Rosenkohl, das kleine, grüne und gesunde Wintergemüse, hat sich längst einen festen Platz in unseren Herzen erobert. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ist dieser kleine Kohl eine wahre Wunderwaffe für unsere Gesundheit. Die Kombination mit einer cremigen Frischkäse-Senfsauce verleiht dem Gericht eine einzigartige Note und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Rezept-Tipps
- Frischer oder TK-Rosenkohl: Vor- und Nachteile: Frischer Rosenkohl ist saisonbedingt von Oktober bis Februar erhältlich und besitzt eine knackige Konsistenz und ein intensives Aroma. TK-Rosenkohl hingegen ist das ganze Jahr über verfügbar und bereits geputzt, was Zeit spart. Allerdings kann die Konsistenz beim Garen etwas weicher ausfallen.
- Auswahl des richtigen Senfs für die Sauce: Für die Sauce empfiehlt sich eine Mischung aus körnigem und mittelscharfem Senf. Der körnige Senf sorgt für eine interessante Textur, während der mittelscharfe Senf die Schärfe perfekt abrundet. Je nach persönlichem Geschmack kann man auch andere Senfsorten ausprobieren, wie süßen oder scharfen Senf.
- Würzen und Abschmecken: Das Geheimnis der perfekten Sauce: Neben Senf, Frischkäse und Gemüsebrühe sind Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft entscheidend für das Abschmecken der Sauce. Die Zitronensäure hebt die Aromen hervor und sorgt für eine angenehme Frische.
- Soßenbinder: Wann und wie man ihn richtig verwendet: Sollte die Sauce zu dünn sein, kann man sie mit etwas Soßenbinder andicken. Dabei empfiehlt es sich, den Binder zunächst sparsam einzusetzen und bei Bedarf nach und nach hinzuzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Rosenkohls, indem Sie diesen putzen und in wenig Wasser mit etwas Salz fast fertig garen, sodass er noch leicht bissfest ist. Währenddessen können Sie die Sauce zubereiten, indem Sie Brühe, Frischkäse und Senf gemeinsam aufkochen und abschmecken. Im nächsten Schritt braten Sie die Zwiebelringe in Butter glasig, geben den Rosenkohl hinzu und würzen das Ganze mit Salz und Pfeffer. Zum Servieren geben Sie die Sauce auf die Teller, legen den Rosenkohl darauf und bedecken ihn mit den Zwiebelringen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
Was passt am besten zum die Rezept
Beilagenempfehlungen: Salzkartoffeln und mehr
Neben Salzkartoffeln harmonieren auch Kartoffelpüree, Reis oder ein frischer Salat wunderbar mit dem Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce. Entscheiden Sie sich je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben für die passende Beilage.
Getränkevorschläge für das perfekte Essen
Ein fruchtiger Weißwein, wie beispielsweise ein Riesling oder ein Grüner Veltliner, ergänzt das Gericht ideal. Wer lieber alkoholfreie Getränke bevorzugt, kann zu einem spritzigen Mineralwasser oder einem leichten, ungesüßten Eistee greifen.
Abgerundetes Menü: Vorspeisen und Desserts
Um das Menü abzurunden, können Sie eine leichte Vorspeise, wie einen bunten Salat oder eine cremige Gemüsesuppe, servieren. Zum Dessert empfehlen sich ein fruchtiger Kompott, ein schokoladiges Mousse oder ein erfrischendes Sorbet.
Rezept-Variationen
Weitere Gemüsesorten für eine abwechslungsreiche Sauce
Statt Rosenkohl können Sie auch anderes Wintergemüse, wie Wirsing, Grünkohl oder Blumenkohl, in Kombination mit der Frischkäse-Senfsauce verwenden. Dies sorgt für Abwechslung auf dem Teller und neue Geschmackserlebnisse.
Alternative Senfsorten für individuellen Geschmack
Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden. Probieren Sie beispielsweise süßen Senf für eine mildere Variante oder scharfen Senf für eine intensivere Schärfe.
Experimentieren mit Kräutern und Gewürzen
Geben Sie Ihrer Frischkäse-Senfsauce eine individuelle Note, indem Sie frische Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill, hinzufügen. Auch Gewürze wie Paprika, Curry oder Muskat können der Sauce eine besondere Geschmacksrichtung verleihen.
Lagerung und Aufwärmen von Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce
Richtige Lagerung im Kühlschrank
Verpacken Sie die Reste des Gerichts in einem luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank. Auf diese Weise bleibt das Gericht bis zu zwei Tage frisch und aromatisch.
Wiederaufwärmen ohne Geschmacksverlust
Um das Gericht erneut zu erwärmen, geben Sie es in einen Topf und erhitzen es bei niedriger Hitze, bis es durchgewärmt ist. Um die Konsistenz der Sauce zu erhalten, vermeiden Sie zu starke Hitze und rühren Sie das Gericht regelmäßig um.
Zutaten:
500 g Rosenkohl, frisch oder TK
100 g Gemüsebrühe
150 g Frischkäse
1 TL, gehäuft Senf, körniger
1 TL, gehäuft Senf, mittelscharfer
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
evtl. Saucenbinder
etwas Butter zum Braten
150 g Zwiebelringe, nicht zu dünn geschnitten
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Den geputzten Rosenkohl in wenig Wasser mit etwas Salz fast fertig garen, etwa al dente.
Brühe, Frischkäse und Senf zusammen aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Evtl. mit ein wenig Soßenbinder andicken.
Die Zwiebelringe in der Butter glasig braten, den Rosenkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter etwas braten.
Die Soße auf die Teller geben, den Rosenkohl darauflegen und mit den Zwiebelringen bedecken. Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl frisch oder TK
- 100 g Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- 1 TL gehäuft Senf, körniger
- 1 TL gehäuft Senf, mittelscharfer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- evtl. Saucenbinder
- etwas Butter zum Braten
- 150 g Zwiebelringe nicht zu dünn geschnitten
Anleitungen
- Den geputzten Rosenkohl in wenig Wasser mit etwas Salz fast fertig garen, etwa al dente.
- Brühe, Frischkäse und Senf zusammen aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Evtl. mit ein wenig Soßenbinder andicken.
- Die Zwiebelringe in der Butter glasig braten, den Rosenkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter etwas braten.
- Die Soße auf die Teller geben, den Rosenkohl darauflegen und mit den Zwiebelringen bedecken. Dazu passen Salzkartoffeln.