Die Geschichte der Kärnter Buchteln reicht weit zurück in die österreichische Küche und hat sich im Laufe der Jahrhunderte zu einem wahren Klassiker entwickelt. Ihre Tradition wurzelt in der süddeutschen und böhmischen Küche, von wo aus sie ihren Weg nach Kärnten gefunden hat. Heute sind Buchteln ein beliebtes Gericht in ganz Österreich und werden sowohl in Privathaushalten als auch in Gaststätten serviert.
Die wichtigsten Zutaten für dieses köstliche Rezept sind Weizenmehl, Frischhefe, Zucker, Butter, Vanillezucker, Milch und Eier. Nicht zu vergessen ist das Pflaumenmus, das den Buchteln ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Um die Buchteln zuzubereiten, folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung, die oben im Rezept angegeben ist.
Rezept-Tipps
Tipps für den perfekten Hefeteig: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Teig beginnen. Geben Sie der Hefe genügend Zeit zum Aufgehen, damit der Teig schön locker wird.
Pflaumenmus selbstgemacht oder gekauft? Selbstgemachtes Pflaumenmus verleiht den Buchteln eine persönliche Note, aber auch gekauftes Mus eignet sich hervorragend.
Ideale Backzeit für saftige Buchteln: Achten Sie darauf, die Buchteln nicht zu lange zu backen, um sie innen saftig und außen knusprig zu halten. 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze sind ideal.
Was passt am besten zum Rezept
Zu den Kärnter Buchteln passen süße Beilagen wie Vanillesauce oder Schlagsahne hervorragend. Sie ergänzen den Geschmack der Buchteln und verleihen dem Gericht eine zusätzliche cremige Komponente. Wenn Sie ein herzhaftes Gegengewicht suchen, bieten sich Fleischgerichte und Beilagen wie Gulasch oder Sauerkraut an.
Kärnter Buchteln als Dessert oder Hauptgericht
Traditionell werden Buchteln auf österreichischen Festen und Feierlichkeiten als Dessert serviert. Doch sie eignen sich auch hervorragend als Hauptgericht, besonders wenn sie mit herzhaften Beilagen kombiniert werden. Moderne Interpretationen des klassischen Rezepts ermöglichen es, Buchteln auch bei besonderen Anlässen, wie Hochzeiten oder Geburtstagen, in Szene zu setzen.
Bewahren und Aufwärmen der Buchteln
Um Buchteln am besten aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Um den frischen Geschmack der Buchteln wiederherzustellen, erwärmen Sie sie bei Bedarf im Ofen bei niedriger Temperatur, bis sie wieder warm und knusprig sind.
Die besten Getränkebegleitungen
Heiße Getränke wie Kaffee oder Tee eignen sich hervorragend als Begleitung zu Kärnter Buchteln. Der kräftige Geschmack von Kaffee oder die beruhigende Wärme eines Tees ergänzen das süße und herzhafte Aroma der Buchteln perfekt. Wenn Sie nach einer alkoholischen Alternative suchen, können Sie auch zu einem Glas österreichischen Weißwein oder einem Likör greifen, der den Geschmack der Buchteln angenehm unterstreicht.
Zutaten:
Butter ( 75 g)
60 g Zucker
1 Würfel frische Hefe (Keim)
500 g Weizenmehl Typ 405
1 Prise(n) Salz
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Milch, lauwarm
1 Ei(e)
40 g Butter, geschmolzen
200 g Pflaumenpüree, eventuell etwas mehr (Puderzucker)
Puderzucker zum Bestäuben (Puderzucker)
Zubereitung:
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Teig in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel Pflaumenmus geben.
Die Quadrate um das Pflaumenmus herum schließen. Eine Auflaufform einfetten und die Teigkugeln dicht aneinander legen.
20 Minuten lang backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Dekorationszucker bestreuen.
Kärntner Buchteln mit Pflaumenmus
Zutaten
- Butter 75 g
- 60 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Prise n Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Ei e
- 40 g Butter geschmolzen
- 200 g Pflaumenpüree eventuell etwas mehr (Puderzucker)
- Puderzucker zum Bestäuben Puderzucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Teig in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel Pflaumenmus geben.
- Die Quadrate um das Pflaumenmus herum schließen. Eine Auflaufform einfetten und die Teigkugeln dicht aneinander legen.
- 20 Minuten lang backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Dekorationszucker bestreuen.