Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf
In diesem Blog geht es um eine Art Hefeteig, der immer gelingt, hier als Röhrennudeln oder Fruchtguglhupf. Der Teig ist sehr vielseitig und kann für viele verschiedene Gerichte verwendet werden. Er ist auch sehr einfach zu machen, also auch wenn Sie kein erfahrener Bäcker sind, sollten Sie in der Lage sein, ihn ohne Probleme zu machen.
Ich hoffe, dass Ihnen dieser Blog gefällt und Sie ihn nützlich finden. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, können Sie mich gerne kontaktieren.
Viel Spaß beim Backen!
Zeit benötigt für Buchteln Rezept
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten
125 g Margarine
6 Esslöffel Zucker
ein wenig Salz
1 kg Mehl
3 Eier
2 Eigelb
450 ml Milch, lauwarm
2 Würfel Hefe, frisch
Für die Glasur:
200 g Butter
4 Esslöffel Milch
100 g Zucker
Für die Füllung: (Guglhupf)
100 g Rosinen
100 g kandierte Zitronenschalen
1 Esslöffel Amaretto
100 g kandierte Orangenschalen
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz, Hefekrümel und Eier in einer Rührschüssel vermengen. Die Margarine und die lauwarme Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Danach wird alles mit den Spiralen des Handrührgeräts etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig sollte nun zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten lang aufgehen. Nach dem Gehen wird jede Portion in zwei Stücke geteilt.
1.Teil zu Rohrnudeln verarbeiten:
Die Nudeln in geschmolzener Butter oder Margarine baden, in eine Auflaufform legen und mit dieser bestreichen. Den Backofen auf 150°C/300°F mit Umluft oder 180°C/350°F ohne Umluft vorheizen und die Rohrnudeln 20 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker und 4 Esslöffeln Milch verrühren. Das Brot aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Butter-Zucker-Mischung mit einem Löffel oder einem Backpinsel gleichmäßig darauf verteilen. Noch 10 Minuten weiterbacken.
2.Teil zu einem Früchte-Guglhupf verarbeiten:
Zitronat, Orangeat, Rosinen und Amaretto in einer Rührschüssel vermengen. Den Teig zu einem großen Blatt ausrollen, mit der Mischung bestreichen und von einem Ende her zu einer Roulade aufrollen. Legen Sie sie in eine gefettete Rouladenform und backen Sie sie 10 Minuten lang bei der gleichen Hitze wie zuvor. Zum Schluss die restliche Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig in der Form verteilen und weitere 10-12 Minuten backen.
Alle Teile lassen sich ausgezeichnet einfrieren.
Hefeteig, der immer gelingt – Rohrnudeln & Früchte-Guglhupf
Zutaten
- Zutaten
- 125 g Margarine
- 6 Esslöffel Zucker
- ein wenig Salz
- 1 kg Mehl
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 450 ml Milch lauwarm
- 2 Würfel Hefe frisch
- Für die Glasur:
- 200 g Butter
- 4 Esslöffel Milch
- 100 g Zucker
- Für die Füllung: Guglhupf
- 100 g Rosinen
- 100 g kandierte Zitronenschalen
- 1 Esslöffel Amaretto
- 100 g kandierte Orangenschalen
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Salz, Hefekrümel und Eier in einer Rührschüssel vermengen. Die Margarine und die lauwarme Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
- Danach wird alles mit den Spiralen des Handrührgeräts etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig sollte nun zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten lang aufgehen. Nach dem Gehen wird jede Portion in zwei Stücke geteilt.
- 1.Teil zu Rohrnudeln verarbeiten:
- Die Nudeln in geschmolzener Butter oder Margarine baden, in eine Auflaufform legen und mit dieser bestreichen. Den Backofen auf 150°C/300°F mit Umluft oder 180°C/350°F ohne Umluft vorheizen und die Rohrnudeln 20 Minuten lang backen.
- In der Zwischenzeit 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker und 4 Esslöffeln Milch verrühren. Das Brot aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Butter-Zucker-Mischung mit einem Löffel oder einem Backpinsel gleichmäßig darauf verteilen. Noch 10 Minuten weiterbacken.
- 2.Teil zu einem Früchte-Guglhupf verarbeiten:
- Zitronat, Orangeat, Rosinen und Amaretto in einer Rührschüssel vermengen. Den Teig zu einem großen Blatt ausrollen, mit der Mischung bestreichen und von einem Ende her zu einer Roulade aufrollen. Legen Sie sie in eine gefettete Rouladenform und backen Sie sie 10 Minuten lang bei der gleichen Hitze wie zuvor. Zum Schluss die restliche Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig in der Form verteilen und weitere 10-12 Minuten backen.
- Alle Teile lassen sich ausgezeichnet einfrieren.