Nudel-Schinken-Gratin – Fix ohne Fix
Nudel-Schinken-Gratin ist ein köstlicher Klassiker, der cremigen Käse, herzhaften Schinken und perfekt gegarte Nudeln vereint. Dieses Rezept „fix ohne Fix“ verzichtet auf Fertigmischungen und macht es kinderleicht, diese beliebte Mahlzeit aus frischen Zutaten in nur 40 Minuten selbst zuzubereiten. Ideal für hektische Wochentage und ein absoluter Favorit für die ganze Familie!
Mit einer schnellen Zubereitung und würzigen Akzenten wird dieses Rezept besonders lecker. Die cremige Soße erhält durch etwas Paprika und Knoblauch eine feine Würze, die perfekt mit dem herzhaften Schinken und geschmolzenem Käse harmoniert. Der Emmentaler (oder eine Alternative wie Gouda oder Tilsiter) wird im Ofen goldbraun und knusprig und rundet das Gericht ideal ab.
Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen oder eine schnelle Mahlzeit, wenn die Zeit knapp ist, überzeugt dieses Nudel-Schinken-Gratin mit großem Geschmack und minimalem Aufwand. Kombiniert mit einem frischen Salat ergibt sich ein rundum gelungenes und wohltuendes Gericht.
Wichtige Zutaten für das Nudel-Schinken-Gratin
- Penne-Nudeln (400g) – Die perfekte Pasta, um die Soße aufzunehmen und schön weich zu backen.
- Putenschinken (140g) – Verleiht eine herzhafte, leicht rauchige Note, die die Cremigkeit betont.
- Wasser (500 ml) – Grundlage für die Soße.
- Sahne (400 ml) – Macht die Soße besonders sämig; alternativ eignet sich auch Milch oder Sahneersatz.
- Schmelzkäse (75g) – Gibt der Soße eine herrliche Cremigkeit und Tiefe.
- Tomatenmark (1 EL) – Sorgt für eine schöne Farbe und eine leichte Säure.
- Mehl (1 EL) – Dient als Bindemittel und macht die Soße schön dickflüssig.
- Salz (1 TL), Pfeffer (½-1 TL) – Für die richtige Würze.
- Paprikapulver, rosenscharf und edelsüß (je ½ TL) – Bringt eine feine Schärfe und zusätzliche Würze.
- Knoblauchzehe (1) – Fein gehackt oder gepresst für ein aromatisches Extra.
- Emmentaler Käse (300g) – Gerieben und gleichmäßig darübergestreut für eine goldbraune Kruste.
- Schnittlauch oder frische Petersilie – Als Garnitur für eine frische Note und Farbe.
Schnell und Einfach: So geht das Nudel-Schinken-Gratin
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käse reiben.
- Den Knoblauch fein hacken oder pressen, den Schinken in Würfel schneiden und beides mit den ungekochten Nudeln in eine Auflaufform geben.
- In einem Topf Wasser, Sahne, Schmelzkäse, Tomatenmark, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch kalt verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, dann 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße gleichmäßig über die Nudeln und den Schinken gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Das Gratin 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Tipps für das perfekte Nudel-Schinken-Gratin
- Keine Klümpchen: Zutaten für die Soße kalt verrühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Extra knusprig: Für eine knusprige Käsekruste in den letzten Minuten kurz den Grill einschalten.
- Individuelle Würze: Mit Muskatnuss oder Kräutern wie Thymian experimentieren, um der Soße einen besonderen Touch zu verleihen.
Varianten des klassischen Nudel-Schinken-Gratins
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen und stattdessen angebratene Pilze, Spinat oder Paprika hinzufügen. Der Emmentaler kann auch durch andere Käsesorten wie Gruyère oder Fontina ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wer es knuspriger mag, kann das Gratin vor dem Backen mit Semmelbröseln und etwas Butter bestreuen.
So bleiben Reste frisch
Sollten Reste übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Gratin abgedeckt bei 180°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen erhitzen, bis es wieder warm ist. Auch eine schnelle Mikrowelle-Erhitzung ist möglich, jedoch bleibt im Ofen die Konsistenz besser erhalten.
Genießen Sie jede cremige, käsige und herzhafte Gabel dieses schnell gemachten Nudel-Schinken-Gratins! Kombiniert mit einem frischen Salat ist es eine Mahlzeit, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Nudel-Schinken-Gratin Rezept
Zutaten
- 400 g Penne Kochzeit lt. Packungsangabe ca. 10 Minuten
- 140 g Putenschinken oder anderer Schinken nach Wahl, gewürfelt
- Für die Soße:
- 500 ml Wasser
- 400 ml Sahne alternativ Sahneersatz oder Milch
- 75 g Schmelzkäse
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz
- ½ – 1 TL Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zucker
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- Außerdem:
- 300 g geriebener Emmentaler alternativ Gouda oder Tilsiter
- Frischer Schnittlauch in Röllchen geschnitten, zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Käse reiben und den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die ungekochten Nudeln direkt in die Auflaufform geben.
- Den gewürfelten Schinken zu den Nudeln hinzufügen und gut vermengen.
- Alle Zutaten für die Soße in einen großen Topf geben und kalt vermischen, damit sich das Mehl klümpchenfrei auflöst. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann für 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße gleichmäßig über die Nudeln und den Schinken in der Auflaufform gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- Das Nudel-Schinken-Gratin im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.