Zutaten:
450 g Blätterteig, tiefgekühlt
500 g Wirsing, geputzt und fein geschnitten
2 Möhre(n), geputzt und in feine Streifen geschnitten
1 Stange/n Staudensellerie, geputzt und feingeschnitten
200 g Porree, in feinen Scheiben
2 Schalotte(n), fein gewürfelt
2 EL Butter
1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Msp.Kreuzkümmel
1 Msp.Kurkuma
150 gSchafskäse, gewürfelt
3 EL Paniermehl
1Ei(er), davon das Eigelb
1 TL Milch
Pfeffer, bunt, grob zerstossen
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Schalottenwürfel in der Butter andünsten, Möhren, Wirsing, Porree, Staudensellerie und Knoblauch zugeben und 5 Min. dünsten.
Gemüsemischung mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken und die Schafskäsewürfel untermischen. 9 Blätterteigplatten überlappend aneinander legen, sodass ein Rechteck entsteht, Ränder festdrücken und Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl auf den Teig streuen und die Füllung darauf so verteilen, dass seitlich ein 3 cm breiter Rand frei bleibt.
Teigkante einschlagen, den Strudel längs aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch mischen, den Strudel damit bestreichen, mit buntem Pfeffer bestreuen und 40 Min. goldbraun backen.
Wirsing Strudel
Zutaten
- 450 g Blätterteig, tiefgekühlt
- 500 g Wirsing, geputzt und fein geschnitten
- 2 Möhre(n), geputzt und in feine Streifen geschnitten
- 1 Stange/n Staudensellerie, geputzt und feingeschnitten
- 200 g Porree, in feinen Scheiben
- 2 Schalotte(n), fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp.Kreuzkümmel
- 1 Msp.Kurkuma
- 150 gSchafskäse, gewürfelt
- 3 EL Paniermehl
- 1Ei(er), davon das Eigelb
- 1 TL Milch
- Pfeffer, bunt, grob zerstossen
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. Schalottenwürfel in der Butter andünsten, Möhren, Wirsing, Porree, Staudensellerie und Knoblauch zugeben und 5 Min. dünsten.
Gemüsemischung mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken und die Schafskäsewürfel untermischen. 9 Blätterteigplatten überlappend aneinander legen, sodass ein Rechteck entsteht, Ränder festdrücken und Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl auf den Teig streuen und die Füllung darauf so verteilen, dass seitlich ein 3 cm breiter Rand frei bleibt.
Teigkante einschlagen, den Strudel längs aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch mischen, den Strudel damit bestreichen, mit buntem Pfeffer bestreuen und 40 Min. goldbraun backen.
