Zürcher Geschnetzeltes
Tauchen Sie ein in die Welt der raffinierten Aromen und außergewöhnlichen Geschmackskombinationen mit unserem köstlichen Rezept für Zürcher Geschnetzeltes. Mit provenzalischen Gewürzen und einer Mischung aus frischen Zutaten wie Kalbfleisch, Champignons und Sahne, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für die Sinne.
Dieses Rezept ist perfekt für die, die schnell und unkompliziert ein geschmackvolles Meal zubereiten möchten. In nur 45 Minuten Kochzeit entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert und den Gaumen kitzelt.
Zum Abrunden des Geschmackserlebnisses empfehlen wir, das Zürcher Geschnetzelte mit den klassischen Berner oder Zürcher Rösti zu servieren. Entdecken Sie selbst, wie einfach es ist, ein Stück Schweizer Genusskultur in Ihre Küche zu bringen.
Traditionelles Zürcher Geschnetzeltes selbst zubereiten
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert nur wenige Zutaten und ist relativ schnell zu bewerkstelligen. Traditionell wird für das Zürcher Geschnetzelte Kalbfleisch und frische Champignons verwendet, ergänzt mit edler Sahne und feinem Weißwein. Abgerundet wird das Ganze mit frischer Petersilie und Zitronenschale.
Die Zutatenliste:
- 600 g Kalbfleisch (Kalbsnuss)
- 250 g frische Champignons
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 125 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Der erste Schritt besteht darin, das Kalbfleisch in dünne Streifen zu schneiden. Anschließend werden die Champignons fein geschnitten und die Zwiebel gehackt. Dann heißt es: Butter in die Pfanne, Fleisch anbraten und beiseite stellen. Nun werden die Champignons gebraten und die Zwiebeln goldgelb gedünstet. Alles wird mit Weißwein abgelöscht und kurz geschmort. In der Zwischenzeit wird die Sahne halbsteif geschlagen. Nun kommt das Fleisch wieder in die Pfanne, die Sahne und Gewürze werden untergehoben. Das Ganze muss dann nur noch kurz ziehen und ist bereit zum Servieren. Traditionell serviert man dazu Berner oder Zürcher Rösti.
Häufig gestellte Fragen:
1. Wie lange hält sich Zürcher Geschnetzeltes im Kühlschrank?
Frisch zubereitet und gut gekühlt, hält sich Zürcher Geschnetzeltes etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.
2. Kann man Zürcher Geschnetzeltes einfrieren?
Ja, Zürcher Geschnetzeltes lässt sich problemlos einfrieren und bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.
3. Welches Fleisch wird für Zürcher Geschnetzeltes verwendet?
Traditionell wird für Zürcher Geschnetzelte Kalbfleisch verwendet. Man kann aber auch Hähnchen, Pute oder Rind verwenden.
Zeit benötigt für Rezept
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Zubereitung:
Das Kalbfleisch in dünne Streifen schnetzeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
Einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen und die Kalbfleischstreifen einlegen. Hell anbräunen und dann herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. braten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. In der Zeit die Sahne halb steif schlagen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhöhen, dann die Sahne unterziehen und die Gewürze zugeben und abschmecken. Zugedeckt noch 2 – 3 Min. ziehen lassen und dann sofort servieren.
Dazu gehören Berner oder Zürcher Rösti (Gibt es in einem extra Rezept).
Das Zürcher Geschnetzelte ist ein kulinarischer Hochgenuss, den man sowohl im Restaurant als auch zu Hause genießen kann. Mit diesem Rezept können Sie das traditionelle Schweizer Gericht ganz einfach selbst zubereiten und dabei mit den Zutaten experimentieren.
Zürcher Geschnetzeltes Rezept
Zutaten
- 600 g Kalbfleisch Kalbsnuss
- 250 g Champignons frisch
- 50 g Zwiebel n
- 50 g Butter
- 125 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- ½ TL Zitronenschale abgerieben
- 1 TL Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Kalbfleisch in dünne Streifen schnetzeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
- Einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen und die Kalbfleischstreifen einlegen. Hell anbräunen und dann herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. braten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. In der Zeit die Sahne halb steif schlagen.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhöhen, dann die Sahne unterziehen und die Gewürze zugeben und abschmecken. Zugedeckt noch 2 – 3 Min. ziehen lassen und dann sofort servieren.
- Dazu gehören Berner oder Zürcher Rösti (Gibt es in einem extra Rezept).