Zarte Zitronensterne Rezept

Backen ist eine delikate Kunst. Zu viel von einer Zutat kann das Gericht ruinieren. Aber wenn alles stimmt, kann das Endergebnis großartig sein. Diese Zitronensterne sind das perfekte Beispiel für ein Backmeisterwerk. Mit ihrer leichten und fluffigen Konsistenz und dem säuerlichen Zitronengeschmack sind sie ein wahrer Publikumsliebling. Warum probieren Sie sie nicht einfach mal aus? Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken!

Rezept-Tipps:

– Achten Sie darauf, dass Sie frischen Zitronensaft und -schale verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

– Achten Sie beim Unterheben des Eiweißes darauf, dass Sie es nicht zu sehr verrühren, da es sonst sein Volumen verliert.

– Die Zitronensterne blähen sich beim Backen auf, daher sollten Sie etwas Platz zwischen ihnen auf dem Backblech lassen.

Pinne das Rezept auf Pinterest

Zutaten:

Zucker (80 g)
Mehl (70 g)
Speisestärke (70 g)
Eigelb (3 TL)
Zitronensaft (½ TL)
Backpulver (½ TL)
Puderzucker (100 g)
Zitronensaft (2 EL)

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft verrühren, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen. Das Mehl zusammen mit der Maisstärke und dem Backpulver gründlich vermischen, bevor diese Mischung zu den feuchten Zutaten gegeben wird. Dabei darauf achten, dass keine Blasen entstehen, die beim Mischen mit dem Mixer oder dem Handgerät entstehen

Nehmen Sie den Teig zusammen, bemehlen Sie Ihre Hände leicht und dehnen Sie ihn einmal kräftig. Mit einer Ausstechform oder einem Messer aus jedem Stück flachgedrücktem Teig Sterne ausstechen; diese vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Oberhitze 8-10 Minuten backen, einschließlich der Backphasen auf beiden Seiten bei 190 Grad Celsius / Gas Stufe 3.

Nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur überziehen. Dazu Puderzucker und Saft glatt rühren, dann die Glasur auftragen!