Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand Rezept
Ein Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand vereint süße Frische mit knuspriger Textur und cremiger Füllung. Die saftigen Birnen harmonieren perfekt mit den zarten Streuseln und dem säuerlichen Schmand.
Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss für jede Jahreszeit und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Er lässt sich einfach zubereiten und überzeugt durch seine köstliche Kombination aus Frucht und Streuseln.
Durch den Mix aus gemahlenen Haselnüssen im Teig und der zarten Creme aus Schmand wird dieser Kuchen besonders aromatisch und cremig. Die Birnen verleihen dem Ganzen eine fruchtige Note, die durch den Puderzucker gekonnt abgerundet wird. Perfekt für ein entspanntes Kaffeetrinken mit Freunden oder Familie, dieser Kuchen wird garantiert für Begeisterung sorgen.
Wenn du einen Kuchen suchst, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, dann ist dieser Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand die perfekte Wahl. Die knusprigen Streusel, kombiniert mit der zarten Schmandcreme und den süßen Birnen, machen ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Hauptzutaten für den Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand
- Mehl – Für die Basis und die Streusel, sorgt für Struktur und Volumen.
- Gemahlene Haselnüsse – Verleihen dem Teig einen nussigen Geschmack und eine besondere Note.
- Zucker und Vanillezucker – Für die Süße des Teigs und der Creme.
- Butter – Sorgt für zarte Streusel und eine reichhaltige Textur.
- Schmand – Die cremige Basis der Füllung, leicht säuerlich und erfrischend.
- Birnen – Fruchtige Süße, die den Kuchen saftig und aromatisch macht.
- Vanillepuddingpulver – Verleiht der Schmandcreme Festigkeit und Geschmack.
- Zitrone – Für Frische und leichte Säure in der Füllung.
Zubereitungsschritte – So wird der Birnenkuchen gemacht
Zuerst wird der Boden für den Birnenkuchen vorbereitet. Die Hauptzutaten wie Mehl, gemahlene Haselnüsse und Zucker werden zusammen mit einem Ei und geschmolzener Butter zu einem krümeligen Teig verknetet. Die Hälfte des Teigs wird in einer gefetteten Springform angedrückt und im Ofen vorgebacken.
Während der Boden abkühlt, wird die cremige Füllung aus Schmand, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft angerührt. Die frischen Birnen werden geschält, entkernt und in Spalten geschnitten. Dann wird die Schmandcreme auf dem Boden verteilt und die Birnen gleichmäßig darüber gegeben. Anschließend werden die restlichen Streusel darauf gestreut. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis die Streusel goldbraun und die Birnen weich sind.
Rezept Tipps
Achte darauf, dass die Birnen reif und saftig sind, da sie dem Kuchen den Großteil seiner Frische und Süße verleihen. Die Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße der Birnen perfekt ausbalanciert. Du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse für den Teig verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu geben.
Statt Schmand kann man auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden, um die Füllung variieren zu lassen. Sollten die Streusel beim Backen zu schnell bräunen, kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken und so ein Verbrennen verhindern.
Wie du Reste aufbewahren kannst
Dieser Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst ihn einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Sollte er nicht sofort verzehrt werden, lässt er sich auch gut einfrieren. Dazu den Kuchen in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln oder Dosen einfrieren. Zum Aufwärmen den Kuchen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen erwärmen, damit die Streusel wieder schön knusprig werden.
Birnenkuchen mit Streuseln und Schmand Rezept
Zutaten
Für den Boden:
- 175 g Butter geschmolzen
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 275 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL gestrichen Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei er
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form
- Für die Creme:
- 300 g Schmand
- 2 Ei er
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 75 g Zucker
Außerdem:
- 750 g Birnen
- ½ Zitrone n
- 1 EL Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform sorgfältig einfetten.
- Für den Boden Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei verquirlen und zusammen mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben. Den Teig gründlich durchkneten, bis er eine streuselige Konsistenz erreicht. Die Hälfte des Streuselteigs in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte in der vorbereiteten Springform gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
- Den Boden im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 12 bis 15 Minuten vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
- Währenddessen die Zitrone gründlich waschen. Die Schale fein abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Für die Creme die Eier mit Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver sowie Zitronensaft und -schale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die vorbereitete Schmandcreme auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verstreichen. Die Birnenspalten darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Kuchen für etwa 45 Minuten weiterbacken, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.