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Spaghetti-Carbonara-Muffins

Köstliche Spaghetti-Carbonara-Muffins, die sich sowohl mit Speck als auch in einer vegetarischen Variante mit Erbsen zubereiten lassen. Ideal als kleiner Snack oder für Buffets.
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Gericht: Snack
Küche: Italian
Keyword: Spaghetti-Carbonara-Muffins
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 1

Zutaten

  • 70 g Edelschinkenwürfel oder Bacon
  • 3 Eigelb
  • 100 g Parmesan oder Grana Padano
  • 1 Schalotte
  • 250 g Spaghetti
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
  • Schalotte fein würfeln. Den Schinken oder Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Schalotte hinzufügen und glasig andünsten.
  • Eine Muffinform sorgfältig einfetten. Mit einer Gabel und einem Löffel kleine Spaghetti-Nester formen und in die Vertiefungen der Muffinform legen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  • Den Käse reiben und mit den Eigelben sowie der Schlagsahne gut verquirlen. Die Speck-Schalotten-Mischung vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit einem Esslöffel etwas von der Eiermischung auf die Spaghetti-Nester geben, dann den Rest gleichmäßig darüber verteilen.
  • Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Wenn nur die Hälfte des Rezepts zubereitet wird, reicht 1 Eigelb aus einem größeren Ei.