Ofen-Risotto ohne Rühren

Ein veganes Risotto aus dem Backofen bietet all die cremige Köstlichkeit eines klassischen Risottos – ohne den Aufwand des ständigen Rührens. Dieses einfache Gericht kombiniert mediterrane Aromen mit knackigem Gemüse und zartem Risotto-Reis. Perfekt für stressfreie Abende, wenn man ein sättigendes, gesundes Gericht möchte, das ohne großen Aufwand gelingt.

Dieses Ofen-Risotto ohne Rühren ist nicht nur eine Augenweide dank der bunten Paprika und Cocktailtomaten, sondern auch ein kulinarisches Highlight. Durch die Zubereitung im Backofen bleibt das Gemüse angenehm bissfest, während der Risotto-Reis perfekt gart und dabei alle Aromen aufsaugt. Ein perfekter Begleiter zu einem frischen Salat oder knusprigem Baguette – so wird dieses Gericht im Handumdrehen zum Lieblingsrezept.

Und das Beste daran? Dieses Risotto ist absolut gelingsicher. Selbst Kochanfänger können sich sicher sein, dass der Reis im Ofen gleichmäßig gart und eine wunderbar cremige Konsistenz erhält. Lass dich von der Einfachheit überraschen!

Die wichtigsten Zutaten für das Ofen-Risotto

• Kohlrabi – Bringt eine milde, erdige Note und eine zarte Textur ins Risotto.
• Möhren – Verleihen dem Gericht eine dezente Süße und etwas Farbe.
• Paprika (rot und gelb) – Sorgt für bunte Vielfalt und einen frischen, leicht süßlichen Geschmack.
• Risotto-Reis – Der Star des Gerichts, der im Ofen wunderbar weich wird und dabei die Gemüsebrühe aufsaugt.
• Zwiebel und Knoblauch – Die aromatische Basis, die dem Gericht Tiefe und Würze verleiht.
• Cocktailtomaten – Werden erst zum Schluss zugegeben, um ihre Frische zu bewahren.
• Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß) – Verleiht eine würzige Note mit einem Hauch Schärfe.
• Gemüsebrühe – Sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und voller Geschmack ist.
• Olivenöl – Bringt mediterrane Aromen und sorgt für eine feine Textur.

So gelingt das Ofen-Risotto im Handumdrehen

Zuerst das Gemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an und gib auf Wunsch etwas Tomatenmark hinzu.

Füge anschließend Kohlrabi, Möhren und Paprika hinzu und lasse sie kurz andünsten, bevor du den Risotto-Reis einstreust und mit Paprikapulver bestäubst. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Gib die Mischung in eine Auflaufform und lass sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten auf der untersten Schiene garen. Einmal umrühren, die Cocktailtomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten im Ofen ziehen lassen, damit die Tomaten ihre frische Saftigkeit behalten.

Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Risotto streuen. Wer mag, kann auch etwas geriebenen Parmesan darübergeben.

Tipps für das perfekte Ofen-Risotto

• Verwende bei Bedarf Tomatenmark für eine extra Geschmacksnote.
• Achte darauf, dass die Brühe heiß ist, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
• Um das Risotto cremiger zu machen, kannst du am Ende einen Schuss pflanzliche Sahne einrühren.

Variationsideen für dein Ofen-Risotto

Dieses Gericht lässt sich wunderbar abwandeln! Ersetze den Kohlrabi durch Zucchini oder füge Erbsen und Champignons hinzu, um weitere Aromen zu integrieren. Auch eine Handvoll Rucola kann am Ende untergerührt werden, um einen frischen, leicht herben Geschmack zu erhalten. Für noch mehr Würze eignen sich Chiliflocken oder etwas geräucherter Paprika.

So bleiben Reste frisch und lecker

Lagere das übrig gebliebene Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich bis zu drei Tage und lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Alternativ kannst du es auch kalt als leckeren Reissalat genießen – einfach mit etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Dieses Ofen-Risotto ist ein Beweis dafür, dass köstliche Gerichte nicht kompliziert sein müssen. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten zauberst du ein gesundes, veganes Essen auf den Tisch, das alle begeistert.