Dieses Rezept reicht für 20 Krapfen mit einem Gewicht von je 90 Gramm oder für 60 Mini-Krapfen mit einem Gewicht von je 30 Gramm.

Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben, damit sie sich verflüssigt – man kann sie aber auch mit einer Gabel verrühren.

In einem Messbecher die Eier aufschlagen und mit Milch auffüllen, bis 1/2 Liter Flüssigkeit entsteht. Diese Mischung auf lauwarm erwärmen und dann das Fett hinzufügen.

In eine große Schüssel das Mehl geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die verflüssigte Hefe und die Eier-Milch-Mischung hineingießen und alles gut durchkneten.

Ruhezeit 15 – 20 Minuten

Kneten Sie den Hefeteig, bis er geschmeidig und glatt ist, und lassen Sie ihn dann 15-20 Minuten ruhen.

Den Teig in 90 g schwere Stücke teilen und diese zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder Servierbrett aufgehen lassen.

Ruhezeit 45 Minuten

Die Fritteuse auf 160 – 170 Grad vorheizen. Dann die durchgebratenen Krapfen in die Fritteuse geben und den Deckel schließen (damit sie gut aufgehen und einen leichten Rand bekommen). Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.

Füllen Sie die Krapfen mit Marmelade und bestäuben Sie sie dann leicht mit Puderzucker oder wälzen Sie sie in normalem Zucker – je nachdem, was Sie bevorzugen