Nudelsalat mit Joghurt Soße Rezept
Dieser Nudelsalat mit Joghurt Soße ist die perfekte Mischung aus Frische und herzhaftem Geschmack. Die cremige Joghurtsoße umhüllt zarte Nudeln, knackige Gurken, würzigen Käse und knackiges Gemüse, um ein leichtes, aber befriedigendes Gericht zu kreieren. Ob als Beilage für eine Grillparty, als schnelles Mittagessen oder als frischer Snack für zwischendurch – dieser Salat wird sicherlich jeden begeistern.
Durch die Zugabe von Essiggurken und deren würziger Flüssigkeit bekommt der Nudelsalat eine besondere Note, die durch die feine Süße von Mais und Erbsen wunderbar ergänzt wird. Der Naturjoghurt sorgt dabei für eine leichte und cremige Konsistenz, die den Salat frisch und lecker macht. Mit nur wenigen Zutaten und einem Hauch von Kreativität kann dieser Salat in kürzester Zeit zubereitet werden.
Lassen Sie sich von diesem schnellen und einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie einen herrlich leichten Nudelsalat, der zu jeder Gelegenheit passt. Ideal auch, um Reste zu verwerten und den Kühlschrank zu leeren – dieser Salat bietet viel Raum für persönliche Variationen und kreative Ergänzungen!
Hauptzutaten für den Nudelsalat mit Joghurt Soße
- Naturjoghurt – Die Basis für die leichte und cremige Soße, die den Salat frisch und bekömmlich macht.
- Erbsen und Karotten – Für eine süße und zarte Textur, die für farbliche Abwechslung sorgt.
- Mais – Fügt eine leichte Süße und einen angenehmen Biss hinzu.
- Zwiebel – Verleiht dem Salat eine würzige und aromatische Note.
- Nudeln (z. B. Locken) – Die Hauptzutat, die dem Salat Substanz und Sättigung verleiht.
- Salatgurke – Bringt Frische und einen knackigen Biss in den Salat.
- Essiggurken – Für die säuerliche Note und ein intensiveres Aroma.
- Gouda Käse – Sorgt für einen milden, cremigen Geschmack und eine weitere Texturkomponente.
- Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken und Hervorheben der Aromen.
- Kräuter (z.B. Salatkräuter) – Für eine aromatische Frische und zusätzliche Geschmacksnuancen.
- Gurkenflüssigkeit aus dem Glas – Optional, um die Säure und Würze der Soße zu verstärken.
So gelingt der Nudelsalat mit Joghurt Soße perfekt
- Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Die Salatgurke in mittelgroße Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Essiggurken ebenfalls klein würfeln und hinzufügen.
- Die Nudeln im kochenden Wasser al dente garen. Währenddessen Mais und Erbsen abgießen und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
- Den Gouda in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Die fertigen Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und hinzufügen.
- Den Naturjoghurt in einer separaten Schüssel mit Salz, Pfeffer und Salatkräutern abschmecken. Optional etwas Essig oder Gurkenflüssigkeit hinzugeben.
- Die Joghurtsoße über die vorbereiteten Zutaten gießen, alles gründlich vermengen und vor dem Servieren kühl stellen.
Tipps für den besten Nudelsalat
- Die Nudeln sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie ihre Form behalten und nicht matschig werden.
- Der Salat kann durch die Zugabe von frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch noch weiter verfeinert werden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man etwas Zitronensaft zur Joghurtsoße hinzufügen.
Variationen für Ihren Nudelsalat
Dieser Nudelsalat ist sehr vielseitig und lässt sich nach Belieben abwandeln. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochtes Hähnchen, Thunfisch oder Kichererbsen hinzufügen. Wenn Sie auf der Suche nach einem vegetarischen Highlight sind, können Sie geröstete Paprika oder Oliven hinzufügen. Auch Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln sind eine großartige Alternative für eine gesündere Option.
Lagerung und Aufbewahrung leicht gemacht
Um den Nudelsalat frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt für etwa 2-3 Tage frisch und lässt sich ideal als schnelles Mittagessen für unterwegs oder als Snack genießen. Die Joghurtsoße kann im Kühlschrank etwas eindicken, daher empfiehlt es sich, den Salat vor dem Servieren mit etwas frischem Joghurt oder Zitronensaft aufzufrischen.
Zutaten
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen bei Bedarf mit Karotten
- 1 Dose Mais
- ½ Zwiebel
- 450 g Nudeln z. B. Locken
- ½ Salatgurke
- 5 Gurkeb (Essiggurken)
- 220 g Käse (Gouda) am Stück
- Salz und Pfeffer
- evtl. Kräuter (Salatkräuter)
- evtl. Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
Anleitungen
- Als erstes stellt man einen großen weiten Topf mit Wasser auf den Herd und gibt etwas Salz dazu. Während man darauf wartet, dass das Wasser kocht, schält man die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel.Dann einfach in eine große Schüssel geben. Danach die Salatgurke in mittelgroße Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Anschließend die Essiggurken würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und (je nach Art der Nudeln) al dente kochen. Nebenbei den Mais und die Erbsen abgießen, in die Schüssel geben.
- Den Gouda ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben. Wenn die Nudeln bissfest sind, abgießen und mit viel kaltem Wasser abschrecken.Dann ebenfalls in die Schüssel geben.
- Jetzt den Naturjoghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatkräutern mischen, bei Bedarf noch etwas Essig oder etwas Saft der Essiggurken hinzugeben, dann mit in die Schüssel gießen, alles gut vermischen und kühl stellen.