FRANKFURTER KRANZ SCHNITTEN
Frankfurter Kranz Schnitten sind mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie verkörpern die Quintessenz deutscher Backtradition, eine Symphonie aus Geschmack und Textur. Dieses Gebäck erzählt Geschichten von gemütlichen Kaffeestunden, Familienfeiern und Sonntagnachmittagen.
Jeder Biss in eine dieser Schnitten ist eine Reise durch verschiedene Geschmackswelten: von der fluffigen Teigbasis über die süße Creme bis hin zum knusprigen Krokant.
Rezept-Tipps
Der Schlüssel zu schaumig geschlagenen Eiern: Ein elektrischer Mixer ist Ihr bester Freund. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier auf Raumtemperatur sind und schlagen Sie sie gut, bis sie eine helle und luftige Konsistenz haben.
Das perfekte Timing: Die Bedeutung des vollständigen Abkühlens: Das vollständige Abkühlen des Teigs und des Puddings ist entscheidend. Es verhindert, dass die Creme schmilzt und sorgt für die perfekte Konsistenz.
Wahl des Rums vs. Eierlikör: Ein kleiner Leitfaden: Rum verleiht eine tiefe, würzige Note, während Eierlikör eine sanfte Süße und Cremigkeit bietet. Entscheiden Sie basierend auf Ihrem Geschmack.
Die Komponenten des Rezepts
Teig: Die Basis des Ganzen Der Teig ist das Fundament dieses Rezepts. Er muss luftig, leicht und gleichzeitig stabil genug sein, um die Füllung zu tragen.
Creme: Die süße Umhüllung Die Vanille-Buttercreme ist das Herzstück der Schnitte. Sie verleiht ihr Tiefe, Reichhaltigkeit und eine sanfte Textur, die wunderbar mit dem Krokant harmoniert.
Krokant: Ein Crunch mit Geschmack Der Haselnuss-Krokant ist der krönende Abschluss. Er verleiht den Schnitten einen unvergleichlichen Crunch und eine nussige Note.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung: Das richtige Backzubehör Ein gutes Backblech, ein Schneebesen und eine Palette sind unerlässlich. Sie sorgen für gleichmäßiges Backen und einfaches Bestreichen.
Teig zubereiten: Ein fluffiges Fundament schaffen Beginnen Sie mit den Eiern und folgen Sie dem Rezept genau, um den perfekten Teig zu erhalten.
Creme und Krokant: Das i-Tüpfelchen Die Buttercreme und der Krokant vervollständigen diese Delikatesse und machen sie unvergesslich.
Variationsmöglichkeiten
Experimentieren mit verschiedenen Marmeladensorten Erdbeer, Aprikose oder Kirsch – jede Marmelade gibt eine eigene Note.
Andere Nüsse für den Krokant verwenden Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse – experimentieren Sie nach Lust und Laune.
Mit Füllungen spielen: Wie man die Buttercreme und Marmelade schichtet Schichten Sie nach Belieben, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Was zu diesem Rezept servieren
Getränkeempfehlungen: Die besten Begleiter Ein frischer Kaffee oder ein Glas Eierlikör sind die perfekten Begleiter.
Beilagen, die harmonieren: Von fruchtig bis schokoladig Ob Fruchtgelee, Schokoladentropfen oder Sahne – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten? Ja, einen Tag im Voraus ist ideal.
Wie bewahre ich die Reste am besten auf? In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Welche Marmeladensorte passt am besten? Säuerliche Sorten wie Johannisbeere oder Himbeere.
Das Teilen des Genusses: Wie man den Kuchen präsentiert Ein schönes Kuchenplatte und dezente Dekoration machen den Unterschied.
Inspiration für die nächste Backsession Lassen Sie sich von dieser Delikatesse inspirieren und entdecken Sie neue Backwelten.
Zutaten:
Für den Teig:
5 Ei(er)
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml Wasser, lauwarmes
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
Für die Creme:
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
375 g Butter, zimmerwarme
7 EL Zucker
300 ml Milch
1 Schuss Rum oder Eierlikör
Außerdem:
200 g Haselnüsse, gehackte
200 g Zucker
2 EL Butter
Marmelade, säuerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Wenn die Dottermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.
Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass zwei große Böden entstehen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.
Für die Buttercreme einen festen Pudding kochen, den Rum oder Eierlikör einrühren und gut auskühlen lassen. Wichtig, immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
Für den Krokant den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haselnüsse einrühren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchrühren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ein paar Minuten auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit dem Wiegemesser zerkleinern.
Weitere Rezepte – genauso gut! Buttermilch-Zitronentorte
Die Buttercreme auf den Tortenboden streichen, und den Krokant auf die Buttercreme streuen. Man kann auch die Buttercreme teilen, und eine Hälfte auf den Boden mit Marmelade streichen und dann erst mit dem zweiten Boden belegen.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten
- Für den Teig:
- 5 Ei er
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser lauwarmes
- 125 ml Öl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise n Salz
- Für die Creme:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 375 g Butter zimmerwarme
- 7 EL Zucker
- 300 ml Milch
- 1 Schuss Rum oder Eierlikör
- Außerdem:
- 200 g Haselnüsse gehackte
- 200 g Zucker
- 2 EL Butter
- Marmelade säuerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
Anleitungen
- Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Wenn die Dottermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.
Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass zwei große Böden entstehen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.
Für die Buttercreme einen festen Pudding kochen, den Rum oder Eierlikör einrühren und gut auskühlen lassen. Wichtig, immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
Für den Krokant den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haselnüsse einrühren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchrühren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ein paar Minuten auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit dem Wiegemesser zerkleinern.
Weitere Rezepte – genauso gut! Buttermilch-Zitronentorte
Die Buttercreme auf den Tortenboden streichen, und den Krokant auf die Buttercreme streuen. Man kann auch die Buttercreme teilen, und eine Hälfte auf den Boden mit Marmelade streichen und dann erst mit dem zweiten Boden belegen.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.