Omas Streusel-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig
Omas Streusel-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig ist ein wahrer Klassiker, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt. Der saftige Belag aus frischen Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem knusprigen Streuselteig und dem buttrigen Mürbteigboden. Der Duft dieses Kuchens wird deine Küche in ein kleines Paradies verwandeln.
Dieser Zwetschgenkuchen ist ideal für die spätsommerliche Zwetschgenzeit, wenn die Früchte in ihrer vollen Reife süß und leicht säuerlich schmecken. Die Kombination aus saftigem Obst und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Ob zum Kaffeeklatsch, als Dessert oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch – dieser Kuchen überzeugt mit seiner Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung. Die Aromen entfalten sich am besten, wenn der Kuchen leicht warm serviert wird.
Zutaten für den perfekten Streusel-Zwetschgenkuchen
- Zwetschgen – frische, reife Zwetschgen verleihen dem Kuchen seine saftige Süße und leichte Säure.
- Mehl – sorgt für die richtige Basis und Textur des Mürbteigs und der Streusel.
- Zucker – süßt den Teig und sorgt für die knusprige Karamellisierung auf den Streuseln.
- Butter – macht den Mürbteig geschmeidig und verleiht den Streuseln ihren köstlichen, buttrigen Geschmack.
- Eigelb – für eine goldene, glänzende Oberfläche des Teigs.
- Zimt – gibt den Streuseln eine warme Würze, die perfekt zu den Zwetschgen passt.
So gelingt der Streusel-Zwetschgenkuchen Schritt für Schritt
Zuerst wird der Mürbteig vorbereitet, indem die Zutaten sorgfältig miteinander verknetet werden. Der fertige Teig sollte für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, um später besser verarbeitet werden zu können.
Während der Teig ruht, werden die Zwetschgen gewaschen, halbiert und entsteint. Um die Zwetschgen besser im Kuchen zu platzieren, werden die Hälften zusätzlich längs eingeschnitten.
Die Streusel entstehen durch das Zusammenkneten der Zutaten, bis die Mischung krümelig wird. Dieser Streuselteig sollte locker zwischen den Fingern zerbröseln, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
Sobald der Mürbteig ausgerollt ist, wird er in die Fettpfanne gelegt und mit Eigelb bestrichen. Die Zwetschgen werden dicht an dicht mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig angeordnet. Zuletzt werden die Streusel großzügig über die Früchte gestreut.
Nun kommt der Kuchen für 75 bis 85 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen. Der köstliche Duft und die goldbraunen Streusel verraten, wann der Kuchen fertig ist.
Rezept-Tipps
Um den perfekten Mürbteig zu erzielen, ist es wichtig, dass die Butter gut gekühlt ist, bevor sie verarbeitet wird. Dies sorgt für die gewünschte mürbe Textur des Teigs. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ihn nicht zäh zu machen.
Zwetschgen sollten reif, aber nicht zu weich sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Ein kleiner Hauch Zimt oder Vanillezucker auf den Streuseln bringt zusätzliche Aromen, die den Kuchen noch unwiderstehlicher machen.
Wie du Reste aufbewahrst
Falls Reste übrig bleiben, solltest du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und saftig. Du kannst ihn auch einfrieren – der Kuchen hält sich so mehrere Monate. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen, damit die Streusel wieder knusprig werden.
Omas Streusel-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1 kg Zwetschgen
- 200 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 200 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- 150 g Zucker für die Streusel
- 1 Päckchen Vanillinzucker für die Streusel
- 150 g kalte Butter für die Streusel
Anleitungen
- Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Butter, und Ei in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Schneiden Sie die Zwetschgenhälften zusätzlich längs bis zur Hälfte ein, um sie später einfacher anordnen zu können.
- Für die Streusel kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel miteinander vermengen. Den Teig mit den Händen bearbeiten, bis sich krümelige Streusel bilden.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn Umluft verwendet wird, den Ofen auf 170°C einstellen und erst etwa 10 Minuten vor dem Backen aufheizen.
- Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 1-2 cm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in die vorbereitete Fettpfanne legen. Mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die vorbereiteten Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen etwa 75-85 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Nach dem Backen den noch warmen Kuchen mit etwas Zucker bestreuen.