Ah, der Windbeutelkuchen! Ein wunderbares Meisterwerk aus der Welt des Backens, das immer wieder Freude bereitet.
Es gibt nichts Vergleichbares zum Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der durch das Haus zieht. Und wenn es um Windbeutelkuchen geht, sind die Erwartungen natürlich hoch.
Seine Textur, seine Geschmeidigkeit und die Kombination aus Brandteig und cremiger Puddingfüllung machen ihn zu einer Delikatesse, die in keinem Rezeptbuch fehlen darf.
Zutaten-Checkliste
Der Schlüssel zu einem perfekten Kuchen liegt oft in den Zutaten. Von frischer Vollmilch über das richtige Puddingpulver bis hin zu raumtemperierten Eiern – jedes Detail zählt.
Wenn möglich, verwenden Sie Bio-Vollmilch und frische, ländliche Eier. Das Puddingpulver sollte von guter Qualität sein, und die Butter darf nicht zu ölig oder zu fest sein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vom Pudding bis zum fertigen Kuchen
Wie im Rezept beschrieben, ist der Schlüssel zu einem glatten Pudding das richtige Rühren. Und natürlich die korrekte Kombination von Milch, Zucker und Puddingpulver.
Der Brandteig verlangt besondere Aufmerksamkeit. Es ist wichtig, ihn richtig „abzubrennen“, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Zusammensetzen des Kuchens ist fast wie das Setzen des letzten Puzzleteils – es vollendet das Ganze.
Rezept-Tipps
- Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte, wie beschrieben, reißend vom Rührer fallen. Wenn nicht, fügen Sie ein weiteres Ei hinzu.
- Das perfekte Gleichgewicht zwischen Pudding und Butter: Beide sollten raumtemperiert sein, um die beste Fusion zu gewährleisten.
- Vermeiden von häufigen Fehlern beim Backen: Es ist wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen und die richtige Temperatur zu verwenden.
Was zu diesem Rezept servieren?
Die besten Getränkebegleitungen: Ein klassischer Kaffee oder ein fruchtiger Saft können den Geschmack des Windbeutelkuchens wunderbar ergänzen.
Süße und salzige Beilagen: Ein Klecks Sahne oder ein paar Beeren können Wunder wirken. Salzige Snacks wie Nüsse können den Geschmack ebenfalls bereichern.
Dekorationsideen: Ein Hauch von Puderzucker, vielleicht ein paar essbare Blumen oder Früchte, machen Ihren Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel.
Für Fortgeschrittene: Die Kunst der Kuchenpräsentation
Das richtige Werkzeug: Ein elegantes Kuchentablett, passendes Besteck und vielleicht sogar eine Kuchenglocke können Wunder wirken.
Serviertipps: Präsentieren Sie Ihren Kuchen auf einer erhöhten Plattform, um ihm die Bühne zu geben, die er verdient.
Häufig gestellte Fragen
- Warum ist mein Windbeutelkuchen nicht so fluffig geworden? Möglicherweise haben Sie den Brandteig nicht lange genug „abgebrannt“ oder der Ofen hatte nicht die richtige Temperatur.
- Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten? Ja, Sie können sie im Voraus zubereiten, stellen Sie jedoch sicher, dass sie bis zur Verwendung gut abgedeckt und gekühlt wird.
- Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit des Kuchens: Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt etwa 3 Tage lang frisch.
ZUTATEN
Für die cremige Puddingfüllung:
- 225 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 500 ml frische Vollmilch
- 1 Packung Puddingpulver zum Kochen
Für den knusprigen Brandteig:
- 100 g Mehl
- 3-4 Eier, Größe M, raumtemperiert
- 75 g Butter, in kleinen Stückchen
- 75 ml Wasser
- 75 ml Vollmilch
- 1 EL feinen Zucker
- Eine Prise Salz
Zum Vollenden:
- Puderzucker für die Dekoration
ANLEITUNGEN
Vorbereitung der Puddingcreme:
Zunächst 10 Esslöffel der gemessenen Milch beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Puddingpulver und Zucker vermengen. Die beiseite gestellten 10 Esslöffel Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die verbleibende Milch in einem Topf zum Sieden bringen. Sobald sie siedet, vom Herd nehmen und die Pudding-Zucker-Mischung einrühren. Den Topf zurück auf die mittlere Herdstufe setzen und ständig rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Achtung: Der Pudding darf nicht anbrennen!
Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, so dass keine Haut entsteht. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass er später die gleiche Temperatur wie die Butter hat.
Herstellung des Brandteigs: 4. Zwei 23cm Springformen mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech in die Mitte setzen.
In einem Topf Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl schlagartig hinzufügen. Energisch rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zurück auf eine reduzierte Herdstufe setzen und solange rühren, bis er nicht mehr am Topfboden klebt und sich ein weißer Film bildet.
Den Teig in eine Rührschüssel übertragen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die Eier einzeln hinzufügen, jedes Mal gründlich verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen, wobei die Ofentür geschlossen bleiben muss.
Vollendung der Puddingfüllung: 9. Die weiche Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Einen der beiden Brandteigböden auf einen Kuchenteller setzen. Bei Bedarf leicht andrücken. Einen Tortenring darum legen und die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend vorsichtig den Rand entfernen und den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
NOTIZEN Der Kuchen kann auch in zwei kleineren Formen gebacken werden, was eine höhere Füllung zur Folge hat. Bei Verwendung größerer Formen sollte das Rezept entsprechend angepasst werden. Der Windbeutelkuchen sollte stets frisch und kühl serviert werden. Guten Appetit!
Zutaten
- Für die cremige Puddingfüllung:
- 225 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 500 ml frische Vollmilch
- 1 Packung Puddingpulver zum Kochen
- Für den knusprigen Brandteig:
- 100 g Mehl
- 3-4 Eier Größe M, raumtemperiert
- 75 g Butter in kleinen Stückchen
- 75 ml Wasser
- 75 ml Vollmilch
- 1 EL feinen Zucker
- Eine Prise Salz
- Zum Vollenden:
- Puderzucker für die Dekoration
Anleitungen
- Zunächst 10 Esslöffel der gemessenen Milch beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Puddingpulver und Zucker vermengen. Die beiseite gestellten 10 Esslöffel Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die verbleibende Milch in einem Topf zum Sieden bringen. Sobald sie siedet, vom Herd nehmen und die Pudding-Zucker-Mischung einrühren. Den Topf zurück auf die mittlere Herdstufe setzen und ständig rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Achtung: Der Pudding darf nicht anbrennen!
Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, so dass keine Haut entsteht. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, um sicherzustellen, dass er später die gleiche Temperatur wie die Butter hat.
Herstellung des Brandteigs: 4. Zwei 23cm Springformen mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech in die Mitte setzen.
In einem Topf Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl schlagartig hinzufügen. Energisch rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zurück auf eine reduzierte Herdstufe setzen und solange rühren, bis er nicht mehr am Topfboden klebt und sich ein weißer Film bildet.
Den Teig in eine Rührschüssel übertragen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die Eier einzeln hinzufügen, jedes Mal gründlich verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen, wobei die Ofentür geschlossen bleiben muss.
Vollendung der Puddingfüllung: 9. Die weiche Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Einen der beiden Brandteigböden auf einen Kuchenteller setzen. Bei Bedarf leicht andrücken. Einen Tortenring darum legen und die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend vorsichtig den Rand entfernen und den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.