Ah, der Duft von frisch gebackenen Pancakes am Morgen – wer kann dem widerstehen? Bei uns in Europa assoziieren wir Pancakes häufig mit den USA, dem Land der unbegrenzten Frühstücksmöglichkeiten. Dort sind sie nicht nur ein einfaches Frühstück, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das tief in der Kultur verwurzelt ist.
Unsere Version des amerikanischen Pfannkuchens besticht durch eine spezielle Zutat: Naturjoghurt. Dieser gibt den Pfannkuchen nicht nur eine einzigartige Textur, sondern macht sie auch wunderbar dick und saftig. Kombiniert mit der Süße des Ahornsirups entfaltet sich ein Geschmack, der sowohl Skeptiker als auch Enthusiasten in seinen Bann zieht.
Beim Zubereiten dieser Delikatesse gilt es jedoch, ein paar Dinge zu beachten. Ein sparsamer Umgang mit Öl und das Backen bei mittlerer Hitze sind der Schlüssel zu perfekten Pancakes. Lassen Sie sich verführen und tauchen Sie ein in die Welt des amerikanischen Frühstücks – Guten Appetit!
Rezept-Tipps:
Optimale Konsistenz: Es ist entscheidend, dass der Teig die richtige Dicke hat. Eine Mischung aus Joghurt und Milch verleiht ihm eine angenehm cremige Konsistenz, die die Pfannkuchen saftig und fluffig macht.
Die richtige Pfannenwahl: Eine schwere Gusseisenpfanne oder eine Antihaftpfanne sind ideal, um gleichmäßig goldbraune Pfannkuchen zu erhalten. Sie verteilen die Wärme gleichmäßig und sorgen für ein makelloses Bratergebnis.
Olivenöl oder Alternativen: Olivenöl gibt den Pfannkuchen eine leicht nussige Note. Aber auch Kokosöl oder Butter können eine gute Wahl sein, je nach gewünschtem Geschmack und Textur.
Der Schaum der Eier: Durch das Verquirlen der Eier zu einer hellen Schaummasse wird Luft in den Teig eingearbeitet. Dies sorgt für leichtere, fluffigere Pfannkuchen.
Was zu diesem Rezept servieren:
Fruchttoppings: Frische Beeren, Bananenscheiben oder Apfelstückchen – die Möglichkeiten sind endlos und bringen Farbe und Geschmack auf den Teller.
Eiervariationen: Ob Rührei, Spiegelei oder pochiert – Eier sind eine proteinreiche Ergänzung zu den kohlenhydratreichen Pfannkuchen.
Würzige Beilagen: Speckstreifen oder Wurstscheiben bieten einen herrlichen Kontrast zu den süßen Pfannkuchen.
Weitere süße Ergänzungen: Neben Ahornsirup können auch Honig, Nuss-Nougat-Creme oder Fruchtmarmeladen den Pfannkuchen verfeinern.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich eine andere Art von Joghurt verwenden? Sicher! Griechischer Joghurt oder sogar Skyr sind großartige Alternativen. Sie können den Pfannkuchen eine andere Textur und einen leicht anderen Geschmack verleihen.
Können diese Pfannkuchen im Voraus gemacht werden? Ja, sie lassen sich gut aufbewahren und können später in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Was, wenn ich kein Backpulver habe? Natron mit einem Spritzer Zitronensaft kann als Ersatz dienen. Das Ergebnis wird ähnlich fluffig sein.
Kann ich dieses Rezept vegan gestalten? Klar, Eier können durch Apfelmus oder Bananen ersetzt werden und statt Milch können pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch verwendet werden.
Variationen des Rezepts:
Schokoladenstückchen oder Beeren im Teig bieten einen süßen bzw. fruchtigen Twist. Für eine herzhafte Variante kann man auch Zutaten wie Käse oder Kräuter hinzufügen.
Eine ansprechende Präsentation lässt das Essen gleich doppelt so lecker erscheinen. Ein Farbspiel aus Früchten, Sirup und vielleicht einigen Nüssen oder Samen machen den Pfannkuchen zum Hingucker.
Das Geheimnis perfekter „Amerikanischer Pfannkuchen“ liegt nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Liebe und Sorgfalt, die man beim Zubereiten investiert. Nehmen Sie sich die Zeit, experimentieren Sie ein wenig und genießen Sie jeden Bissen. Und ein letzter Tipp: Ein Hauch von Zimt im Teig kann Wunder wirken! Guten Appetit!
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
3 Ei(er)
100 ml Milch
200 ml Naturjoghurt
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 EL Zucker
Olivenöl
Ahornsirup
Zubereitung:
Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.
Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!
Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren. Evtl. etwas mehr Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.
Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Öl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe, nicht zu heiß ausbacken.
Schmecken toll mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder mit Frucht und Quark.