Spaghetti Carbonara – der Name allein weckt Gedanken an eine gemütliche italienische Trattoria. Ursprünglich aus der Region Lazio in Zentralitalien stammend, hat sich dieses Gericht zu einem weltweiten Favoriten entwickelt.
Die traditionelle Version ist reich an Sahne und Käse, was es zu einer kalorienreichen Wahl macht. Doch mit unserem Spaghetti Carbonara light Rezept bringen wir Ihnen eine gesündere Alternative näher, ohne auf den authentischen Geschmack zu verzichten.
Für unser Spaghetti Carbonara light Rezept benötigen Sie zunächst die Grundzutaten: 400g Spaghetti, 100g geräucherter Schinken, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 200ml Milch, etwas Mehl, frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Parmesan. Bei der Auswahl der Nudeln empfehlen wir hochwertige Spaghetti, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Die Wahl des richtigen Schinkens ist ebenfalls wichtig. Ein magerer, geräucherter Schinken ist die perfekte Wahl für unsere leichte Version. Der Knoblauch und die Zwiebeln sorgen für eine aromatische Grundnote, während die frische Petersilie dem Gericht einen frischen Touch verleiht.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Beginnen Sie damit, die Nudeln bissfest zu kochen. Während die Nudeln kochen, hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Dünsten Sie diese in etwas Öl und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Gießen Sie nun die Milch auf und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, bis sich eine sämige Soße bildet. Schneiden Sie den geräucherten Schinken in feine Streifen und erwärmen Sie ihn in der Soße. Schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zucker und frischer Petersilie ab. Geben Sie die Soße über die Nudeln, hobeln Sie nach Geschmack noch etwas Parmesan darüber und garnieren Sie das Ganze mit ein wenig Petersilie.
Rezept-Tipps
Um die optimale Konsistenz der Soße zu erreichen, achten Sie darauf, dass Sie die Milch langsam hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch geräuchertes Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
Beim Hobeln des Parmesans ist weniger oft mehr. Sie wollen den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdecken.
Was passt am besten zum die Rezept
Zu Spaghetti Carbonara light passt hervorragend ein leichter, trockener Weißwein. Als Beilage eignet sich ein frischer, grüner Salat, der das Gericht perfekt ergänzt. Und als Dessert? Wie wäre es mit einem erfrischenden Zitronensorbet, das einen wunderbaren Kontrast zu der reichen Carbonara
Zutaten:
400 g Nudeln (Spaghetti)
100 g Schinken, geräucherter
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
200 ml Milch
etwas Mehl
etwas Petersilie, frische, gehackt
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl
Parmesan
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Nudeln bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken, den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. In etwas Öl andünsten und das Mehl darüber stäuben. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen, damit sich eine sämige Soße ergibt. Den geräucherten Schinken in feine Streifen schneiden und in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zucker und frischer Petersilie abschmecken.
Die Soße über die Nudeln geben, nach Geschmack noch etwas Parmesan darüber hobeln, und mit ein wenig Petersilie garnieren.
Zutaten
- 400 g Nudeln Spaghetti
- 100 g Schinken geräucherter
- 1 Zwiebel n
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 200 ml Milch
- etwas Mehl
- etwas Petersilie frische, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Öl
- Parmesan
Anleitungen
- Die Nudeln bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken, den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. In etwas Öl andünsten und das Mehl darüber stäuben. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen, damit sich eine sämige Soße ergibt. Den geräucherten Schinken in feine Streifen schneiden und in der Soße erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zucker und frischer Petersilie abschmecken.Die Soße über die Nudeln geben, nach Geschmack noch etwas Parmesan darüber hobeln, und mit ein wenig Petersilie garnieren.