Möhrensuppe mit oder ohne Sherry
Eine cremige Möhrensuppe ist ein Klassiker, der in jeder Jahreszeit begeistert. Ob als leichte Vorspeise oder als wärmendes Hauptgericht – diese Suppe bietet eine wunderbare Mischung aus Süße, feiner Säure und zartem Umami, besonders durch den optionalen Sherry. Selbst für Kinder lässt sich die Suppe problemlos anpassen, indem der Sherry durch Orangensaft ersetzt wird. Das Beste: Sie ist einfach und schnell zubereitet.
Die Kombination aus saftigen Möhren, aromatischer Gemüsebrühe und einem Hauch Sahne macht diese Suppe besonders samtig. Die Option, die Suppe mit Serranoschinken und frischem Kerbel zu garnieren, verleiht ihr einen eleganten Touch und macht sie ideal für ein festliches Menü.
Ob du dich für die Version mit oder ohne Sherry entscheidest – diese Möhrensuppe ist vielseitig und lässt sich nach Belieben abwandeln. Sie passt zu jeder Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Abend oder ein feierliches Essen.
Hauptzutaten für eine perfekte Möhrensuppe
- Möhren (600 g) – Sorgt für die natürliche Süße und leuchtend orange Farbe.
- Butter (2 EL) – Bringt eine leichte, cremige Basis, in der die Möhren anschwitzen.
- Sherry (100 ml) – Verleiht Tiefe und Komplexität; kann durch Orangensaft ersetzt werden.
- Gemüsebrühe (600 ml) – Die Basis der Suppe, die für Geschmack und Flüssigkeit sorgt.
- Sahne (100 ml) – Für extra Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack.
- Zitronensaft (nach Bedarf) – Gibt der Suppe einen erfrischenden, säuerlichen Kick.
- Serranoschinken (50 g) – Für einen salzigen Kontrast; optional, aber empfehlenswert als Garnitur.
- Kerbel (nach Belieben) – Ein aromatisches Kräuter-Topping für Frische und Farbe.
Zubereitungsschritte für eine samtige Möhrensuppe
Die Möhren zuerst schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in heißer Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie leicht weich werden. Anschließend mit Sherry oder Orangensaft ablöschen und für ein bis zwei Minuten weitergaren. Nun die heiße Gemüsebrühe hinzugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren ganz weich sind. Danach Sahne hinzufügen und alles fein pürieren. Abschließend mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren den Serranoschinken in breite Streifen schneiden und die Suppe damit garnieren. Etwas Kerbel darüber streuen und die Suppe heiß genießen.
Rezept-Tipps
Diese Möhrensuppe lässt sich wunderbar an die Bedürfnisse deiner Gäste anpassen. Solltest du die Suppe für Kinder zubereiten, kannst du den Sherry einfach durch Orangensaft ersetzen – das sorgt für eine fruchtige Note und macht die Suppe auch für die Kleinen zu einem Genuss. Außerdem eignet sich diese Suppe ideal als Teil eines Ostermenüs oder für andere festliche Anlässe, da sie leicht, elegant und schnell zubereitet ist. Du kannst sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren.
Wenn du eine noch intensivere Möhrennote wünschst, kannst du die Möhren im Ofen rösten, bevor du sie zur Suppe verarbeitest. Dadurch erhalten sie eine leichte Karamellisierung, die den Geschmack noch intensiver macht.
Wie du Reste optimal aufbewahrst
Reste der Möhrensuppe kannst du problemlos im Kühlschrank lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, und sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du die Suppe einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Solltest du die Suppe einfrieren wollen, empfiehlt es sich, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.
Möhrensuppe
Zutaten
- 600 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 ml Sherry
- 100 ml Sahne
- 600 g Möhren
- Salz und Pfeffer
- 50 g Serranoschinken
- 2 EL Butter
- Ein paar Spritzer Zitronensaft
- Kerbel nach Belieben zum Garnieren
Anleitungen
- Die Möhren gründlich schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Möhren darin anschwitzen, bis sie leicht weich werden.
- Mit dem Sherry ablöschen und für 1–2 Minuten köcheln lassen. Danach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
- Den Serranoschinken in breite Streifen schneiden und zusammen mit etwas Kerbel auf der heißen Suppe anrichten.
Notizen
Diese Suppe eignet sich perfekt für jede Jahreszeit und als festliche Vorspeise, besonders im Oster-Menü.