Spaghetti-Carbonara-Muffins
Spaghetti-Carbonara-Muffins sind die perfekte Mischung aus Komfort und Kreativität! Diese herzhafte Interpretation des klassischen Carbonara-Gerichts in Muffinform ist ein echter Hingucker bei jedem Brunch oder Abendessen. Ob mit knusprigem Bacon oder vegetarisch mit Erbsen, diese Muffins sind schnell zubereitet und unglaublich vielseitig. Perfekt für ein 12er Muffinblech, bieten sie eine köstliche Kombination aus cremiger Carbonara-Soße und knusprig gebackenen Spaghetti-Nestern. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht!
Hauptzutaten für Spaghetti-Carbonara-Muffins
- Spaghetti – die Basis des Gerichts, welche durch das Backen schön knusprig wird.
- Bacon oder Edelschinkenwürfel – für den herzhaften Geschmack und das typische Carbonara-Aroma.
- Schalotte – sorgt für eine milde Süße und ergänzt den Speck.
- Parmesan oder Grana Padano – verleiht eine würzige Note und macht die Muffins besonders cremig.
- Eigelb – bindet die Soße und sorgt für die typische Carbonara-Cremigkeit.
- Schlagsahne – rundet die Soße ab und macht die Muffins extra saftig.
- Salz und Pfeffer – für die notwendige Würze.
Schrittweise Anleitung für die Zubereitung
Zuerst die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Schalotte fein hacken und den Bacon oder Schinken in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig auslassen. Die Schalottenwürfel dazugeben und beides kurz zusammen andünsten. Danach die Spaghetti abgießen und mit Gabel und Löffel zu kleinen Nestern formen, die in die eingefetteten Vertiefungen der Muffinform gesetzt werden.
Im nächsten Schritt den Käse reiben und mit Eigelb und Schlagsahne zu einer glatten Mischung verquirlen. Die Speck-Zwiebel-Mischung unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun wird diese Mischung auf die Spaghetti-Nester verteilt. Der Ofen sollte bereits auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorgeheizt sein. Die Muffins werden nun für etwa 25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.
Rezept Tipps
Für eine vegetarische Variante lassen sich die Baconwürfel ganz einfach durch tiefgekühlte Erbsen ersetzen. Diese werden in etwas Butter gedünstet und dann in die Ei-Käse-Mischung eingerührt. Achten Sie darauf, die Spaghetti wirklich bissfest zu kochen, da sie beim Backen noch weiter garen. Verwenden Sie für einen besonders intensiven Geschmack ruhig einen kräftigen Käse wie Grana Padano oder einen gut gereiften Parmesan. Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen – so lassen sie sich leichter aus der Form nehmen und behalten ihre Form besser.
So lagern Sie die Spaghetti-Carbonara-Muffins richtig
Die Spaghetti-Carbonara-Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und lagern. Falls Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Muffins im Backofen bei 150 °C etwa 10 Minuten erhitzen – so bleiben sie knusprig und lecker. Einfrieren ist ebenfalls möglich: Dafür die Muffins vollständig auskühlen lassen, einzeln verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen die Muffins einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend im Ofen aufwärmen.
Spaghetti-Carbonara-Muffins
Zutaten
- 70 g Edelschinkenwürfel oder Bacon
- 3 Eigelb
- 100 g Parmesan oder Grana Padano
- 1 Schalotte
- 250 g Spaghetti
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
- Schalotte fein würfeln. Den Schinken oder Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Schalotte hinzufügen und glasig andünsten.
- Eine Muffinform sorgfältig einfetten. Mit einer Gabel und einem Löffel kleine Spaghetti-Nester formen und in die Vertiefungen der Muffinform legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den Käse reiben und mit den Eigelben sowie der Schlagsahne gut verquirlen. Die Speck-Schalotten-Mischung vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Esslöffel etwas von der Eiermischung auf die Spaghetti-Nester geben, dann den Rest gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.