Ein Hauch von Sommer, ein Versprechen von Frische und ein kulinarisches Erlebnis für den Gaumen: Der Nudelsalat ohne Mayo ist mehr als nur ein Beilagensalat. In einer Zeit, in der die Leichtigkeit in der Küche hoch im Kurs steht, liefert dieser Salat genau das richtige Maß an Geschmack, ohne schwer im Magen zu liegen.
Die harmonische Verbindung von al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und der Würze des Kochschinkens schafft ein symphonisches Zusammenspiel, das in jeder Gabel zu spüren ist. Der Mais, ein oft unterschätztes Korn, verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine besondere Textur und einen nahrhaften Wert. Die Beimischung von Erbsen rundet die Komposition perfekt ab, indem sie eine süße Note hinzufügt.
Das Herzstück dieses Rezepts ist jedoch das Joghurtdressing. Es bringt eine säuerliche Frische mit sich, die durch den Knoblauch und das Paprikapulver wunderbar unterstrichen wird. Das Finish aus frischem Basilikum betont den sommerlichen Charakter dieses Salates. Ob als Hauptgericht an einem warmen Abend oder als Beilage beim nächsten Grillfest – dieser Nudelsalat wird garantiert begeistern!
Rezept-Tipps
Die Wahl der richtigen Nudelsorte: Warum Spirelli funktioniert
Spirelli-Nudeln haben die ideale Größe und Form, um das Dressing und die verschiedenen Zutaten aufzunehmen. Ihre Spiralform fängt das Dressing ein und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Optimale Kochzeit für Erbsen im Nudelwasser
Das gemeinsame Garen von Erbsen und Nudeln spart Zeit und Energie. Dabei sollten die Erbsen 2 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit hinzugefügt werden, um sie nicht zu überkochen.
Das Zwiebelwürfeln perfektionieren: Kleine Tricks
Rote Zwiebeln geben dem Salat eine angenehme Schärfe. Um die Zwiebeln fein zu würfeln, schneiden Sie sie erst in Ringe, dann in Streifen und schließlich in kleine Würfel.
Paprika-Vorbereitung: Kerngehäuse entfernen und gleichmäßige Würfel
Ein sauberer und präziser Schnitt verleiht dem Salat ein ansprechendes Aussehen. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprika und schneiden Sie sie in gleichmäßige 1×1 cm Würfel.
Was zu diesem Rezept servieren
Vorschläge für passende Hauptgerichte
Ein gegrilltes Hühnerbrustfilet oder ein leichter Fisch passen hervorragend zum Nudelsalat.
Sommerliche Getränke, die den Nudelsalat ergänzen
Probieren Sie einen frischen Weißwein oder einen spritzigen Zitronen-Eistee dazu.
Ideen für Desserts, die nach dem leichten Nudelsalat passen
Ein fruchtiges Sorbet oder ein leichtes Mousse au Chocolat runden das Menü perfekt ab.
ZUTATEN – 4 Portionen
FÜR DEN SALAT
Nudeln z. B. Spirelli: 500 g
Erbsen (tiefgekühlt oder aus der Dose): 150 g
Salz
Rote Zwiebeln: 2
Große, rote Paprikaschote: 1
Große, gelbe Paprikaschote: 1
Große, grüne Paprikaschote: 1
Mais (Abtropfgewicht je Dose: 150g): 1 Dose
Kochschinken: 100 g
FÜR DAS JOGHURTDRESSING
Naturjoghurt (1,5 % Fett): 200 g
Knoblauchzehen: 2
Weizen-Keimöl (alternativ: Rapsöl): 1 EL
Kräuteressig: 1 EL
Paprikapulver: ½ TL
Pfeffer
Salz
Frischer Basilikum
ANLEITUNG
Lassen Sie die Erbsen auftauen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie die Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, sodass sie gemeinsam garen können.
Ziehen Sie die roten Zwiebeln ab und würfeln Sie sie fein. Entfernen Sie bei den Paprikaschoten das Kerngehäuse, waschen Sie sie und schneiden Sie alle drei in gleichmäßige Würfel von ca. 1 x 1 cm. Lassen Sie den Mais gut abtropfen. Würfeln Sie anschließend den Kochschinken. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine ausreichend große Schüssel.
Mais strotzt vor Ballaststoffen und ist reich an Mineralstoffen. Er enthält nennenswerte Mengen an Phosphor, der für Zähne und Knochen essentiell ist, sowie Kalium und Magnesium. Diese beiden Mineralstoffe unterstützen eine gesunde Nerven- und Muskelaktivität. Insbesondere Magnesium spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung zahlreicher Enzyme und trägt zum Aufbau von Knochen- und Zahnsubstanz bei.
Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und hacken Sie sie sehr fein. Mischen Sie den Knoblauch mit Joghurt, Öl und Essig. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Salz, bis sie perfekt abgeschmeckt ist.
Geben Sie die abgetropften und abgekühlten Nudeln und Erbsen zu dem vorbereiteten Gemüse. Verteilen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles sorgfältig. Für das gewisse Extra können Sie den Nudelsalat mit frischem Basilikum garnieren. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Salat im Kühlschrank durchziehen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
Zutaten
- FÜR DEN SALAT
- Nudeln z. B. Spirelli: 500 g
- Erbsen tiefgekühlt oder aus der Dose: 150 g
- Salz
- Rote Zwiebeln: 2
- Große rote Paprikaschote: 1
- Große gelbe Paprikaschote: 1
- Große grüne Paprikaschote: 1
- Mais Abtropfgewicht je Dose: 150g: 1 Dose
- Kochschinken: 100 g
- FÜR DAS JOGHURTDRESSING
- Naturjoghurt 1,5 % Fett: 200 g
- Knoblauchzehen: 2
- Weizen-Keimöl alternativ: Rapsöl: 1 EL
- Kräuteressig: 1 EL
- Paprikapulver: ½ TL
- Pfeffer
- Salz
- Frischer Basilikum
Anleitungen
- Lassen Sie die Erbsen auftauen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie die Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, sodass sie gemeinsam garen können.
Ziehen Sie die roten Zwiebeln ab und würfeln Sie sie fein. Entfernen Sie bei den Paprikaschoten das Kerngehäuse, waschen Sie sie und schneiden Sie alle drei in gleichmäßige Würfel von ca. 1 x 1 cm. Lassen Sie den Mais gut abtropfen. Würfeln Sie anschließend den Kochschinken. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine ausreichend große Schüssel.
Mais strotzt vor Ballaststoffen und ist reich an Mineralstoffen. Er enthält nennenswerte Mengen an Phosphor, der für Zähne und Knochen essentiell ist, sowie Kalium und Magnesium. Diese beiden Mineralstoffe unterstützen eine gesunde Nerven- und Muskelaktivität. Insbesondere Magnesium spielt eine zentrale Rolle bei der Bildung zahlreicher Enzyme und trägt zum Aufbau von Knochen- und Zahnsubstanz bei.
Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und hacken Sie sie sehr fein. Mischen Sie den Knoblauch mit Joghurt, Öl und Essig. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Paprikapulver, Pfeffer und einer Prise Salz, bis sie perfekt abgeschmeckt ist.
Geben Sie die abgetropften und abgekühlten Nudeln und Erbsen zu dem vorbereiteten Gemüse. Verteilen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles sorgfältig. Für das gewisse Extra können Sie den Nudelsalat mit frischem Basilikum garnieren. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Salat im Kühlschrank durchziehen, damit er sein volles Aroma entfaltet.