Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für Nudeln mit Gemüsejulienne und Erdnusssauce. Es ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder sogar als Lunchpaket. Die Erdnusssauce ist köstlich cremig und würzig, und das Gemüse bildet einen knackigen Kontrast. Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie mögen, aber ich bevorzuge ganze weizen- oder Naturreisnudeln für dieses Gericht.
Wenn Sie eine herzhaftere Mahlzeit wünschen, können Sie etwas gekochtes Hühnerfleisch oder Garnelen zu den Nudeln geben. Ich bestreue meine Nudeln auch gerne mit gehackten Erdnüssen und grünen Zwiebeln. Guten Appetit!
Zeit benötigt für Pasta mit Gemüsejulienne und Erdnusssoße Rezept:
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
1 kleine Zucchini
200 ml Gemüsebrühe
1 Spritzer Limettensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, schwarz
1 kleine Chilischote, rot
200 g Spaghetti oder Tagliatelle, Linguine oder Tagliatelle, vegan
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Erdnussbutter, gesalzen
1 Handvoll Erdnüsse, grob gehackt
1 große Karotte
Zubereitung:
Die Zucchini auswringen und die Karotte schälen. Beide Karotten mit einem Julienneschneider raspeln und.
In einer großen Bratpfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die Chilischote (ohne Kerne, fein gehackt) im Öl anbraten, dann die Gemüsestreifen hinzufügen und kurz mitbraten. In einem anderen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Die Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sich alles verbunden hat, die Erdnusscreme einrühren, bis sie cremig ist.
Dieses Rezept enthält eine köstliche Erdnusssauce, die perfekt zu zarten Nudelstreifen und frischem Gemüse passt. Mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann die gekochten Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss mit ein paar Erdnüssen garnieren.
Pasta mit Gemüsejulienne und Erdnusssoße
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer schwarz
- 1 kleine Chilischote rot
- 200 g Spaghetti oder Tagliatelle Linguine oder Tagliatelle, vegan
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Erdnussbutter gesalzen
- 1 Handvoll Erdnüsse grob gehackt
- 1 große Karotte
Anleitungen
- Die Zucchini auswringen und die Karotte schälen. Beide Karotten mit einem Julienneschneider raspeln und.
- In einer großen Bratpfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die Chilischote (ohne Kerne, fein gehackt) im Öl anbraten, dann die Gemüsestreifen hinzufügen und kurz mitbraten. In einem anderen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sich alles verbunden hat, die Erdnusscreme einrühren, bis sie cremig ist.
- Dieses Rezept enthält eine köstliche Erdnusssauce, die perfekt zu zarten Nudelstreifen und frischem Gemüse passt. Mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann die gekochten Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss mit ein paar Erdnüssen garnieren.