Die Wärme des Backofens, das Versprechen eines köstlichen, marmorierten Nuss-Nougat-Kuchens, der gerade darin backt.
Die süße Mischung aus Haselnüssen und Nougat, gepaart mit der bittersüßen Note von Kakao, macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Sie werden sicherlich verführt sein, diesen Kuchen zu backen und dabei den Duft von gerösteten Haselnüssen und schmelzendem Nougat zu genießen.
Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination von gerösteten Haselnüssen und schnittfestem Nougat. Er ist nicht nur optisch ansprechend mit seinem einzigartigen Marmormuster, sondern auch geschmacklich eine wahre Offenbarung.
Jeder Bissen dieses Kuchens ist ein Fest für die Sinne, mit der sanften Textur des Kuchens, dem knusprigen Biss der Haselnüsse und der süßen Verführung des Nougats.
Die Hauptzutaten: Haselnüsse und Nougat
Haselnüsse sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie verleihen dem Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack und seine knusprige Textur. Achten Sie darauf, frische und hochwertige Haselnüsse zu verwenden, da sie den Geschmack und das Aroma des Kuchens maßgeblich beeinflussen.
Nougat bringt Süße und Cremigkeit in diesen Kuchen. Es schmilzt während des Backens und durchzieht den Kuchen mit seinem reichen und dekadenten Geschmack. Schnittfester Nougat ist in diesem Rezept bevorzugt, da er seine Form beim Backen beibehält und schöne, süße Taschen im Kuchen bildet.
Falls Nougat oder Haselnüsse nicht verfügbar sind, können Sie sie durch andere Zutaten ersetzen. Anstelle von Nougat können Sie Nutella oder eine andere nussige Schokoladencreme verwenden. Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse sind gute Alternativen zu Haselnüssen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vorbereitung des Teigs
Rösten und Vorbereiten der Haselnüsse
Das Rösten der Haselnüsse ist ein wichtiger Schritt, der die natürlichen Aromen der Nüsse intensiviert. Nach dem Rösten die Haut der Nüsse zwischen zwei Geschirrtüchern abrubbeln und die Nüsse abkühlen lassen, bevor sie gehackt oder gemahlen und in den Teig eingearbeitet werden.
Die Wichtigkeit der Verwendung von weicher Butter oder Margarine
Die Butter oder Margarine sollte weich sein, um sie leicht mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren zu können. Dies bildet die Grundlage des Teigs und sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig wird. Wenn Sie Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, wird der Teig klumpig und der Kuchen wird nicht so weich und saftig, wie er sein sollte.
Kombination von Zucker, Vanillin-Zucker und Salz
Zucker, Vanillin-Zucker und Salz bilden zusammen die süße Basis des Kuchens. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Mischung dieser Zutaten mit der weichen Butter oder Margarine ist entscheidend für die Textur des Kuchens.
Integration der Eier in den Teig
Die Eier werden einzeln in den Teig eingearbeitet. Sie fungieren als Bindemittel und sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht auseinanderfällt. Außerdem verleihen sie dem Kuchen Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit.
Mischen von Mehl, Backpulver und Milch
Das Mehl, das Backpulver und die Milch sind die restlichen Zutaten, die in den Teig integriert werden müssen. Sie sorgen für die richtige Konsistenz des Teigs und dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht.
Rezept-Tipps
- Tipps für das perfekte Marmormuster: Um ein schönes Marmormuster zu erzielen, füllen Sie die beiden Teige abwechselnd in die Form und ziehen dann mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig. So vermischen sich die beiden Teige leicht und ergeben das charakteristische Marmormuster.
- Wie man den Kuchen gleichmäßig backen lässt: Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, schneiden Sie nach etwa 15 Minuten Backzeit, wenn sich auf dem Teig eine „Haut“ gebildet hat, diese mit einem angefeuchteten Messer ringsum in der Mitte ein.
- Wann und wie man den Kuchen aus der Form löst: Nach dem Backen sollte der Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor er aus der Form gelöst wird. Dies gibt dem Kuchen Zeit, sich zu setzen und zu festigen, was das Herausnehmen erleichtert.
Zutaten:
50 g Haselnüsse
150 g Nutella oder Nussnougat (schnittfest)
450 g Butter, weiche o. Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
6 m.-große Ei(er)
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
11 EL Milch
15 g Kakaopulver
1 TL Puderzucker
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Haut zwischen 2 Geschirrtüchern abrubbeln und die Nüsse auskühlen lassen.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Nougat grob würfeln, die Nüsse grob hacken (od. mahlen).
Die Butter/Margarine mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit 8 EL Milch kurz unterrühren. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte die restlichen 3 EL Milch und den Kakao rühren und dann noch die gehackten Nüsse und den Nougat unterheben (gemahlene Nüsse und Nutella werden einfach nur unterrührt).
Beide Teige abwechselnd in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit ein schönes Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 1 Stunde backen. Wenn sich nach ca. 15 Minuten Backzeit auf dem Teig eine „Haut“ gebildet hat, diese mit einem angefeuchteten Messer ringsum in der Mitte einschneiden, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Die Auskühlzeit beträgt etwa 1,5 Stunden.
Zutaten
- 50 g Haselnüsse
- 150 g Nutella oder Nussnougat schnittfest
- 450 g Butter weiche o. Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise n Salz
- 6 m.-große Ei er
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 11 EL Milch
- 15 g Kakaopulver
- 1 TL Puderzucker
Anleitungen
- Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Haut zwischen 2 Geschirrtüchern abrubbeln und die Nüsse auskühlen lassen.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Nougat grob würfeln, die Nüsse grob hacken (od. mahlen).
Die Butter/Margarine mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit 8 EL Milch kurz unterrühren. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte die restlichen 3 EL Milch und den Kakao rühren und dann noch die gehackten Nüsse und den Nougat unterheben (gemahlene Nüsse und Nutella werden einfach nur unterrührt).
Beide Teige abwechselnd in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit ein schönes Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 1 Stunde backen. Wenn sich nach ca. 15 Minuten Backzeit auf dem Teig eine “Haut” gebildet hat, diese mit einem angefeuchteten Messer ringsum in der Mitte einschneiden, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Die Auskühlzeit beträgt etwa 1,5 Stunden.
Tipp:
Wer möchte, kann den Kuchen statt mit Puderzucker mit Schokoladenguss verzieren.