Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Diese köstliche Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist die perfekte wärmende Mahlzeit für kühle Tage. Der samtige Kürbis verbindet sich harmonisch mit der Schärfe des Ingwers und der cremigen Kokosmilch, was der Suppe eine leicht exotische Note verleiht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt durch seine Vielseitigkeit und intensiven Aromen.
Ob als Vorspeise für ein elegantes Dinner oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend – diese Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch wird sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistern. Die Suppe ist außerdem eine wunderbare Möglichkeit, saisonalen Kürbis zu genießen und gleichzeitig mit frischen Zutaten wie Karotten und Zitronensaft für eine gesunde Mahlzeit zu sorgen.
Mit ihrem feinen Geschmack von Sojasauce und dem frischen Koriander zum Garnieren bringt diese Suppe einen Hauch von Thailand in deine Küche. Die leichte Schärfe und der frische Zitronensaft sorgen für einen belebenden Kontrast, der diese Suppe so besonders macht.
Hauptzutaten für die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
- Hokkaidokürbis – Sorgt für eine cremige Konsistenz und muss nicht geschält werden.
- Karotten – Verstärken die Süße und fügen eine zusätzliche Schicht Geschmack hinzu.
- Ingwer – Bringt angenehme Schärfe und ein würziges Aroma.
- Zwiebel – Baut die geschmackliche Basis der Suppe auf.
- Butter – Verleiht der Suppe ein reichhaltiges Aroma.
- Gemüsebrühe – Bietet eine aromatische Basisflüssigkeit für das Kochen.
- Kokosmilch – Macht die Suppe cremig und fügt eine leichte exotische Note hinzu.
- Sojasauce – Balanciert die Aromen mit einer leichten Salzigkeit.
- Zitronensaft – Bringt Frische und hebt die Aromen der Suppe hervor.
- Koriander – Frische Kräuter für die Garnitur und ein Hauch von Exotik.
So einfach bereitest du die Kürbissuppe zu
Die Zubereitung der Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist unkompliziert und schnell. Zuerst werden Kürbis, Karotten, Zwiebel und Ingwer geschält und in grobe Stücke geschnitten. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten. Dies intensiviert die Aromen und bereitet die Basis für eine köstliche Suppe.
Sobald das Gemüse leicht angeröstet ist, wird es mit der Gemüsebrühe aufgegossen und etwa 15 bis 20 Minuten weich gekocht. Nachdem das Gemüse zart ist, wird die Suppe fein püriert, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.
Nun wird die Kokosmilch untergerührt, um der Suppe ihre charakteristische Cremigkeit zu verleihen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz erhitzen. Zum Servieren wird die Suppe mit frischem Koriander garniert.
Rezept-Tipps
Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt es sich, den Ingwer fein zu reiben, bevor er mit den anderen Zutaten gedünstet wird. So entfaltet er seine Schärfe noch besser in der Suppe. Wer die Suppe etwas dickflüssiger mag, kann die Menge der Gemüsebrühe reduzieren.
Falls du keinen Hokkaidokürbis zur Hand hast, lässt sich die Suppe auch mit Butternut-Kürbis zubereiten. Allerdings muss dieser geschält werden. Der frische Koriander kann nach Belieben durch Petersilie ersetzt werden, falls du den Geschmack von Koriander nicht magst.
Wie du Reste aufbewahren kannst
Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch lässt sich wunderbar aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Suppe sanft zu erhitzen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Du kannst die Suppe auch einfrieren, wenn du eine größere Menge vorbereitet hast. Beim Einfrieren darauf achten, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in geeignete Behälter füllst. Tiefgefroren hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen die Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend langsam erwärmen.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Zutaten
- Möhre n, geschält gewogen (600 g)
- Zwiebel n (1)
- Ingwer etwa 5 cm lang (1 Stück)
- Koriandergrün zum Garnieren
- Hokkaidokürbis e, geputzt und gewogen (800 g)
- Kokosnussmilch 500 ml
- Butter 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe 1 Liter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Sojasauce zum Abschmecken
- Zitronensaft für die Schärfe
Anleitungen
- Zuerst den Kürbis, die Karotten, den Ingwer und die Zwiebel schälen und würfeln. Dann braten Sie sie in der Butter an. Dann mit der Brühe aufgießen und kochen, bis sie weich sind – etwa 15-20 Minuten. Schließlich sehr fein pürieren (eventuell durch ein Sieb streichen). Die Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch einmal erhitzen und mit Korianderblättern garniert servieren.
- Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.