Nudeln mit Kürbis-Sauce und Pinienkernen
Nudeln mit Kürbis-Sauce und Pinienkernen sind eine köstliche und herbstliche Kombination, die perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Das cremige Kürbisaroma harmoniert wunderbar mit der leichten Süße der Pinienkerne und der Würze des frischen Schnittlauchs. Diese schnelle und einfache Mahlzeit bringt die Aromen des Herbstes direkt auf deinen Teller.
Das Gericht verbindet die wärmende Cremigkeit des Kürbis mit der vertrauten Textur von Pasta, um eine perfekte Balance zu schaffen. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Rezept eine zusätzliche nussige Note und sorgen für einen spannenden Kontrast zur weichen Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und voller Geschmack.
Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit ist es ideal für Tage, an denen man etwas Besonderes kochen möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Herbstessen mit Gästen.
Hauptzutaten für cremige Nudeln mit Kürbis-Sauce und Pinienkernen
- Kürbisfleisch – Die Basis der Sauce, fein gewürfelt, gibt ihr eine angenehme Süße und cremige Textur.
- Butter – Für das Anbraten der Zwiebeln, um der Sauce einen reichen Geschmack zu verleihen.
- Zwiebel und Knoblauch – Bringen Tiefe und Würze in die Sauce, perfekt in Kombination mit dem milden Kürbis.
- Gemüsebrühe – Sorgt für die nötige Flüssigkeit und verstärkt den Geschmack.
- Sahne – Macht die Sauce besonders cremig und rundet die Textur ab.
- Pinienkerne – Knusprig und nussig, für den perfekten Crunch auf den Nudeln.
- Nudeln – Wählen Sie Ihre Lieblingssorte, um diese köstliche Kürbis-Sauce zu umhüllen.
- Schnittlauch – Für Frische und eine leichte Schärfe als Topping.
- Muskat, Salz und Pfeffer – Gewürze, um die Sauce perfekt abzuschmecken.
- Parmesan – Optional, um dem Gericht eine würzige Tiefe zu verleihen.
So gelingt das perfekte Gericht: Zubereitung der Nudeln mit Kürbis-Sauce
Zuerst wird die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln darin goldgelb angedünstet. Nach etwa drei Minuten wird der Knoblauch hinzugefügt und für eine weitere Minute gedünstet, bis sich ein verlockender Duft entfaltet. Dann die Gemüsebrühe angießen und die Kürbiswürfel dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Jetzt kommt der cremige Teil: Die Sahne wird untergerührt und die Sauce anschließend mit einem Pürierstab zu einer glatten, samtigen Konsistenz verarbeitet. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Während die Sauce fertiggestellt wird, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie al dente sind, auf die Teller verteilen, die Kürbis-Sauce großzügig darüber geben und mit gerösteten Pinienkernen, Schnittlauch und optional Parmesan bestreuen.
Rezept-Tipps für Nudeln mit Kürbis-Sauce und Pinienkernen
Für noch mehr Geschmack können die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet werden. Dies intensiviert das nussige Aroma und sorgt für zusätzlichen Biss. Achte darauf, dass der Kürbis nicht zu lange kocht, damit er seine natürliche Süße behält und nicht zu breiig wird. Wer es gerne etwas würziger mag, kann die Sauce mit einer Prise Chili aufpeppen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt zudem für eine frische Note und hebt die Aromen der Kürbissauce.
So lassen sich Reste der Nudeln mit Kürbis-Sauce aufbewahren
Reste dieses Gerichts lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Nudeln und die Sauce getrennt zu lagern, damit die Nudeln nicht durchweichen. Die Kürbissauce hält sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank und kann bei Bedarf einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf aufgewärmt werden. Wenn du die Pinienkerne extra aufbewahrst, bleiben sie knusprig und frisch beim nächsten Servieren.
Nudeln mit Kürbis-Sauce und Pinienkernen
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 700 g Kürbisfleisch in feine Würfel geschnitten
- 2 EL Schnittlauch fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
- 30 g Butter
- 380 ml Gemüsebrühe
- 80 g Pinienkerne
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Parmesan gerieben
Anleitungen
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin für etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Kürbiswürfel hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Sahne einrühren und die Sauce leicht erwärmen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce cremig ist.
- Währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auf Tellern anrichten.
- Die Kürbis-Sauce über die Nudeln geben und mit gerösteten Pinienkernen sowie frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Optional kann noch geriebener Parmesan darüber gestreut werden.