Kartoffelgratin alla Carbonara

Wer hätte gedacht, dass die Essenz Italiens so gut zu einem traditionellen Kartoffelgratin passen würde? alla Carbonara verleiht dem klassischen Rezept eine faszinierende Wendung. Es kombiniert das Herzliche der Kartoffeln mit dem reichhaltigen und salzigen Charakter von Speck und Parmesan.

Vorbereitung: Zutaten und Küchengeräte

Es beginnt alles mit den Zutaten. Raclette-Kartoffeln sind die Stars dieses Rezepts. Ihr fester und doch cremiger Charakter macht sie ideal für diese Art von Gratin. Bei der Sahne und dem Ei ist es wichtig, dass sie zusammen eine samtige Konsistenz erzeugen, die das Gratin verbindet, ohne es zu durchnässen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung beginnt man am besten mit dem Schneiden der Kartoffeln. Die Schnitze sollten nicht zu dünn sein, um ihre Form zu behalten, und nicht zu dick, damit sie in der vorgeschriebenen Backzeit garen. Das echte Geheimnis eines perfekten Gratins liegt jedoch im Backen. Ein gleichmäßig gebackenes Gratin ist goldbraun, knusprig an den Rändern und cremig in der Mitte.

Rezept-Tipps

  • Das richtige Salz: Bei diesem Rezept zählt jedes Detail. Während Salzflocken eine knusprige Textur verleihen, geben Salzkristalle dem Gratin eine gleichmäßige Würze.
  • Speck-Arten: Frühstücksspeck hat seine eigene salzige Note, während Pancetta, ein italienischer Bauchspeck, einen rauchigen Geschmack mitbringt.
  • Frisch geriebener Muskat: Muskat verliert schnell sein Aroma. Das frische Reiben direkt vor der Zubereitung stellt sicher, dass sein warmes und leicht süßliches Aroma erhalten bleibt.

Was zu diesem Rezept servieren

Ein Gratin allein ist köstlich, aber um es zu einer Mahlzeit zu machen, ist ein gemischter Salat mit knackigem Grün und scharfen Vinaigrettes ideal. Beim Baguette ist die Entscheidung schwieriger. Ein rustikales Baguette bringt Textur, während ein feinporiges Baguette den Geschmack besser aufnimmt.

Häufig gestellte Fragen

  • Kann ich andere Käsesorten anstelle von Parmesan verwenden? Ja, obwohl Parmesan dem Gratin eine besondere Tiefe verleiht, können Sie auch andere harte Käsesorten wie Grana Padano oder Pecorino ausprobieren.
  • Welche Kartoffelsorten eignen sich als Alternativen für Raclette-Kartoffeln? Festkochende Kartoffeln sind im Allgemeinen geeignet, da sie ihre Form behalten.
  • Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten und später backen? Absolut! Bereiten Sie einfach alles vor, decken Sie es ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

Dieses Kartoffelgratin alla Carbonara ist der perfekte Mittelweg zwischen Tradition und Innovation. Die Kombination von herzhaften Kartoffeln, cremiger Sauce und dem Kick des italienischen Carbonara-Geschmacks macht es zu einem unvergesslichen Gericht. Genießen Sie es mit Familie und Freunden! Guten Appetit!

Zutaten:

800 g Kartoffel(n) (Raclette-Kartoffeln)
Wasser (Salzwasser)
150 g Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten
2 Schalotte(n), fein geschnitten
Butter für die Form
Für den Guss:
3 dl Sahne
1 Ei(er)
100 g Parmesan, gerieben
¼ TL Muskat, frisch gerieben
½ TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Kartoffeln ungeschält in Schnitze schneiden. In reichlich Salzwasser zugedeckt ca. 7 Min. kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen.

In eine ausgebutterte Gratinform füllen. Den Speck und die Schalotten beigeben und mischen. Alle Zutaten für den Guss mischen, abschmecken und dann über die Kartoffeln gießen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gratin ca. 25 Min. im Ofen backen. Den Rost in die Mitte des Ofens schieben. Heiß servieren. Dazu servieren Sie einen gemischten Salat und ein frisches Baguette.

KARTOFFELGRATIN ALLA CARBONARA

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Zutaten

  • 800 g Kartoffel n (Raclette-Kartoffeln)
  • Wasser Salzwasser
  • 150 g Frühstücksspeck in Streifen geschnitten
  • 2 Schalotte n, fein geschnitten
  • Butter für die Form
  • Für den Guss:
  • 3 dl Sahne
  • 1 Ei er
  • 100 g Parmesan gerieben
  • ¼ TL Muskat frisch gerieben
  • ½ TL Salz
  • wenig Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Kartoffeln ungeschält in Schnitze schneiden. In reichlich Salzwasser zugedeckt ca. 7 Min. kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen.

    In eine ausgebutterte Gratinform füllen. Den Speck und die Schalotten beigeben und mischen. Alle Zutaten für den Guss mischen, abschmecken und dann über die Kartoffeln gießen.

    Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gratin ca. 25 Min. im Ofen backen. Den Rost in die Mitte des Ofens schieben. Heiß servieren. Dazu servieren Sie einen gemischten Salat und ein frisches Baguette.