Dies ist ein Rezept für eine klassische italienische Zitronentarte. Die Torte hat eine schöne, goldene Teigkruste und ist mit einer pikanten, zitronigen Creme gefüllt. Sie ist das perfekte Dessert für einen besonderen Anlass oder einfach für einen gemütlichen Sonntagnachmittag.
Zeit benötigt für Italienische Zitronentarte Rezept
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Zutaten:
1. Für den Boden
125 Gramm kalte Butter
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Eigelb
2. Für die Füllung
2 Eier
150 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
500 g Ricotta-Käse.
3. Für die Glasur
50 Milliliter Limoncello-Likör (italienischer Zitronenlikör)
3 Esslöffel Wasser
50 Gramm Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
Zubereitung:
Die Tarteform einfetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stücken, 1 Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen. Die Backform mit dem Teig auslegen und die Ränder in die Rillen drücken. Mit einer Gabel mehrmals in die Rillen einstechen
Die Zitronen abtrocknen und die Schale einer Zitrone fein abreiben. Die Zitrone auspressen, bis die Hälfte ihres Saftes gewonnen ist. In einer Rührschüssel 150 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den Ricotta in mehreren Schritten unter Rühren hinzufügen. Zum Schluss die Zitronenschale und den Saft hinzufügen
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad). Die Temperatur des Ofens erhöhen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad) und weitere 15-25 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen.‘
Die Zitrone entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 3 Esslöffel Likör, 50 g Zucker und 150 ml Wasser vermischen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang zum Kochen bringen. Die Zitronenscheiben dazugeben und den Sirup bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben zusätzlichen Sirup darüberträufeln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Italienische Zitronentarte
Zutaten
- Für den Boden
- 125 Gramm kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb
- Für die Füllung
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone unbehandelt
- 500 g Ricotta-Käse.
- Für die Glasur
- 50 Milliliter Limoncello-Likör italienischer Zitronenlikör
- 3 Esslöffel Wasser
- 50 Gramm Zucker
- 1 Zitrone unbehandelt
Anleitungen
- Die Tarteform einfetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stücken, 1 Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen. Die Backform mit dem Teig auslegen und die Ränder in die Rillen drücken. Mit einer Gabel mehrmals in die Rillen einstechen
- Die Zitronen abtrocknen und die Schale einer Zitrone fein abreiben. Die Zitrone auspressen, bis die Hälfte ihres Saftes gewonnen ist. In einer Rührschüssel 150 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den Ricotta in mehreren Schritten unter Rühren hinzufügen. Zum Schluss die Zitronenschale und den Saft hinzufügen
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad). Die Temperatur des Ofens erhöhen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad) und weitere 15-25 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen.’
- Die Zitrone entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 3 Esslöffel Likör, 50 g Zucker und 150 ml Wasser vermischen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang zum Kochen bringen. Die Zitronenscheiben dazugeben und den Sirup bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben zusätzlichen Sirup darüberträufeln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.