Pfannkuchen sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der deutschen Küche und haben ihren Ursprung in der Antike. Ihre Beliebtheit verdanken sie ihrem unkomplizierten Teig, der aus wenigen Zutaten besteht, und ihrer vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Ob süß oder herzhaft, gefüllt oder belegt – Pfannkuchen sind immer eine gute Idee.
Rezept-Tipps
- Die richtige Hefemenge für luftige Pfannkuchen: Zwei Würfel Hefe sind ideal, um den Teig schön aufgehen zu lassen und die Pfannkuchen fluffig zu machen.
- Die perfekte Ruhezeit für den Teig: Lassen Sie den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen, um ihm genug Zeit zu geben, aufzugehen und sein Volumen zu vergrößern.
- Die ideale Fritteuse-Temperatur: Heizen Sie die Fritteuse auf 160-170 Grad vor, um eine gleichmäßige Bräunung der Pfannkuchen zu erreichen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung, indem Sie die Hefe, das Salz und den Zucker in einer Schüssel verflüssigen. Schlagen Sie dann die Eier in einen Messbecher und füllen Sie diesen mit Milch auf, bis Sie 1/2 Liter Flüssigkeit haben. Erwärmen Sie die Mischung leicht und geben Sie das Fett hinzu. Vermischen Sie das Mehl mit der Hefe-Zucker-Mischung und der Eiermilch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Nach einer Ruhezeit von 15-20 Minuten kneten Sie den Teig nochmals durch und teilen ihn in 90 g schwere Teigstücke auf. Formen Sie daraus Pfannkuchen und lassen Sie sie auf einem Backblech oder Serviertablett gehen.
Heizen Sie die Fritteuse vor und frittieren Sie die aufgegangenen Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel von jeder Seite etwa 2-3 Minuten. Füllen Sie die Pfannkuchen anschließend mit Marmelade und bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker oder wälzen Sie sie in Zucker.
Was passt am besten zum Rezept?
Die klassische Füllung für Pfannkuchen ist Marmelade, aber auch Schokolade, Vanillecreme oder Nuss-Nougat-Creme eignen sich hervorragend. Als süße Toppings bieten sich Puderzucker, Zucker oder Zimt an.
Küchengeräte und Zubehör
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt sich die Nutzung einer Fritteuse mit Temperaturregler. Ein Spritzbeutel und eine Füllhilfe erleichtern das Füllen der Pfannkuchen, während diverse Küchenhelfer die Zubereitung erleichtern.
Häufige Fehler vermeiden
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht am Backblech klebt und das Fett in der Fritteuse nicht zu heiß wird, um ein Platzen der Pfannkuchen zu vermeiden.
Kreative Serviervorschläge
Für einen besonderen Hingucker können Sie Pfannkuchen-Türmchen, Pfannkuchen-Spieße oder verschiedene Pfannkuchen-Dessertvariationen kreieren.
Pfannkuchen für besondere Anlässe
Pfannkuchen sind auch für Kindergeburtstage, Weihnachtsmärkte oder Karnevalsfeste eine hervorragende Wahl. Passen Sie die Füllungen und Dekorationen entsprechend dem Anlass an.
Aufbewahren und Einfrieren von Pfannkuchen
Um die Pfannkuchen frisch zu halten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, am besten in einer luftdichten Dose oder abgedeckt mit Frischhaltefolie. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen, um sie jederzeit genießen zu können. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die Haltbarkeit und Frische von Pfannkuchen hängen von der richtigen Lagerung ab.
Pfannkuchen sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten lässt. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen Ihnen perfekte Pfannkuchen, die Sie nach Belieben füllen und dekorieren können. Probieren Sie unterschiedliche Variationen und diätetische Anpassungen aus, um Ihren persönlichen Pfannkuchenfavoriten zu entdecken und teilen Sie Ihre Kreationen mit anderen Pfannkuchenliebhabern. Guten Appetit!
Zeit benötigt für Pfannkuchen-Rezept
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
Butter (100 g)
Eier(4)
Hefe (2 Würfel)
Salz (2 Teelöffel)
Mehl (1 kg)
Zucker (5 Teelöffel)
Milch (nach Bedarf)
Marmelade oder andere Füllung, nach Geschmack
Zubereitung:
Dieses Rezept reicht für 20 Krapfen mit einem Gewicht von je 90 Gramm oder für 60 Mini-Krapfen mit einem Gewicht von je 30 Gramm.
Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben, damit sie sich verflüssigt – man kann sie aber auch mit einer Gabel verrühren.
In einem Messbecher die Eier aufschlagen und mit Milch auffüllen, bis 1/2 Liter Flüssigkeit entsteht. Diese Mischung auf lauwarm erwärmen und dann das Fett hinzufügen.
In eine große Schüssel das Mehl geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die verflüssigte Hefe und die Eier-Milch-Mischung hineingießen und alles gut durchkneten.
Ruhezeit 15 – 20 Minuten
Kneten Sie den Hefeteig, bis er geschmeidig und glatt ist, und lassen Sie ihn dann 15-20 Minuten ruhen.
Den Teig in 90 g schwere Stücke teilen und diese zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder Servierbrett aufgehen lassen.
Ruhezeit 45 Minuten
Die Fritteuse auf 160 – 170 Grad vorheizen. Dann die durchgebratenen Krapfen in die Fritteuse geben und den Deckel schließen (damit sie gut aufgehen und einen leichten Rand bekommen). Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.
Füllen Sie die Krapfen mit Marmelade und bestäuben Sie sie dann leicht mit Puderzucker oder wälzen Sie sie in normalem Zucker – je nachdem, was Sie bevorzugen.
PFANNKUCHEN REZEPT
Zutaten
- Butter 100 g
- Eier 4
- Hefe 2 Würfel
- Salz 2 Teelöffel
- Mehl 1 kg
- Zucker 5 Teelöffel
- Milch nach Bedarf
- Marmelade oder andere Füllung nach Geschmack
Anleitungen
- Dieses Rezept reicht für 20 Krapfen mit einem Gewicht von je 90 Gramm oder für 60 Mini-Krapfen mit einem Gewicht von je 30 Gramm.
- Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben, damit sie sich verflüssigt – man kann sie aber auch mit einer Gabel verrühren.
- In einem Messbecher die Eier aufschlagen und mit Milch auffüllen, bis 1/2 Liter Flüssigkeit entsteht. Diese Mischung auf lauwarm erwärmen und dann das Fett hinzufügen.
- In eine große Schüssel das Mehl geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die verflüssigte Hefe und die Eier-Milch-Mischung hineingießen und alles gut durchkneten.
- Ruhezeit 15 – 20 Minuten
- Kneten Sie den Hefeteig, bis er geschmeidig und glatt ist, und lassen Sie ihn dann 15-20 Minuten ruhen.
- Den Teig in 90 g schwere Stücke teilen und diese zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder Servierbrett aufgehen lassen.
- Ruhezeit 45 Minuten
- Die Fritteuse auf 160 – 170 Grad vorheizen. Dann die durchgebratenen Krapfen in die Fritteuse geben und den Deckel schließen (damit sie gut aufgehen und einen leichten Rand bekommen). Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.
- Füllen Sie die Krapfen mit Marmelade und bestäuben Sie sie dann leicht mit Puderzucker oder wälzen Sie sie in normalem Zucker – je nachdem, was Sie bevorzugen