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Sivis Semmelknödel Rezept

by Alexandra

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Semmelknödel sind in der bayerischen Küche weit verbreitet und haben eine lange Tradition. Sie werden oft als Beilage zu deftigen Gerichten serviert und sind ein wichtiger Bestandteil der deutschen Küche. Die altbackenen Brötchen, aus denen Semmelknödel hergestellt werden, sind ein Paradebeispiel für die Verwertung von übrig gebliebenen Lebensmitteln und tragen somit zur Nachhaltigkeit bei.

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Das komplette Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Rezept-Tipps:

  • Die perfekten altbackenen Brötchen auswählen: Achten Sie darauf, dass die Brötchen trocken, aber nicht steinhart sind. Verwenden Sie am besten Brötchen, die etwa zwei Tage alt sind.
  • Die richtige Konsistenz des Teigs erreichen: Um einen geschmeidigen Teig zu erhalten, sollten Sie die Milch heiß, aber nicht kochend, über die Brotwürfel gießen und diese ausreichend quellen lassen.
  • Knödel gleichmäßig formen: Tipps und Tricks: Verwenden Sie nasse Hände, um die Knödel zu formen, und achten Sie darauf, dass sie alle etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen die perfekten Semmelknödel

Zunächst sollten Sie alle Zutaten vorbereiten, bevor Sie mit der Zubereitung der Semmelknödel beginnen. Schneiden Sie die Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben und hacken Sie die Petersilie und die Zwiebel fein. Anschließend schwitzen Sie die Petersilie und die Zwiebel in Butter an und mischen sie mit den Brötchenwürfeln. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel keine Farbe annimmt. Erhitzen Sie die Milch, gießen Sie sie über die Brotwürfel und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten quellen.

Verquirlen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie zur Brotmasse. Rühren Sie alles zu einem nicht zu festen Teig zusammen. Sollte der Teig zu weich sein, können Sie etwas Semmelbrösel untermischen, um ihn zu binden. Formen Sie mit nassen Händen tennisballgroße Knödel und lassen Sie sie in siedendem Salzwasser oder Brühe für 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Was passt am besten zum die Rezept

Zu den Semmelknödeln passen hervorragend herzhafte Gerichte wie Gulasch oder Schweinebraten. Auch geschmorte Pilze sind eine köstliche vegetarische Alternative, die hervorragend mit den Knödeln harmoniert.

Die richtige Soße für Semmelknödel

Eine passende Soße rundet das Semmelknödel-Gericht ab und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Eine dunkle Soße ist die perfekte Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch oder Schweinebraten. Eine Pilzrahmsoße verleiht den Semmelknödeln eine cremige Note und passt besonders gut zu vegetarischen Variationen. Eine Tomatensoße hingegen sorgt für eine mediterrane Note und eignet sich hervorragend für Spinat- oder Käse-Semmelknödel.

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Semmelknödel aufbewahren und aufwärmen

Um übrig gebliebene Semmelknödel aufzubewahren, können Sie sie einfrieren. Verpacken Sie sie dazu am besten einzeln und luftdicht in Gefrierbeuteln. Zum Aufwärmen lassen Sie die Knödel entweder bei Raumtemperatur auftauen oder geben sie direkt in den Ofen oder die Mikrowelle. Achten Sie darauf, sie nur langsam und schonend zu erwärmen, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

Zeit benötigt für Rezept

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

6 Brötchen, altbackene (Semmeln)
3 EL Petersilie, gehackte
10 g Butter
1 Zwiebel(n), fein gehackt
250 ml Milch
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
evtl. Semmelbrösel zum Binden

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Zubereitung:

Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln mischen. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.

Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.

Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.

Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.

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Zutaten

  • 6 Brötchen altbackene (Semmeln)
  • 3 EL Petersilie gehackte
  • 10 g Butter
  • 1 Zwiebel n, fein gehackt
  • 250 ml Milch
  • 3 Ei er
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • evtl. Semmelbrösel zum Binden

Anleitungen

  • Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln mischen. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
  • Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.
  • Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
  • Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.

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