Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Cannelloni mit Ricotta und Spinat, kombiniert mit einer würzigen Tomatensauce und einer cremigen Béchamelsauce, ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen Geschmack besticht. Die Cannelloni werden mit einer köstlichen Mischung aus Spinat und Ricotta gefüllt und anschließend im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und verführerisch duften. Mit einem Hauch von frisch geriebenem Parmesan und einer dezenten Muskatnussnote wird dieses Gericht zu einem wahren Highlight.
Die Verbindung aus der frischen Tomatensauce und der samtigen Béchamelsauce sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Egal ob als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Teil eines festlichen Menüs – Cannelloni mit Ricotta und Spinat sind immer eine gute Wahl.
In diesem Rezept erfährst du, wie du ganz einfach dieses italienische Lieblingsgericht zubereiten kannst. Folge den nachstehenden Schritten und genieße schon bald selbstgemachte Cannelloni, die dich in die sonnigen Gassen Italiens entführen werden.
Wichtige Zutaten für Cannelloni mit Ricotta und Spinat
- Cannelloni ohne Vorkochen – Die Basis des Gerichts, die sich perfekt mit der Füllung verbindet.
- Blattspinat (TK) – Verleiht der Füllung einen frischen, herzhaften Geschmack.
- Ricotta – Cremiger Käse, der der Füllung eine angenehme Leichtigkeit verleiht.
- Pinienkerne – Für eine feine nussige Note in der Füllung.
- Tomaten (stückig) – Die Grundlage für die würzige Tomatensauce.
- Butter und Mehl – Unverzichtbar für die Herstellung der samtigen Béchamelsauce.
- Parmesan – Frisch gerieben, sorgt er für einen intensiven, würzigen Käsegeschmack.
- Schalotten und Knoblauch – Geben der Sauce und der Füllung eine aromatische Tiefe.
- Milch – Die Basis für die Béchamelsauce, die das Gericht besonders cremig macht.
- Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer – Sorgfältig abgestimmte Gewürze für das perfekte Aroma.
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingen die Cannelloni
Zuerst werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl angeröstet, um ihr volles Aroma freizusetzen. Währenddessen den Ricotta mit dem Ei und drei Esslöffeln Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Pinienkerne zur Ricotta-Mischung geben.
Die Schalotten werden fein gehackt und in zwei separate Töpfe aufgeteilt. In beiden Töpfen Schalotten mit etwas Öl anschwitzen und je eine Knoblauchzehe kurz mitbraten. In den einen Topf kommt der Spinat, in den anderen die Tomaten. Der Spinat wird so lange gekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Tomaten lassen sich währenddessen etwas einkochen und werden mit Salz, Pfeffer und Oregano verfeinert.
Für die Béchamelsauce wird die Butter in einem Topf geschmolzen und das Mehl unter Rühren hinzugegeben. Zwei Minuten anschwitzen, dann unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Nach kurzem Köcheln zwei Esslöffel Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nun die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Füllung befüllen, am besten mit einem Spritzbeutel, und in eine eingefettete Auflaufform setzen. Zuerst die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen, die gefüllten Cannelloni darauf legen und den Rest der Tomatensauce darüber geben. Abschließend die Béchamelsauce über die Cannelloni löffeln und mit Parmesan bestreuen. Das Gericht wird zuerst 15 Minuten mit Alufolie abgedeckt und dann noch weitere 10 Minuten ohne Folie gebacken.
Rezept Tipps
Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Tomaten und den Spinat gut abzuschmecken. Ein wenig Muskat in der Füllung hebt den Geschmack des Spinats besonders hervor. Für eine knusprige Oberfläche kannst du am Ende der Backzeit den Grill des Ofens kurz einschalten, um die oberste Schicht goldbraun zu backen.
Wenn du frischen Spinat verwendest, achte darauf, ihn gründlich zu waschen und vor dem Kochen gut zu trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich ein paar Basilikumblätter zur Tomatensauce hinzufügen.
Wie du Reste aufbewahrst
Sollten Reste übrig bleiben, kannst du diese problemlos aufbewahren. Die Cannelloni halten sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 160 °C für etwa 15 Minuten in den Ofen stellen. Achte darauf, dass die Cannelloni vollständig durchgewärmt sind.
Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Zutaten
- 1 Pck. Cannelloni ohne Vorkochen
- 250 g Ricotta
- 450 g Blattspinat TK
- 600 g stückige Tomaten
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 20 g Pinienkerne
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 10 EL Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Muskat
- Fett für die Form
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseitestellen. Währenddessen den Parmesan reiben. Den Ricotta mit dem Ei und 3 EL Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die gerösteten Pinienkerne unterheben.
- Die Schalotten fein hacken und jeweils eine Schalotte in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten. In jeden Topf eine gepresste Knoblauchzehe kurz mitbraten. In einen Topf den aufgetauten Blattspinat und in den anderen die stückigen Tomaten geben.
- Den Spinat solange erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Abkühlen lassen.
- Die Tomaten kurz einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze zwei Minuten anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugießen und die Mischung weitere zwei Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. 2 EL Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken. Den abgekühlten Spinat mit der Ricottamischung vermengen. Diese Füllung in die Cannelloni geben (am besten mit einem Spritzbeutel) und die gefüllten Cannelloni in die Form legen. Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni geben.
- Die Béchamelsauce darüber verteilen und die restlichen 4 EL Parmesan darauf streuen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.