Die Mandarinen-Biskuitrolle ist ein Klassiker, der in keiner süßen Rezeptesammlung fehlen darf. Diese Rollen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern bieten auch eine perfekte Balance zwischen der Süße der Mandarinen und der Frische der Sahne.
Dieses Rezept ist ideal für Backanfänger und Profis gleichermaßen. Mit einer Arbeitszeit von etwa 30 Minuten und einer Backzeit von nur 10 Minuten ist diese Biskuitrolle schnell und unkompliziert zubereitet. Das Ergebnis: Ein saftiger, fluffiger Teig mit einer cremigen Füllung, die auf der Zunge zergeht.
Ein besonderer Clou an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Ob als Dessert nach einem Familienessen, als Highlight bei Kaffeekränzchen oder als süße Überraschung für Freunde – diese Mandarinen-Biskuitrolle passt zu jedem Anlass und lässt sich auch nach eigenen Vorlieben variieren. Ein echter Genuss, der in Erinnerung bleibt.
Rezept-Tipps:
Temperaturkontrolle: Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen die korrekte Temperatur hat. Ein Ofenthermometer kann hierbei hilfreich sein.
Teigqualität: Um einen luftigeren Teig zu erzielen, schlagen Sie die Eier länger, bis sie schaumig sind. Dies gibt dem Teig mehr Volumen.
Sahne schlagen: Beim Schlagen der Sahne für die Creme, achten Sie darauf, dass sie kalt ist. Kalte Sahne wird schneller steif und ist stabiler.
Was dazu servieren:
Fruchtige Beilagen: Servieren Sie die Biskuitrolle mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren, um den Geschmack zu ergänzen.
Schokoladensoße: Eine leichte Schokoladensoße kann als Kontrast zur Fruchtigkeit der Mandarinen dienen.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis neben der Biskuitrolle kann für ein abgerundetes Dessert-Erlebnis sorgen.
Mandarinen-Biskuitrolle Zutaten
Die Eier und das zusätzliche Eigelb sind das Herzstück des Teigs, sie verleihen ihm seine luftige, leichte Struktur. Zucker und Vanillezucker fügen eine süße, aromatische Note hinzu, die unverzichtbar für das Geschmackserlebnis ist. Das Mehl, kombiniert mit einer Messerspitze Backpulver, sorgt für die richtige Konsistenz und Struktur der Biskuitrolle.
Die Füllung beginnt mit Schlagsahne, die eine cremige und fluffige Textur einbringt, und wird mit Sahnequark veredelt, der für zusätzliche Cremigkeit und eine leichte Säure sorgt. Ein Hauch von Vanillepulver oder einer Vanilleschote unterstreicht das Aroma, während Zucker und Zitronensaft die Süße ausbalancieren und eine frische Note beisteuern.
Das Highlight der Füllung sind die Mandarinen, die mit ihrer fruchtigen Süße und Saftigkeit der Biskuitrolle eine besondere Frische verleihen. Sie bilden den perfekten Kontrast zur Cremigkeit der Sahne und runden das Geschmackserlebnis ab.
Zeit benötigt für Rezept
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zubereitung:
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen
Für den Teig:
Die Eier mit dem Eigelb 1 Min. mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen. Dann den Zucker und den Vanillezucker unter ständigem Rühren dazugeben. Weitere 2 Min. schlagen, bis die Masse weißlich wird. Nun Mehl mit Backpulver mischen und zur Masse dazugeben. Kurz auf höchster Stufe mit dem Rührgerät umrühren und wenn nötig, noch mit dem Teigschaber umrühren. Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verstreichen.
Bei der Temperatur die schon eingestellt ist, 10 Min backen.
Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Geschirrtuch einrollen. Eingerollt abkühlen lassen. So hat der Teig die gewünschte, gerollte Form und bricht später beim zusammenrollen nicht auseinander.
Für die Creme:
Die Sahne schlagen und mit dem Quark vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut rühren. Schmeckt die Creme ab, denn ich weiß nicht, ob ihr es vielleicht süßer wollt. Dann noch die Mandarinen hinzugeben.
Wenn der Teig abgekühlt ist, rollt man ihn wieder auseinander und streicht die Creme darauf. Dann vorsichtig wieder einrollen und wer möchte, kann ihn noch mit Puderzucker bestreuen.
Man kann auch noch einmal Sahne schlagen und die Rolle von außen damit bestreichen, denn ohne Sahne ist die Rolle meist nur am ersten Tag gut, denn sie trocknet schnell aus.
FAQ:
Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden? Ja, frische Mandarinen können verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, dass sie gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
Kann die Rolle einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, allerdings empfiehlt es sich, die Rolle erst am Tag des Servierens mit Sahne zu bestreichen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Welche Alternativen gibt es zum Sahnequark? Als Alternative können Sie Mascarpone oder griechischen Joghurt verwenden, wobei sich der Geschmack leicht ändern kann.
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten? Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Beachten Sie jedoch, dass die Textur etwas anders sein kann.
Zutaten
- 3 Ei er
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 200 ml Schlagsahne
- 75 g Sahnequark
- etwas Vanillepulver oder Vanilleschote
- 30 g Zucker
- 3 TL Zitronensaft
- 2 Dose/n Mandarine n
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen
Für den Teig:
Die Eier mit dem Eigelb 1 Min. mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen. Dann den Zucker und den Vanillezucker unter ständigem Rühren dazugeben. Weitere 2 Min. schlagen, bis die Masse weißlich wird. Nun Mehl mit Backpulver mischen und zur Masse dazugeben. Kurz auf höchster Stufe mit dem Rührgerät umrühren und wenn nötig, noch mit dem Teigschaber umrühren. Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verstreichen.
Bei der Temperatur die schon eingestellt ist, 10 Min backen.
Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Geschirrtuch einrollen. Eingerollt abkühlen lassen. So hat der Teig die gewünschte, gerollte Form und bricht später beim zusammenrollen nicht auseinander.
Für die Creme:
Die Sahne schlagen und mit dem Quark vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut rühren. Schmeckt die Creme ab, denn ich weiß nicht, ob ihr es vielleicht süßer wollt. Dann noch die Mandarinen hinzugeben.
Wenn der Teig abgekühlt ist, rollt man ihn wieder auseinander und streicht die Creme darauf. Dann vorsichtig wieder einrollen und wer möchte, kann ihn noch mit Puderzucker bestreuen.
Man kann auch noch einmal Sahne schlagen und die Rolle von außen damit bestreichen, denn ohne Sahne ist die Rolle meist nur am ersten Tag gut, denn sie trocknet schnell aus.