Die österreichische Küche ist weltweit für ihre himmlischen Desserts bekannt. Ein besonders verführerisches Highlight sind die Schaumrollen – knusprige Blätterteigrollen, gefüllt mit luftig-zarter Sahne, verfeinert mit einem Hauch von Vanille. Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur dieser Leckerei sorgt für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Sie kombinieren das knusprige Äußere des frisch gebackenen Blätterteigs mit der cremigen Kühle der Sahnefüllung.
Der Blätterteig bildet die Basis dieses Desserts und gibt ihm Struktur. Das besondere Geheimnis liegt in seiner richtigen Verarbeitung: Er sollte gut auftauen und in perfekte Streifen geschnitten werden. Doch während der Teig die knusprige Hülle bildet, sorgt die Sahnefüllung für die Geschmacksexplosion. Mit einem Hauch von Vanillezucker verfeinert, ergibt sie das perfekte Gegenstück zum krossen Teig. Und der abschließende Hauch von Puderzucker, der sanft über die Rollen gestäubt wird, bringt eine zusätzliche süße Note.
Ob Sie nun ein Skeptiker oder ein enthusiastischer Liebhaber österreichischer Desserts sind – diese Schaumrollen werden Sie sicherlich überzeugen. Ein kleiner Bissen reicht aus, um Sie auf eine kulinarische Reise durch die Alpenrepublik zu entführen. Machen Sie sich bereit, dieses Rezept zu entdecken und ein Stück österreichischer Backtradition in Ihrer eigenen Küche zu zelebrieren!
Rezept-Tipps:
Die richtige Konsistenz: Was tun, wenn der Teig klebt?
Falls der Teig zu klebrig wird, einfach etwas mehr Mehl verwenden. Aber Vorsicht: Zu viel Mehl kann den Teig trocken machen.
Schaumrollenformen: Alternativen und Tricks für zu Hause:
Wer keine speziellen Schaumrollenformen besitzt, kann kreative Alternativen verwenden, wie z.B. saubere Glasröhren oder selbstgedrehte Papierkegel.
Perfekte Füllung: Wie man die Sahne am besten in die Rollen bekommt:
Ein Spritzbeutel ist das beste Werkzeug, um die Sahne gleichmäßig in die Rollen zu füllen. Damit gelingt es, die Sahne bis zum Boden der Rolle zu drücken.
Was zu diesem Rezept servieren:
Heiße Getränke: Von Kaffee bis Kakao:
Ein heißer Kaffee oder ein cremiger Kakao sind die perfekten Begleiter für diese süße Köstlichkeit.
Fruchtige Begleiter: Kompotte und Gelees, die harmonieren:
Ein fruchtiges Kompott oder Gelee kann einen schönen Kontrast zur Süße der Schaumrollen bieten.
Ein Hauch von Schokolade: Schokoladensauce und andere süße Toppings:
Ein Klecks Schokoladensauce oder ein Spritzer Karamell kann dem Ganzen eine zusätzliche Dimension verleihen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Blätterteig auch selbst herstellen?
Ja, es gibt viele Rezepte für hausgemachten Blätterteig, aber es erfordert Geduld und Technik.
Kann ich die Schaumrollen einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, aber es ist am besten, sie frisch zu servieren. Falls notwendig, die Sahne erst kurz vor dem Servieren einfüllen.
Welche Alternativen gibt es für Vanillezucker?
Man kann Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Zutaten:
300 g Blätterteig, TK
2 Ei(er), davon das Eigelb
250 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Den Blätterteig zunächst auftauen lassen. Dann die Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen. Die Teigplatten zu einem 30×15 Zentimeter großen Rechteck ausrollen und längs in acht 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Diese Streifen eine Viertelstunde ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen und 8 Schaumrollenformen mit kaltem Wasser ausspülen.
Nun die Eigelbe verquirlen und mit einem Teil davon die Teigstreifen an einem Längsrand bestreichen.
Die Streifen dann so auf die Formen rollen, dass der bestrichene den unbestrichenen Rand ein wenig überlappt und die Ränder zusammendrücken. Die Rollen mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im Backofen eine Viertelstunde lang backen.
Die Rollen noch heiß von den Formen lösen und auskühlen lassen. In dieser Zeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Rollen dann damit füllen. Die fertigen Schaumrollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wer keine Formen hat, kann sich auch Tüten drehen oder über einem Glas eine Form “kneten”. Dick mit Staubzucker bestreuen, besonders gut, wenn mit Vanillemark gemischter, selbst gemachter.
Zutaten
- 300 g Blätterteig TK
- 2 Ei er, davon das Eigelb
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Den Blätterteig zunächst auftauen lassen. Dann die Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen. Die Teigplatten zu einem 30×15 Zentimeter großen Rechteck ausrollen und längs in acht 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Diese Streifen eine Viertelstunde ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen und 8 Schaumrollenformen mit kaltem Wasser ausspülen.
Nun die Eigelbe verquirlen und mit einem Teil davon die Teigstreifen an einem Längsrand bestreichen.
Die Streifen dann so auf die Formen rollen, dass der bestrichene den unbestrichenen Rand ein wenig überlappt und die Ränder zusammendrücken. Die Rollen mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im Backofen eine Viertelstunde lang backen.
Die Rollen noch heiß von den Formen lösen und auskühlen lassen. In dieser Zeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Rollen dann damit füllen. Die fertigen Schaumrollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wer keine Formen hat, kann sich auch Tüten drehen oder über einem Glas eine Form “kneten”. Dick mit Staubzucker bestreuen, besonders gut, wenn mit Vanillemark gemischter, selbst gemachter.