Lachsfilet mit Fächerkartoffeln aus dem Ofen

Einleitung

Lachsfilet mit Fächerkartoffeln aus dem Ofen ist eine herrliche Kombination aus zartem Fisch und knusprigen Kartoffeln, die jeden Geschmack verwöhnt. Dieses Gericht vereint die Leichtigkeit der mediterranen Küche mit deutschen Einflüssen und bietet ein perfektes Essen für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.

Die Fächerkartoffeln bringen Abwechslung und sorgen mit ihren knusprigen Kanten und weichem Inneren für einen spannenden Textur-Mix. In Kombination mit saftigem Lachs, verfeinert durch eine würzige Honig-Senf-Kruste, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das leicht und sättigend zugleich ist.

Besonders toll an diesem Rezept ist, dass es unkompliziert zuzubereiten ist und dennoch raffiniert wirkt. Während die Kartoffeln im Ofen langsam knusprig werden, bleibt genügend Zeit, den Lachs vorzubereiten. Perfekt für alle, die ein köstliches Hauptgericht lieben, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Zutaten für Lachsfilet mit Fächerkartoffeln

• Mittelgroße Kartoffeln – Die Basis der Fächerkartoffeln; sorgen für knusprige Ränder und weiches Inneres.
• Kräuterbutter – Verleiht den Kartoffeln ein würziges Aroma und hilft beim Bräunen im Ofen.
• Lachsfilet mit Haut – Liefert saftiges Fleisch und bleibt beim Backen schön zart.
• Limettensaft – Frische Säure, die den Geschmack des Lachsfilets hervorhebt.
• Toastbrot – Für die knusprige Brotkruste, die dem Fisch Textur verleiht.
• Dill (TK) – Ein klassisches Gewürz für Fisch, das wunderbar mit Honig und Senf harmoniert.
• Honig – Bringt eine dezente Süße und verstärkt den Geschmack des Senfs.
• Mittelscharfer Senf – Würzt die Brotkruste und balanciert Süße und Schärfe aus.
• Weißer Pfeffer und Salz – Runden die Aromen dezent ab.

So gelingt Lachsfilet mit Fächerkartoffeln im Ofen

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach einschneiden, ohne sie durchzuschneiden. Ein einfacher Trick: Zahnstocher links und rechts in die Kartoffeln stecken, um als Schnittbegrenzung zu dienen.
3. Die geschnittenen Kartoffeln in die Auflaufform setzen, mit weicher Kräuterbutter bestreichen und mit etwas Salz würzen. Auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen, bis die Kanten leicht bräunen.
4. Währenddessen das Lachsfilet abwaschen, trocken tupfen und in zwei Portionen schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
5. Das Toastbrot toasten, fein zerbröseln und mit Dill, Honig und Senf vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
6. Kurz vor Ende der Kartoffel-Garzeit prüfen, ob sie weich sind. Falls nötig, weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen. Danach den Lachs zu den Kartoffeln geben und alles zusammen etwa 15 Minuten weiterbacken.
7. Das Gericht servieren und nach Belieben mit Dill oder Petersilie dekorieren.

Tipps für perfekte Fächerkartoffeln und Lachs

• Kartoffel-Trick: Je nach Sorte kann die Garzeit variieren. Deshalb lohnt es sich, zwischendurch mit einem Zahnstocher zu testen, ob die Kartoffeln weich sind.
• Knusprige Kartoffeln: Um besonders knusprige Ränder zu bekommen, die Kartoffeln in den letzten 5 Minuten mit etwas Oberhitze bräunen.
• Tiefgekühlter Lachs: Falls TK-Lachs verwendet wird, diesen vorher gründlich auftauen und trocken tupfen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.
• Extratwist: Ein paar Cocktailtomaten in den letzten Minuten mit in die Auflaufform geben – sie bringen Farbe und eine zusätzliche fruchtige Note ins Gericht.

Wie du Reste aufbewahrst

Solltest du Reste haben, lassen sich sowohl der Lachs als auch die Fächerkartoffeln hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern, damit alles frisch bleibt. Beim Aufwärmen im Backofen bei 160°C wird der Lachs nicht trocken, und die Kartoffeln behalten ihre knusprigen Kanten. In der Mikrowelle hingegen können sie etwas an Textur verlieren. Tiefkühlen ist bei diesem Gericht eher nicht zu empfehlen, da der Lachs dadurch an Geschmack einbüßt.

Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein stilvolles Essen, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und würzigem Lachs wird garantiert zum neuen Favoriten in deiner Küche!