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Lachsfilet mit Fächerkartoffeln aus dem Ofen Rezept

Ein harmonisches Gericht, das saftiges Lachsfilet mit aromatischen Fächerkartoffeln kombiniert. Der knusprige Brotbelag auf dem Fisch und die zarten Kartoffeln aus dem Ofen machen es zu einem perfekten Hauptgericht für jeden Anlass.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Lachsfilet mit Fächerkartoffeln aus dem Ofen Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Servings: 2

Zutaten

  • Fächerkartoffeln:
  • 5 –6 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 25 g Kräuterbutter
  • Salz
  • Lachs:
  • 1 Lachsfilet mit Haut ca. 600 g
  • Saft von ½ Limette
  • 1 Scheibe Toastbrot getoastet und zerkleinert
  • 2 EL TK-Dill
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Weißer Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Backofen vorheizen:
  • Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze einstellen.
  • Fächerkartoffeln vorbereiten:
  • Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und leicht salzen. Die gewaschenen Kartoffeln dicht an dicht senkrecht einschneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden. Zahnstocher an beiden Seiten der Kartoffel helfen dabei, den Schnitt nicht zu tief zu setzen.
  • Backen der Kartoffeln:
  • Die Kartoffeln in die Auflaufform setzen und mit weicher Kräuterbutter bestreichen. Mit Salz bestreuen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.
  • Lachsfilet vorbereiten:
  • Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in zwei Stücke teilen. Mit Limettensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Das getoastete Brot fein zerbröseln und mit Dill, Honig und Senf vermengen.
  • Lachs würzen:
  • Den Fisch mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Anschließend die vorbereitete Brotkruste-Mischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
  • Garzeit prüfen:
  • Nach etwa 30–35 Minuten im Ofen mit einem Zahnstocher testen, ob die Kartoffeln bereits weich sind. Falls sie noch fest sind, die Garzeit um 15–20 Minuten verlängern.
  • Lachs hinzufügen:
  • Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Lachsfilets in die Auflaufform legen und weitere 15 Minuten backen, bis der Fisch zart ist.
  • Servieren:
  • Den Lachs und die Fächerkartoffeln zusammen anrichten. Nach Wunsch mit Dill oder Petersilie garnieren.

Notizen

5 Minuten vor Ende der Garzeit können optional Cocktailtomaten in die Auflaufform gegeben werden, um das Gericht farblich und geschmacklich abzurunden.