Linzer Plätzchen sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Zeugnis der reichen Backtradition Österreichs. Wer in der Weihnachtszeit durch die Straßen von Linz schlendert, wird vom verlockenden Duft dieser speziellen Plätzchen eingehüllt. Sie verkörpern den unverwechselbaren Charme traditioneller österreichischer Süßigkeiten, die seit Generationen von Hand zu Hand weitergegeben werden.
Die Hauptzutaten im Detail:
Mehl ist das Rückgrat vieler Backwaren und bei Linzer Plätzchen ist es nicht anders. Es ist jedoch wichtig, das richtige Mehl zu wählen. Ein Allzweckmehl ist meistens ideal, da es den Teig leicht und luftig hält. Puderzucker, im Gegensatz zu normalem Zucker, verleiht den Plätzchen eine feinere Textur und Süße. Eigelb ist ein weiteres unverzichtbares Element, das dem Teig seine reiche Farbe und Bindung verleiht. Und für diejenigen, die einen Hauch von Zitrusfrische lieben, fügt die Zitronenschale genau das richtige Maß an Spritzigkeit hinzu.
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Bei der Teigvorbereitung ist Geduld gefragt. Nach dem Kneten der Zutaten sollte der Teig ruhen, um später leichter verarbeitet werden zu können. Der nächste Schritt, das Ausrollen und Ausstechen, erfordert Geschick. Ziel ist es, eine Dicke von etwa 2-3 mm zu erreichen. Beim Backen ist Vorsicht geboten. Eine goldbraune Farbe ist das Ziel, aber zu lange im Ofen können die Plätzchen hart machen.
Rezept-Tipps:
Die Konsistenz des Teigs sollte weder zu fest noch zu klebrig sein. Wenn er zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Eigelb hinzu.
Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu bewahren.
Beim Füllen mit Marmelade ist es wichtig, nicht zu viel zu verwenden, um ein Überlaufen zu vermeiden.
Ein Abstand zwischen den Plätzchen verhindert, dass sie aneinander kleben.
Was zu diesem Rezept servieren:
Ein heißer Earl Grey oder ein kräftiger Kaffee kann die süße Komplexität der Linzer Plätzchen ergänzen. Für diejenigen, die es klassisch mögen, ist eiskalte Milch ein bewährter Begleiter. Und für einen Hauch von Luxus: Warum nicht mit Sahne oder Vanilleeis servieren?
Dekoration und Verzierung:
Puderzucker, dezent aufgetragen, verwandelt jedes Plätzchen in ein Winterwunderland. Doch die Möglichkeiten der Verzierung sind grenzenlos, von Schokoladendrizzles bis zu bunten Streuseln.
Häufig gestellte Fragen:
Ja, der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
Himbeer- oder Johannisbeermarmelade sind klassische Füllungen für Linzer Plätzchen.
Selbstverständlich! Die Plätzchen sind auch ohne Zitronenschale köstlich.
In einer luftdichten Dose bleiben sie am längsten frisch und knusprig.
Linzer Plätzchen sind mehr als nur ein Leckerbissen. Sie sind Erinnerungen, Traditionen und vor allem Teilen. Als perfektes Geschenk bringen sie Freude in jeden Haushalt. Und das Schönste daran? Es gibt immer Raum für Experimente und Variationen, um das nächste Mal noch besser zu werden.
ZUTATEN
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
1-2 St. Eigelb (je nach Größe der Eier)
Zitronenschale (kann weggelassen werden)
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich habe meinen über 2 Tage drinnen gelassen.
Den Teig ca. 2-3 mm dünn ausrollen und mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten backen (die Backzeit hängt jedoch davon ab, wie dick die Plätzchen sind, also aufpassen).
Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
Mit Marmelade zusammenkleben und die Oberseite nach Fantasie verzieren oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1-2 St. Eigelb je nach Größe der Eier
- Zitronenschale kann weggelassen werden
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich habe meinen über 2 Tage drinnen gelassen.
- Den Teig ca. 2-3 mm dünn ausrollen und mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten backen (die Backzeit hängt jedoch davon ab, wie dick die Plätzchen sind, also aufpassen).
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
- Mit Marmelade zusammenkleben und die Oberseite nach Fantasie verzieren oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.