Schweinegeschnetzeltes, zartes Fleisch in einer cremigen Sauce, ist in vielen Küchen ein absoluter Favorit. Es bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaften Aromen und ist gleichzeitig ein schnelles, unkompliziertes Gericht.
Schweinegeschnetzeltes hat diese bemerkenswerte Fähigkeit, sowohl sättigend als auch elegant zu sein. Dieses Rezept fängt das Herz der deutschen Küche ein und kombiniert es mit einem modernen Touch.
Brokkoli, mit seinem frischen und leicht bitteren Geschmack, bildet den perfekten Kontrast zum saftigen Schweinefilet und verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und Dimension.
Die Hauptzutaten unter der Lupe
Ein gutes Schweinefilet sollte fest, aber auch leicht federnd sein. Es sollte eine frische rosa Farbe haben und frei von unangenehmen Gerüchen sein. Lagern Sie es im Kühlschrank, am besten in seinem Originalverpackung, und verwenden Sie es innerhalb von zwei Tagen.
Ein frischer Brokkoli hat straffe Stiele und knackige Röschen. Die Farbe sollte ein kräftiges Grün sein. Vermeiden Sie Brokkoli mit gelben Flecken oder welken Blättern.
Rezept-Tipps
Der Schlüssel zu perfekt gebratenem Schweinefilet
Das Geheimnis liegt im scharfen Anbraten. Hierdurch wird das Fleisch außen knusprig, bleibt aber innen saftig.
Die Kunst der Mehlschwitze: Keine Klumpen mehr!
Ein Trick ist, das Mehl langsam und gleichmäßig einzurühren und ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Auflaufgewürz und italienische Kräuter: Ein harmonisches Duo
Diese beiden Gewürze ergänzen sich perfekt und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe.
Der richtige Zubereitungsführer
Vorarbeiten: Schnitttechniken und Vorbereitung der Zutaten
Ein gleichmäßiger Schnitt des Fleisches und des Gemüses gewährleistet eine gleichmäßige Garzeit und eine ansprechende Präsentation.
Der Bratprozess: Wie man die perfekte Konsistenz erzielt
Die Balance zwischen scharfem Anbraten und sanftem Schmoren ist entscheidend.
Die feinen Details: Abschmecken und Finish-Touches
Abschließendes Abschmecken und gegebenenfalls Anpassungen sind entscheidend, um das Beste aus jedem Gericht herauszuholen.
Was zu diesem Rezept servieren
Die Eleganz von Pasta: Welche Sorten passen am besten
Tagliatelle oder Pappardelle sind hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen.
Reisvarianten: Basmati, Jasmin oder vielleicht Wildreis?
Jeder dieser Reise bringt seinen eigenen Charakter ins Spiel, wobei Wildreis eine rustikale Note hinzufügt.
Für Veganer und Vegetarier: Alternative Zutaten
Ersetzungen für Schweinefilet: Tofu, Seitan und mehr
Beide sind hervorragende Fleischalternativen, die das Gericht ebenso sättigend machen.
Sahne-Alternativen für eine pflanzenbasierte Variante
Kokosmilch oder Sojasahne sind gute Alternativen, die dem Gericht eine neue Geschmacksdimension verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten und aufwärmen? Ja, aber es ist am besten, den Brokkoli getrennt aufzubewahren, damit er seine Frische behält.
Welche anderen Gemüsesorten passen zu diesem Rezept? Zucchini, Paprika oder Champignons sind ausgezeichnete Alternativen.
Tipps für eine glutenfreie Version des Gerichts? Maisstärke oder Reismehl sind gute Alternativen zu herkömmlichem Mehl.
Abschlussgedanken: Ein Rezept, das Freude bringt
Die vielseitigen Möglichkeiten dieses Gerichts
Es lädt zum Experimentieren ein, sei es durch die Wahl des Gemüses, der Beilage oder der Gewürze.
Einladung zum Experimentieren und Anpassen
Ob Sie sich an das Rezept halten oder eigene Akzente setzen – der Genuss steht im Vordergrund. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie dieses köstliche Gericht. Guten Appetit!
Zutaten
1 EL Olivenöl
500 g Schweinefilet
1 frischer Brokkoli
1 Zwiebel
1 EL Auflaufgewürz*
250 ml (leichte) Sahne
1 EL Butter
1 TL italienische Kräuter
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
1 EL Mehl
Reis oder Pasta als Beilage
weiteres Salz & Pfeffer nach Bedarf
Für das Fleisch
½ TL Paprikapulver edelspüß
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Anweisungen
Schneiden Sie das Schweinefilet erst in feine Streifen und dann in mundgerechte Stücke. Lösen Sie die Röschen vorsichtig vom Brokkoli. Anschließend schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken sie in feine Würfel. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne.
Geben Sie die Schweinefiletstreifen in das heiße Öl. Braten Sie sie scharf an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, rühren Sie es gut durch und setzen Sie es beiseite.
Lassen Sie in der gleichen Pfanne Butter schmelzen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Wenn sie beginnen, Farbe anzunehmen, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Alles sollte sanft und glasig gebraten werden. Rühren Sie das Mehl hinein, um eine leichte Mehlschwitze zu erstellen.
Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe, Sahne und Milch hinzu. Dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie die Brokkoliröschen in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Brokkoli etwa 5 Minuten köcheln.
Integrieren Sie die gebratenen Schweinefiletstreifen wieder in die Pfanne. Fügen Sie das Auflaufgewürz und die italienischen Kräuter hinzu. Umrühren, abschmecken und erneut kurz aufkochen lassen.
Richten Sie das Schweinegeschnetzelte auf einer Platte an und servieren Sie es entweder mit Pasta oder Reis. Guten Appetit!
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Schweinefilet
- 500 g Schweinefilet
- 1 frischer Brokkoli
- 1 frischer Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Auflaufgewürz
- 1 EL Auflaufgewürz
- 250 ml leichte Sahne
- 250 ml leichte Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Butter
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 250 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 1 EL Mehl
- Reis oder Pasta als Beilage
- Reis oder Pasta als Beilage
- weiteres Salz & Pfeffer nach Bedarf
- weiteres Salz & Pfeffer nach Bedarf
- Für das Fleisch
- Für das Fleisch
- ½ TL Paprikapulver edelspüß
- ½ TL Paprikapulver edelspüß
- ½ TL Salz
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
- Schneiden Sie das Schweinefilet erst in feine Streifen und dann in mundgerechte Stücke. Lösen Sie die Röschen vorsichtig vom Brokkoli. Anschließend schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken sie in feine Würfel. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne.
Geben Sie die Schweinefiletstreifen in das heiße Öl. Braten Sie sie scharf an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, rühren Sie es gut durch und setzen Sie es beiseite.
Lassen Sie in der gleichen Pfanne Butter schmelzen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu. Wenn sie beginnen, Farbe anzunehmen, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Alles sollte sanft und glasig gebraten werden. Rühren Sie das Mehl hinein, um eine leichte Mehlschwitze zu erstellen.
Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe, Sahne und Milch hinzu. Dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie die Brokkoliröschen in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Brokkoli etwa 5 Minuten köcheln.
Integrieren Sie die gebratenen Schweinefiletstreifen wieder in die Pfanne. Fügen Sie das Auflaufgewürz und die italienischen Kräuter hinzu. Umrühren, abschmecken und erneut kurz aufkochen lassen.
Richten Sie das Schweinegeschnetzelte auf einer Platte an und servieren Sie es entweder mit Pasta oder Reis. Guten Appetit!