Köstliche Spaghetti-Carbonara-Muffins, die sich sowohl mit Speck als auch in einer vegetarischen Variante mit Erbsen zubereiten lassen. Ideal als kleiner Snack oder für Buffets.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Schalotte fein würfeln. Den Schinken oder Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Schalotte hinzufügen und glasig andünsten.
Eine Muffinform sorgfältig einfetten. Mit einer Gabel und einem Löffel kleine Spaghetti-Nester formen und in die Vertiefungen der Muffinform legen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Käse reiben und mit den Eigelben sowie der Schlagsahne gut verquirlen. Die Speck-Schalotten-Mischung vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Esslöffel etwas von der Eiermischung auf die Spaghetti-Nester geben, dann den Rest gleichmäßig darüber verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Wenn nur die Hälfte des Rezepts zubereitet wird, reicht 1 Eigelb aus einem größeren Ei.