Spaghetti-Carbonara-Muffins
Köstliche Spaghetti-Carbonara-Muffins, die sich sowohl mit Speck als auch in einer vegetarischen Variante mit Erbsen zubereiten lassen. Ideal als kleiner Snack oder für Buffets.
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Portionen: 1
Zutaten
- 70 g Edelschinkenwürfel oder Bacon
- 3 Eigelb
- 100 g Parmesan oder Grana Padano
- 1 Schalotte
- 250 g Spaghetti
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
- Schalotte fein würfeln. Den Schinken oder Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Schalotte hinzufügen und glasig andünsten.
- Eine Muffinform sorgfältig einfetten. Mit einer Gabel und einem Löffel kleine Spaghetti-Nester formen und in die Vertiefungen der Muffinform legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den Käse reiben und mit den Eigelben sowie der Schlagsahne gut verquirlen. Die Speck-Schalotten-Mischung vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Esslöffel etwas von der Eiermischung auf die Spaghetti-Nester geben, dann den Rest gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Wenn nur die Hälfte des Rezepts zubereitet wird, reicht 1 Eigelb aus einem größeren Ei.