprobieren müssen. Also, worauf warten Sie noch? Die Küche ruft! Es ist Zeit, zu backen und zu genießen.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl Type 405
7 g Trockenhefe
1 TL Salz
150 ml Wasser, lauwarmes
2 TL Öl
Für die Füllung:
500 g Zwiebel(n)
150 g Speck, durchwachsener
1 TL Thymian
etwas Wasser
Pfeffer, aus der Mühle
2 m.-große Ei(er)
100 g Schmand
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Öl für die Form
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, dann die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene ca. 10 – 12 Minuten backen. Dann für weitere ca. 4 – 6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser lauwarmes
- 2 TL Öl
- Für die Füllung:
- 500 g Zwiebel n
- 150 g Speck durchwachsener
- 1 TL Thymian
- etwas Wasser
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 m.-große Ei er
- 100 g Schmand
- Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Öl für die Form
Anleitungen
- Für den Teig Mehl in die Schüssel geben, die Hefe und das Salz untermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben. Das Öl hinzufügen. Mit dem Knethaken nun alles zusammen gut verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden oder grob würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Diese in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn das Fett ausgebraten ist, die Würfel herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln im Fett anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, den Thymian und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten, dann die Speckwürfel unterheben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen, den Schmand unterrühren, würzen. Mit den lauwarmen Zwiebeln verrühren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig durchkneten und in 12 Portionen teilen. Diese ausrollen und die gefetteten Muffinförmchen damit auskleiden. Die Muffinform mit dem Teig auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Herausnehmen und die Füllung in die Teigförmchen verteilen. Zurück in den Ofen stellen und auf der untersten Schiene ca. 10 – 12 Minuten backen. Dann für weitere ca. 4 – 6 Minuten auf Umluft schalten, damit die Zwiebelküchlein Farbe bekommen.
Warm, lauwarm oder auch kalt servieren.
Mit einem Glas Federweißem und einem Salat ein Abendessen für 4 Personen.