Spaghetti in Kürbissauce
Spaghetti in Kürbissauce ist ein perfektes Gericht, das in den kälteren Monaten wohlige Wärme und herbstliche Aromen auf den Teller bringt. Die Kombination aus zartem Kürbis, cremiger Crème fraîche und einer leichten Schärfe macht diese Pasta zu einem echten Genuss. Zudem ist das Rezept nicht nur einfach, sondern auch schnell zubereitet und ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Die samtige Kürbissauce, verfeinert mit Paprika und einem Hauch Curry, harmoniert perfekt mit den al dente gekochten Spaghetti. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein schmackhaftes Gericht, das Groß und Klein begeistert. Durch die Zugabe von Crème fraîche wird die Sauce besonders cremig und mild, während Muskat und Chili eine angenehme Würze einbringen.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst es nach Belieben anpassen, indem du beispielsweise andere Gewürze oder Gemüsesorten hinzufügst. So wird aus einem einfachen Rezept ein echtes Highlight!
Hauptzutaten für Spaghetti in Kürbissauce
- Kürbis (Hokkaido) – sorgt für die herbstliche Basis der Sauce mit leicht süßlichem Geschmack.
- Spaghetti – als perfekte Begleiter, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- Paprika – bringt eine fruchtige Note und ergänzt den Kürbis ideal.
- Zwiebel – verleiht dem Gericht eine milde Grundwürze.
- Currypulver – für ein exotisches Aroma und leichte Schärfe.
- Crème fraîche – macht die Sauce besonders cremig und rundet die Aromen ab.
- Gemüsebrühe – dient als Basis und bringt zusätzliche Würze.
- Muskat & Chilipulver – sorgen für Tiefe und Schärfe in der Sauce.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Spaghetti in Kürbissauce
Zuerst die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Während die Pasta kocht, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den in Würfel geschnittenen Kürbis sowie die Paprikastücke hinzufügen und alles kurz anrösten.
Anschließend die Gemüsebrühe angießen und das Currypulver sowie die Gewürze hinzugeben. Alles gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und die Sauce etwas einkochen lassen. Die abgetropften Spaghetti zur Sauce geben, gut vermengen und sofort servieren.
Rezept-Tipps
Um das Gericht noch cremiger zu machen, kannst du einen Teil der Kürbiswürfel nach dem Kochen pürieren und in die Sauce zurückgeben. Das sorgt für eine besonders geschmeidige Konsistenz. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du die Menge an Chilipulver erhöhen oder frische Chili hinzufügen.
Für eine noch intensivere Geschmackstiefe kannst du die Zwiebeln länger anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Wer möchte, kann zudem geröstete Kürbiskerne über das fertige Gericht streuen, um für einen knackigen Kontrast zu sorgen.
So bewahrst du Reste auf
Sollte etwas übrig bleiben, lässt sich dieses Gericht wunderbar aufbewahren. Fülle die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf, wo sie sich etwa zwei Tage halten. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze unter Zugabe von etwas Wasser oder Gemüsebrühe langsam erwärmen, damit die Sauce nicht zu dick wird.
Alternativ kannst du die Sauce auch einfrieren. Am besten frierst du sie separat von den Spaghetti ein, damit sie beim Auftauen nicht matschig werden.
Spaghetti in Kürbissauce
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch Hokkaido, in kleine Würfel geschnitten
- 250 ml Crème fraîche
- 1 rote Paprikaschote gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL gestrichen, Currypulver
- etwas Muskatnuss gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Spaghetti
- etwas Chilipulver
- 1 Zwiebel fein gehackt
- etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Kürbisfleisch und die Paprika dazugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Currypulver, Muskat, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
- Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce ein wenig einkochen lassen.
- Zum Schluss die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Kürbissauce vermengen.