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Omis Graupensuppe Rezept

by Alexandra

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Zutaten:

600 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
250 g Perlgraupen
1 große Zwiebel(n)
80 g Butter
1 kleine Porreestange(n)
1 Liter Kartoffel(n), geschält, klein gewürfelt (ein Litermaß voll)
Salz und Pfeffer
evtl. Streuwürze zum Abschmecken

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Das komplette Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 – 2 Stunden.

Die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen.

Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen.

Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten.

Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gar gekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen.

Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammenfügen und nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.

Es mag zwar etwas umständlich erscheinen, aber die Art der Zubereitung ist das Besondere an diesem Rezept – insgesamt ist es aber recht einfach. Der Geschmack ist unübertrefflich! Nicht zuletzt durch die “gute” Butter (keine Margarine!).

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OMIS GRAUPENSUPPE REZEPT

Omis Graupensuppe: Traditionelles deutsches Suppenrezept für eine nahrhafte, herzhafte Mahlzeit mit Gerste und Rindfleisch.
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Gericht: Suppe
Land: GERMAN
Keyword: OMIS GRAUPENSUPPE REZEPT
Vorbereitung: 1 Stunde
Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Servings

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch Hohe Rippe
  • 250 g Perlgraupen
  • 1 große Zwiebel n
  • 80 g Butter
  • 1 kleine Porreestange n
  • 1 Liter Kartoffel n, geschält, klein gewürfelt (ein Litermaß voll)
  • Salz und Pfeffer
  • evtl. Streuwürze zum Abschmecken

Anleitungen

  • Arbeitszeit ca. 1 Stunde
  • Gesamtzeit ca. 1 Stunde
  • Das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 – 2 Stunden.
  • Die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen.
  • Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen.
  • Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten.
  • Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gar gekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen.
  • Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammenfügen und nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.
  • Es mag zwar etwas umständlich erscheinen, aber die Art der Zubereitung ist das Besondere an diesem Rezept – insgesamt ist es aber recht einfach. Der Geschmack ist unübertrefflich! Nicht zuletzt durch die “gute” Butter (keine Margarine!)

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