Klassisches Jägerschnitzel – ein kulinarisches Relikt aus vergangenen Zeiten, das es immer wieder schafft, unsere Gaumen zu bezaubern. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Einfachheit und die herzhafte Würze, die es zu einem Grundnahrungsmittel in deutschen Küchen gemacht haben. Es ist diese Art von Gericht, das unsere Geschmacksknospen mit jedem Bissen in Ekstase versetzt und uns gleichzeitig daran erinnert, warum es ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Rezeptesammlung ist.
Die Wurzeln des Jägerschnitzels liegen tief in der deutschen Kultur und Küche. Ursprünglich war es ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht für Jäger, die sich in den tiefen Wäldern auf der Suche nach Wild aufhielten. Mit der Zeit hat es sich jedoch zu einem kulinarischen Symbol entwickelt, das die deutsche Liebe zu gutem Essen und Tradition widerspiegelt.
Vorbereitung auf das Kochen
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist von entscheidender Bedeutung. Frische Champignons, qualitativ hochwertige Schnitzel und frische Kräuter sind unerlässlich, um ein authentisches Jägerschnitzel zu kreieren. Auch die Vorbereitung der Küchenutensilien ist wichtig, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten. Beachten Sie die Zeiteinteilung für das Kochen, um sicherzustellen, dass alles zur richtigen Zeit fertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Jägerschnitzel
Das Herzstück dieses Rezepts ist die Zubereitung des Schnitzels. Die Schnitzel müssen dünn geklopft und großzügig gewürzt werden, bevor sie mehliert, in Eigelb getaucht und paniert werden. Die Zubereitung der Pilzsoße erfordert ebenfalls Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Würze zu erreichen.
Rezept-Tipps
- Geheimnisse für ein perfekt gebratenes Schnitzel: Das Geheimnis liegt in der goldenen Panade und der saftigen Konsistenz des Fleisches. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist und das Fleisch nicht zu lange gebraten wird.
- Wie man die perfekte Konsistenz der Sauce erreicht: Es ist wichtig, die Sauce lange genug köcheln zu lassen, damit sie dick genug wird. Die Zugabe von Milch verleiht ihr die gewünschte Cremigkeit.
- Verwendung von frischen Kräutern für ein aromatisches Aroma: Frische Petersilie gibt der Sauce einen aromatischen Kick und fügt eine zusätzliche Schicht an Geschmack hinzu.
Was passt am besten zum Jägerschnitzel
Jägerschnitzel wird traditionell mit Pommes Frites oder Kartoffelkroketten serviert. Als Getränk passt Bier hervorragend zum herzhaften Geschmack des Gerichts. Nach einem herzhaften Jägerschnitzel-Mahl ist ein leichtes und erfrischendes Dessert wie ein Zitronensorbet oder ein Stück Apfelstrudel eine gute Wahl.
Häufig gestellte Fragen
Wie lagert man übrig gebliebenes Jägerschnitzel richtig?
Übrig gebliebenes Jägerschnitzel sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter verpacken. Es hält sich etwa 2-3 Tage.
Kann man die Sauce vorbereiten und später verwenden?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie muss nur aufgewärmt und eventuell mit etwas Milch oder Brühe verdünnt werden, wenn sie zu dick geworden ist.
So, jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie brauchen, um ein köstliches Jägerschnitzel zuzubereiten. Es ist ein einfaches Rezept, das Tradition und Geschmack in einem harmonischen Einklang vereint. Also, worauf warten Sie noch? Hüpfen Sie in die Küche und fangen Sie an zu kochen! Guten Appetit!
Zeit benötigt für Jägerschnitzel Rezept
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
500 g Champignons, frische
30 g Speck, durchwachsener, klein geschnittener
1 Zwiebel(n), klein gehackte
125 ml Gemüsebrühe
125 ml süße Sahne
½ TL Thymian, getrockneter
1 Bund Petersilie
n. B. Milch
½ TL Salz
Pfeffer
4 Schweineschnitzel
Mehl
1 Eigelb
Semmelbrösel
Butterschmalz
Zubereitung:
Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Dann in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten). Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen.
Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht bräunen, die Champignons wieder zugeben und mit der Brühe und der Sahne auffüllen. Salzen und pfeffern und den getrockneten Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern.
Dann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein und eine rahmige Konsistenz haben. Die Pfanne vom Herd nehmen und drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Dekoration über die Sauce geben.
Dazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.
Klassisches Jägerschnitzel Rezept
Zutaten
- 500 g Champignons frische
- 30 g Speck durchwachsener, klein geschnittener
- 1 Zwiebel n, klein gehackte
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml süße Sahne
- ½ TL Thymian getrockneter
- 1 Bund Petersilie
- n. B. Milch
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 4 Schweineschnitzel
- Mehl
- 1 Eigelb
- Semmelbrösel
- Butterschmalz
Anleitungen
- Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Dann in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten). Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen.
- Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht bräunen, die Champignons wieder zugeben und mit der Brühe und der Sahne auffüllen. Salzen und pfeffern und den getrockneten Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern.
- Dann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein und eine rahmige Konsistenz haben. Die Pfanne vom Herd nehmen und drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Dekoration über die Sauce geben.
- Dazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.