In vielen deutschen Haushalten gibt es kulinarische Erbstücke, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. „Omas Apfelpfannkuchen“ ist eines dieser kostbaren Rezepte, das sich tief in die Erinnerung jedes Kindes eingegraben hat, das das Glück hatte, es zu kosten.
Jeder von uns hat diese nostalgischen Geschmackserinnerungen. Manchmal ist es ein Kuchen, manchmal eine Suppe. Für viele ist es Omas Apfelpfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sie sind auch eine Zeitkapsel, die uns in eine Zeit zurückversetzt, in der das Essen mit Liebe, Geduld und Handwerk zubereitet wurde.
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur macht diese Pfannkuchen besonders. Luftig und dennoch mit einem herzhaften Biss durch die Apfelstücke. Dazu eine dezente Süße und das Aroma des Zimtzuckers – ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Rezept-Tipps
Während viele denken, dass jedes Mehl gleich ist, kann die Wahl des richtigen Mehls den Unterschied ausmachen. Typ 405 oder Typ 550 sind ideal für Pfannkuchen, da sie dem Teig die richtige Konsistenz verleihen.
Mineralwasser mag wie ein ungewöhnlicher Zusatz erscheinen, aber die Kohlensäure darin trägt dazu bei, den Pfannkuchen eine extra Portion Fluffigkeit zu verleihen.
Boskoop, Elstar oder Braeburn? Für Omas Apfelpfannkuchen sollten es eher festkochende Äpfel sein, die ihre Form beim Backen behalten und ein intensives Aroma haben.
Zutaten-Übersicht
Einfach und doch voller Geschmack. Die Zutatenliste mag kurz sein, doch jedes Element spielt eine entscheidende Rolle, um den perfekten Pfannkuchen zu kreieren.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Vorbereitung des Apfels: Schnitte und Formen
Es mag trivial erscheinen, doch die Art, wie der Apfel geschnitten wird, beeinflusst das Endergebnis. Kleine Stücke oder dünne Scheiben – je nachdem, wie viel Biss Sie möchten.
Der perfekte Teig: Rühren, Mischen und Unterheben
Die Kombination der Zutaten ist wichtig. Das vorsichtige Unterheben des Eischnees sorgt für einen leichten und fluffigen Pfannkuchen, während die Apfelstücke für Textur sorgen.
Braten: Wie man den Pfannkuchen zum goldenen Glanz bringt
Ein guter Pfannkuchen ist goldbraun und perfekt gebraten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.
Was mit diesem Rezept zu servieren ist
Die klassische Kombination: Linsensuppe oder Gemüseeintopf
Ein herzhaftes Gegengewicht zum süßen Pfannkuchen. Diese Kombination mag ungewöhnlich erscheinen, aber sie funktioniert hervorragend.
Moderne Beilagenideen für einen Hauch von Abwechslung
Ein frischer Salat, ein Klecks Joghurt oder sogar herzhafte Soßen können diese Pfannkuchen in ein modernes Gericht verwandeln.
Süße Varianten: Wenn es etwas Besonderes sein soll
Marmelade, Nutella oder Fruchtsirup können hinzugefügt werden, um diesen Pfannkuchen in ein verführerisches Dessert zu verwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Früchte als Äpfel verwenden? Ja, Birnen, Beeren oder sogar Bananen können eine leckere Alternative sein.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf? In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.
Gibt es Alternativen für das Backpulver? Ja, Sie können auch Natron in Kombination mit einem säuerlichen Mittel wie Zitronensaft verwenden.
Zutaten:
2 Ei(er), getrennt
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zucker
125 g Mehl
½ TL Backpulver
125 ml Milch
125 ml Mineralwasser
1 Apfel
2 TL Zimtzucker
Öl
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Eigelb mit Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch und Mineralwasser mit dem Stabmixer verrühren (Vorsicht, spritzt etwas). Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und portionsweise Pfannkuchen backen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben.
Mit Zimtzucker bestreut möglichst sofort servieren.
Meine Oma hat diese Pfannkuchen immer zu Linsensuppe oder Gemüseeintopf serviert.
Zutaten
- 2 Ei er, getrennt
- 1 Prise n Salz
- 1 Prise n Zucker
- 125 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 125 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser
- 1 Apfel
- 2 TL Zimtzucker
- Öl
Anleitungen
- Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
Eigelb mit Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch und Mineralwasser mit dem Stabmixer verrühren (Vorsicht, spritzt etwas). Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und portionsweise Pfannkuchen backen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben.
Mit Zimtzucker bestreut möglichst sofort servieren.
Meine Oma hat diese Pfannkuchen immer zu Linsensuppe oder Gemüseeintopf serviert.