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Schwarzwälder Kirschtorte Rezept

by Alexandra

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Die Schwarzwälder Kirschtorte ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Stellen Sie sich eine harmonische Kombination aus saftigem, schokoladigem Biskuitboden, einer süß-säuerlichen Kirschfüllung und einer luftig leichten Sahneschicht vor. Die Textur ist ein Traum – weich und zugleich mit dem nötigen Biss, den die Kirschen hinzufügen. Für jeden Kirschenliebhaber ist diese Torte mehr als nur ein Dessert – sie ist eine Leidenschaft.

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Das komplette Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Zutaten-Übersicht

Neben den Grundzutaten wie Eiern, Zucker, Mehl und Sahne benötigen Sie spezielle Zutaten wie Kirschwasser und Sauerkirschen, um den unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen. Utensilien wie eine Springform, ein Sieb und ein Spritzbeutel sind für die Zubereitung unerlässlich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beginnen Sie mit den Eigelben, Wasser und Zucker, und schlagen Sie diese zu einer cremigen Masse. Sieben Sie dann die trockenen Zutaten dazu und heben Sie das geschlagene Eiweiß unter.

Die Sauerkirschen werden abgetropft, wobei der Saft für die Puddingmasse aufgehoben wird. Achten Sie darauf, dass Sie die Masse nicht anbrennen lassen!

Nachdem Sie den Boden vorbereitet und die Füllung abkühlen lassen haben, geht es an das Schichten. Vergessen Sie nicht, jeden Boden mit Kirschwasser zu tränken!

Rezept-Tipps

Optimale Temperatureinstellungen für verschiedene Ofenmodelle: Jeder Ofen ist anders. Wenn Ihr Ofen dazu neigt, heiß zu werden, starten Sie mit einer niedrigeren Temperatur.

Tricks, um sicherzustellen, dass die Sahne perfekt geschlagen wird: Stellen Sie sicher, dass sowohl die Sahne als auch die Rührschüssel kalt sind.

Wie man die Kirschfüllung noch aromatischer macht: Ein Tipp ist, einen Hauch von Zimt oder Vanille hinzuzufügen.

Was zu diesem Rezept servieren

Vorschläge für Getränke: Ein Glas kalter Prosecco oder ein heißer, schwarzer Tee.

Ideen für Begleiterdesserts und -snacks: Vanilleeis oder Mandelplätzchen.

Passende Anlässe: Geburtstagsfeiern, Jubiläen oder einfach als Sonntagskuchen.

Varianten und Modifikationen

Für einen glutenfreien Biskuitboden ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Für die vegane Variante gibt es Ei-Ersatzprodukte und pflanzliche Sahnealternativen.

Sie können auch eine Mousse au Chocolat oder eine Vanillecreme als Füllung verwenden.

Als Dekoration bieten sich neben Schokoladenraspeln auch gehackte Nüsse oder essbare Blüten an.

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein wahrer Genuss und mit dieser Anleitung können auch Sie dieses Meisterwerk der deutschen Patisserie zu Hause kreieren. Wir würden uns freuen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren und Ihre eigenen kreativen Variationen hinzufügen. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Zutaten:

Für den Biskuitboden:
6 Ei(er), getrennt
250 g Zucker
6 EL Wasser, heiß
200 g Mehl
75 g Speisestärke
50 g Kakaopulver, ungesüßtes
2 TL Backpulver
Für die Füllung: und Garnitur
1 Glas Sauerkirschen
25 g Speisestärke
800 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
Kirschwasser zum Tränken
Schokoladenraspel zum Verzieren

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Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten

Eigelb mit Wasser und Zucker so lange rühren, bis eine sehr cremige Masse entstanden ist und die Zuckerkristalle nicht mehr sichtbar sind.

Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß steif schlagen und alles vorsichtig unterheben. Sofort in eine gefettete, bemehlte Springform füllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 – 35 min backen. Dabei die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, sodass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150 °C beträgt. Auskühlen lassen.

Die Sauerkirschen über einer Schüssel abgießen, sodass der Saft aufgefangen wird. Die Stärke mit etwas von dem kalten Kirschsaft anrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann gleich vom Herd nehmen. Brennt schnell an! Die 16 schönsten Kirschen beiseitelegen. Den Rest unter den Kirschpudding mengen.

Den Tortenboden zweimal durchschneiden; den untersten mit etwas Kirschwasser beträufeln, mit der Kirschmasse überziehen. Auskühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dünn auf die ausgekühlten Kirschmasse streichen, den nächsten Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Wieder mit Kirschwasser beträufeln.

Den Boden mit ca. der Hälfte der Sahne bestreichen, den nächsten Boden aufdrücken. Von der restlichen Sahne etwa 3 EL in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum verkleiden, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseitegelegten Kirschen belegen. Oberfläche und Rand mit Raspelschokolade bestreuen.

Toll sieht die Torte auch in einer Herzform aus!

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Schwarzwälder Kirschtorte Rezept

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • Eier 5
  • Zucker 1 Tasse
  • Öl 1 Tasse
  • Schokoladenpuddingmischung 3 Päckchen
  • Vanillepuddingmischung 1 Päckchen
  • Backpulver 1 paket
  • Für den Belag:
  • Entsteinte Sauerkirschen 2 Gläser
  • Vanillepuddingmischung 2 Päckchen
  • Geschlagene sahne 3 Becher
  • Schokoladensplitter 50 g

Anleitungen

  • In einer Schüssel Öl, Zucker, Eier, 3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und Backpulver mindestens 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Masse in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
  • Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, ca. 15 Minuten backen.
  • Für den Kuchenbelag 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas Kirschsaft verrühren. Diese Mischung zusammen mit den Sauerkirschen und deren Saft aufkochen. Diese Mischung auf dem noch heißen Teig verteilen und den Kuchen mindestens 1 Stunde lang abkühlen lassen.
  • Die Torte mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln bestreichen.

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