Spaghetti in Kürbissauce
Ein einfaches und schnelles Gericht, das mit einer cremigen Kürbissauce überzeugt. Die Kombination aus würzigem Kürbis und Paprika, verfeinert mit Currypulver und Crème fraîche, macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss.
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Servings: 4
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch Hokkaido, in kleine Würfel geschnitten
- 250 ml Crème fraîche
- 1 rote Paprikaschote gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL gestrichen, Currypulver
- etwas Muskatnuss gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Spaghetti
- etwas Chilipulver
- 1 Zwiebel fein gehackt
- etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Kürbisfleisch und die Paprika dazugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Currypulver, Muskat, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
- Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce ein wenig einkochen lassen.
- Zum Schluss die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Kürbissauce vermengen.
Notizen
Das Kürbisfleisch sollte beim Kochen weich werden, aber noch etwas Biss behalten, um der Sauce Textur zu verleihen.