Willkommen auf meinem Blog! Heute werde ich ein Rezept für einen leckeren und gesunden Himmelskuchen mit Himbeeren vorstellen. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und wird Ihre Gäste sicher beeindrucken! Dieser Kuchen wird mit Mandelmehl zubereitet, was ihn glutenfrei und perfekt für Menschen mit Diätbeschränkungen macht. Die Himbeeren verleihen dem Kuchen eine herrliche Säure, und der Zuckerguss wird mit griechischem Joghurt hergestellt, was ihm eine leichte und fluffige Textur verleiht. Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit diesem Rezept!
Zeit benötigt für Himmelstorte mit Himbeeren Rezept
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
100 g Butter
300 g Zucker
1 Packung Himbeeren, gefroren
125 g Mehl
400 g Sahne
2 Teelöffel Vanillezucker
60 g gehackte Mandeln
4 Eier, getrennt
2 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
100 g Zucker mit Eigelb, Butter und Milch verrühren. Weiterrühren, bis die Mischung sehr schaumig wird. Dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren.
Den Teig in 2 Stücke teilen und diese in runde Springformen mit einem Durchmesser von etwa 26 cm formen.
Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Mixer zu steifen Spitzen schlagen. Die Masse auf den beiden Böden verteilen, dabei mit einem Esslöffel Wellen bilden. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei 200 °C auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.
Die Sahne steif schlagen und auf einem der Böden verteilen. Himbeeren darauf geben und mit weiterer Sahne bestreichen. Den Deckel in 12 Stücke schneiden und auf die Torte legen.
Die Zugabe von Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen zu diesem Gericht ergibt eine köstliche Geschmackskombination.
Hinweis: Das Eiweiß sollte so lange geschlagen werden, bis es ein wenig schaumig ist, aber nicht zu sehr. Dann können Sie den Zucker je nach Bedarf löffelweise hinzufügen.
