Gnocchi mit Tomaten – Paprika – Gemüse

Zutaten:

3 Paprikaschote(n) (rot, gelb und grün)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
4 Tomate(n), gehäutet, entkernt und geachtelt
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3 EL Olivenöl
500 g Gnocchi, (Fertigprodukt oder selbst gemacht)
Salz und Pfeffer
Oregano
30 g Käse (Pecorino), gerieben

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin anbraten.
Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomatenachtel hinzufügen und bei milder Hitze ca. 15 Min. garen, zwischendurch vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Schafskäse darüber streuen und sofort servieren

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