Kohl geschmort mit Hackfleisch

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Die Geschichte des Kohls und seiner Verwendung in der Küche reicht weit zurück. Schon seit Jahrtausenden wird Kohl als nahrhaftes und schmackhaftes Lebensmittel geschätzt. Heute präsentieren wir Ihnen ein besonderes Rezept: Kohl geschmort mit Hackfleisch. Dieses einfache und köstliche Gericht ist die perfekte Kombination aus Tradition und Moderne, bei der gesunde Zutaten auf raffinierte Weise zubereitet werden.

Die Hauptzutaten dieses schmackhaften Gerichts sind Weißkohl und Rinderhackfleisch. Weißkohl ist eine der ältesten Kohlsorten und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit aus. Rinderhackfleisch hingegen verleiht dem Gericht seine kräftige Note und sorgt für eine angenehme Textur. Die Würzmittel spielen bei diesem Rezept eine entscheidende Rolle: Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark verbinden sich harmonisch und geben dem Gericht seine charakteristische Würze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Zunächst sollten Sie die Zutaten vorbereiten. Schneiden Sie den Weißkohl in grobe Würfel und würfeln Sie die Zwiebel, während Sie den Knoblauch durchpressen. Um die perfekte Geschmacksentwicklung zu erreichen, braten Sie das Hackfleisch kräftig an, bis es krümelig ist. Geben Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles weiter, bis die Zwiebel goldbraun ist. Fügen Sie anschließend den Weißkohl hinzu und braten Sie alles weiter, bis der Kohl leicht braun wird. Das Tomatenmark (alternativ Tomatenketchup) dazugeben und mit anbraten. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser hinzu und würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme für etwa 30 Minuten köcheln. Zum Schluss können Sie die Sauce mit etwas Saucenbinder abbinden.

Rezept-Tipps

• Tipps für die richtige Konsistenz der Sauce: Um eine sämige Sauce zu erhalten, können Sie etwas Mehl oder Stärke in kaltem Wasser auflösen und diese Mischung vorsichtig in die kochende Sauce einrühren.
• Die ideale Garzeit für Weißkohl und Hackfleisch: Achten Sie darauf, dass der Kohl noch etwas Biss hat und das Hackfleisch durchgegart ist, aber nicht zu trocken wird.

Was passt am besten zum Rezept?

Salzkartoffeln sind der perfekte Begleiter für dieses Gericht. Sie nehmen die würzige Sauce auf und runden das geschmorte Kohl-Hackfleisch-Gericht wunderbar ab. Falls Sie nach weiteren Beilagen-Vorschlägen suchen, könnten Sie auch Vollkornbrot oder Nudeln in Betracht ziehen.

Rezept-Variationen

Eine interessante Variation des Rezepts ist die Zugabe von gewürfelten rohen Kartoffeln, die zusammen mit dem Kohl und Hackfleisch gekocht werden. Das Ergebnis ist ein köstlicher Eintopf, der an Kohlrouladen erinnert, aber mit weniger Aufwand verbunden ist. Eine vegetarische Alternative besteht darin, das Rinderhackfleisch durch Sojagranulat zu ersetzen. So entsteht ein ebenso schmackhaftes Gericht, das auch für Vegetarier geeignet ist.

Weinempfehlungen für das geschmorte Kohl-Hackfleisch-Gericht

Zu diesem deftigen Gericht passen sowohl Rotweine als auch Weißweine. Vollmundige und fruchtige Rotweine, wie ein kräftiger Spätburgunder, unterstreichen die Aromen des Gerichts. Leichte und erfrischende Weißweine, wie ein spritziger Riesling, bieten hingegen einen angenehmen Kontrast und sorgen für eine ausgewogene Geschmacksharmonie.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kohl

Weißkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Er spielt daher eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung und kann das Immunsystem stärken sowie zur Knochengesundheit beitragen.

Lagerung und Haltbarkeit von Kohl und Hackfleisch

Frischer Weißkohl sollte kühl und trocken gelagert werden, zum Beispiel im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er bis zu zwei Wochen frisch und knackig. Hackfleisch hingegen ist leicht verderblich und sollte nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden. Im Kühlschrank kann es bei einer Temperatur von 2-4 °C bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie das Hackfleisch länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Abschließend lässt sich sagen, dass das geschmorte Kohl-Hackfleisch-Rezept eine wunderbare Möglichkeit bietet, traditionelle Zutaten auf moderne und schmackhafte Weise zuzubereiten. Mit seinen gesundheitlichen Vorteilen und der Vielseitigkeit in der Zubereitung ist es ein echter Favorit in der deutschen Küche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen und der einfachen Zubereitung begeistern.

Zeit benötigt für Kohl geschmort mit Hackfleisch Rezept

Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 kg Weißkohl
Tomatenmark
Salz und Pfeffer, schwarzer
etwas Saucenbinder

Zubereitung:

Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben. Wenn es schön braun gebraten ist, so lange weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird. Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten. Ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder etwas abbinden.

Dazu gibt es bei mir Salzkartoffeln.

Tipp: Als Variante kann man auch gewürfelte rohe Kartoffeln dazu geben und als Eintopf kochen. Schmeckt wie Kohlrouladen, ist aber mit weniger Arbeit verbunden.

Ich esse für mein Leben gerne Kohlrouladen, aus Zeitmangel ist dann dieses Rezept entstanden.