Bienenstich, ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst, ist ein Genuss, der nie aus der Mode kommt. Dieses besondere โRuck-Zuckโ Rezept vereint die traditionellen Elemente des Bienenstichs, jedoch mit einem Twist, der das Backen beschleunigt und dabei genauso kรถstlich bleibt.
โRuck-Zuckโ beschreibt eine schnelle und einfache Methode, etwas zu tun. Und genau das trifft auf dieses Bienenstich-Rezept zu. Ohne Abstriche bei Geschmack und Textur zu machen, ermรถglicht dieses Rezept, den geliebten Bienenstich in kรผrzester Zeit zuzubereiten.
Dieser Bienenstich beeindruckt mit seiner feinporigen, weichen Krume und der knusprigen Mandelhaube, die ein zartes Karamellaroma verstrรถmt. Der sรผรe und cremige Vanillegeschmack der Paradiescreme bildet den perfekten Kontrast zum leicht nussigen Geschmack der Mandeln.
Zutatenliste
Aufteilung der Zutaten fรผr Teig, Mandelhaube und Creme:
- Teig: 150 g Mehl, 2 TL Backpulver, 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 4 Eier und 150 g Butter.
- Mandelhaube: 40 g Zucker, 3 EL Sahne, 50 g Butter, 1 TL Honig und 100 g Mandeln gehobelt.
- Creme: 1 Pk. Paradiescreme Vanille und 400 ml Sahne.
Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Backform und Vorheizen des Ofens: Den Ofen auf 180ยฐ vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Rรคnder der Form leicht einfetten.
- Zubereitung des Teiges und Backanleitung: Mehl und Backpulver vermengen. Danach alle Zutaten fรผr den Teig zu einer glatten Masse verrรผhren, in die Springform fรผllen und 20 Minuten backen.
- Vorbereitung der Mandelhaube und zusรคtzlicher Backvorgang: Alle Zutaten fรผr die Mandelhaube (bis auf die Mandeln) in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Zucker gelรถst ist, Mandeln hinzufรผgen und รผber den halbgebackenen Kuchen verteilen. Dann weitere 10-15 Minuten backen.
- Endmontage mit der Vanillecreme: Den fertigen Kuchen auf einem Gitter abkรผhlen lassen und dann in zwei Hรคlften teilen. Die Vanillecreme zubereiten und zwischen die beiden Kuchenhรคlften verteilen.
Rezept-Tipps
- Best Practices fรผr die perfekte Creme-Konsistenz: Achten Sie darauf, dass die Sahne gut gekรผhlt ist und fest aufgeschlagen wird, um eine stabile Creme zu erhalten.
- Wie man sicherstellt, dass der Kuchen nicht zu trocken oder zu feucht ist: Ein Trick ist, den Kuchen mit einem Zahnstocher zu prรผfen. Bleibt kein Teig daran haften, ist er perfekt.
- Hinweise zur Lagerung und Haltbarkeit des Kuchens: Lagern Sie den Bienenstich im Kรผhlschrank und konsumieren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen, um maximale Frische zu gewรคhrleisten.
Was zu diesem Rezept servieren?
- Getrรคnkeempfehlungen: Ein krรคftiger Schwarztee oder ein milder Kaffee harmonieren wunderbar mit dem sรผรen und nussigen Geschmack des Bienenstichs.
- Zusรคtzliche Beilagen: Ein fruchtiger Kompott oder frische Beeren sind ideale Begleiter.
- Tipps fรผr ein vollstรคndiges Kaffeekrรคnzchen: Einige Plรคtzchen, kleine Sandwiches und vielleicht ein fruchtiger Kuchen machen das Kaffeekrรคnzchen perfekt.
Gรคngige Bรคckerei-Fehler und wie man sie vermeidet
- Zu trockener Teig: Das kann durch zu langes Backen oder zu wenig Fett entstehen. Achten Sie auf die exakte Backzeit und verwenden Sie die angegebene Menge an Butter.
- Probleme mit der Mandelhaube: Wenn sie zu schnell brennt, reduzieren Sie die Ofentemperatur oder setzen Sie den Kuchen weiter unten im Ofen ein. Sollte die Mandelhaube zu klebrig sein, รผberprรผfen Sie das Verhรคltnis von Zucker und Butter.
Hรคufig gestellte Fragen
- Kann ich den Zucker durch andere Sรผรungsmittel ersetzen? Ja, Sie kรถnnen alternative Sรผรungsmittel wie Stevia oder Agavendicksaft verwenden, achten Sie jedoch auf die Mengenangaben.
- Welche Alternativen gibt es fรผr Sahne, wenn ich eine laktosefreie Option mรถchte? Kokos- oder Mandelsahne sind groรartige laktosefreie Alternativen.
- Wie kann ich den Kuchen am besten transportieren ohne dass er zerbricht oder die Creme herauslรคuft? Ein Kuchenbehรคlter mit einer stabilen Unterlage und einem festen Verschluss ist ideal fรผr den Transport. Achten Sie darauf, den Kuchen vorher gut zu kรผhlen, damit die Creme fest bleibt.
ZUTATEN :
150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker -aus meinem KB-
4 Eier
150 g Butter
40 g Zucker
3 EL Sahne
50 g Butter
1 TL Honig
100 g Mandeln gehobelt
1 Pk. Paradiescreme Vanille
400 ml Sahne
ZUBEREITUNG :
1 Ofen auf 180ยฐ vorheizen. Eine springform mit Backpapier auslegen und die Rรคnder fetten. Mehl und Backpulver mischen. Alle Zutaten fรผr den Teig cremig rรผhren in die Springform fรผllen und 20min backen.
2 In der zwischenzeit die Zutaten fรผr die Mandelhaube (auรer die Mandeln) in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist die Mandeln unterrรผhren und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 10-15min backen.
3 Den Kuchen auf einem Gitter auskรผhlen lassen und halbieren. Die Creme anrรผhren und auf dem Kuchenb verteilen.

Ruck Zuck Bienenstich
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker -aus meinem KB-
- 4 Eier
- 150 g Butter
- 40 g Zucker
- 3 EL Sahne
- 50 g Butter
- 1 TL Honig
- 100 g Mandeln gehobelt
- 1 Pk. Paradiescreme Vanille
- 400 ml Sahne
Zubereitung
Ofen auf 180ยฐ vorheizen. Eine springform mit Backpapier auslegen und die Rรคnder fetten. Mehl und Backpulver mischen. Alle Zutaten fรผr den Teig cremig rรผhren in die Springform fรผllen und 20min backen.
In der zwischenzeit die Zutaten fรผr die Mandelhaube (auรer die Mandeln) in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist die Mandeln unterrรผhren und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 10-15min backen.
Den Kuchen auf einem Gitter auskรผhlen lassen und halbieren. Die Creme anrรผhren und auf dem Kuchenb verteilen.