Eier in Senfsoße werden auch Senfeier genannt. Dieses Rezept ist eine Kindheitserinnerung, die ich wahrscheinlich mit vielen Deutschen teile, da es oft in Schulküchen serviert wird. Es ist sehr preisgünstig (wer möchte das heutzutage nicht) und einfach zuzubereiten.

Ich habe dieses Rezept schon lange nicht mehr zubereitet, aber meine Kinder können sich noch daran erinnern, wie sie es früher gegessen haben, und sie mögen es. Für Ausländer mag es seltsam sein, eine Senfsauce zu machen, aber es gibt ja auch ein Senfdressing, und das kennen die Leute. Vielleicht lohnt es sich also, dieses Rezept auszuprobieren, wenn Sie Senfdressing oder Senf im Allgemeinen mögen.

Die Basis für die Sauce

… ist eine einfache Mehlschwitze. Sie wird aus Butter, Mehl und Milch hergestellt und kann von der Konsistenz her recht flüssig sein. Dann fügen Sie den Senf hinzu und würzen mit Salz, Zucker/Honig, Pfeffer und etwas Zitronensaft nach Geschmack.

Welcher Senf zu verwenden ist

Sie können grundsätzlich jeden Senf verwenden, den Sie mögen. Wenn Sie würzigen Senf bevorzugen, verwenden Sie diesen, wenn Sie aber eher süßen Senf mögen, wählen Sie diesen. Sie können auch Ihren eigenen Senf herstellen, mit meinen Rezepten für süßen und extra scharfen Senf!

Wenn es ein bisschen zu scharf ist, fügen Sie einfach etwas Süße hinzu, wie Zucker oder Honig. Wenn du möchtest, dass der Senf in der Sauce dominanter ist, gib einfach etwas Zitronensaft oder Essig hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Zeit benötigt für Eier in Senfsauce Rezept

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 TL Zucker
4 EL Senf, mittelscharfer
1 Prise Salz
7 Eer
2 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig (Weinessig)
1 PrisePfeffer
120 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

Zuerst die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Dann kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.

Als nachtes in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.

Jetzt die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nun nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.

Eier in Senfsauce Rezept

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Zutaten

1 TL Zucker
4 EL Senf mittelscharfer
1 Prise Salz
7 Eer
2 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig Weinessig
1 PrisePfeffer
120 ml Sahne
1 EL Petersilie gehackte

Anleitungen

Zuerst die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Dann kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Als nachtes in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.
Jetzt die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nun nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.