Es gibt Aromen, die sofort nostalgische Erinnerungen wecken und uns in die warme Küche unserer Großmütter zurückversetzen. Oma Lisas Frankfurter Kranz ist ein solches Erlebnis. Dieses traditionelle Dessert, das in vielen deutschen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist, hat im Laufe der Jahre nichts von seinem Charme verloren.
Ein Frankfurter Kranz ist nicht einfach nur ein Kuchen. Es ist ein Symbol für Familienzusammenkünfte, Sonntagsbrunchs und die kleinen Momente des Lebens, die wir zelebrieren. Dieses spezielle Rezept von Oma Lisa hebt sich durch seine einzigartige Kombination von Zutaten und Techniken ab, die den Kuchen so unwiderstehlich machen.
Die Schlüsselzutaten
Warum Eier, Zucker und Butter den Unterschied machen
Ein gutes Backwerk beginnt immer mit hochwertigen Zutaten. Eier verleihen dem Teig seine fluffige Konsistenz, Zucker fügt die richtige Menge Süße hinzu und Butter gibt diesem Kranz seinen unwiderstehlich cremigen Geschmack.
Der unerwartete Star: Rote Konfitüre
Während viele Zutaten in einem Frankfurter Kranz zu erwarten sind, ist es die rote Konfitüre, die ihm eine überraschende Tiefe und einen fruchtigen Kontrast verleiht.
Rezept-Tipps
- Das perfekte Schlagen von Eiern und Zucker: Um eine luftige und fluffige Textur zu erreichen, schlagen Sie Eier und Zucker, bis die Mischung blassgelb und voluminös ist.
- Achten Sie auf den Flüssigkeitsgehalt: Öl vs Milch oder Saft: Öl gibt dem Teig eine zarte Feuchtigkeit, während Milch oder Saft dem Kuchen eine leichtere Konsistenz verleihen können. Experimentieren Sie je nach Vorliebe.
- Pudding-Haut vermeiden: Tipps und Tricks: Den Pudding regelmäßig umrühren, während er abkühlt, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die richtige Konsistenz für Ihren Teig
Folgen Sie Oma Lisas Rezept genau und achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht überarbeiten. Eine sanfte Handbewegung beim Mischen führt zum gewünschten Ergebnis.
Die Buttercreme: Fluffig und geschmeidig in Perfektion
Eine gute Buttercreme ist das Herzstück dieses Kuchens. Sie sollte leicht, fluffig und nicht zu süß sein. Das Geheimnis liegt darin, den abgekühlten Pudding langsam in die geschlagene Butter zu rühren.
Der Aufbau: Layering für den besten Geschmack
Schichtarbeit ist hier der Schlüssel. Beginnen Sie mit Konfitüre, gefolgt von Buttercreme und wiederholen Sie diesen Vorgang für maximale Geschmackstiefe.
Dekoration und Endbearbeitung
Krokant: Der knusprige Abschluss
Das Bestreuen mit Krokant verleiht dem Frankfurter Kranz das gewisse Etwas und fügt eine knusprige Texturschicht hinzu.
Kreative Garnierungsideen für jeden Anlass
Ob es sich um frische Beeren, Schokoladensplitter oder sogar essbare Blumen handelt, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Dekoration dem Anlass an.
Was zu diesem Rezept servieren
Getränke: Von traditionellem Kaffee bis zu trendigen Mocktails
Ein klassischer Kaffee ist immer eine gute Wahl, aber für besondere Anlässe können Sie auch fruchtige Mocktails oder Gourmet-Tees probieren.
Beilagen: Kekse, Gebäck und andere süße Köstlichkeiten
Ein paar fein ausgewählte Beilagen können das Erlebnis abrunden. Denken Sie an zarte Makronen, schokoladenüberzogene Erdbeeren oder elegante Petit Fours.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Konfitüre verwenden? Ja, Sie können jede Art von Konfitüre verwenden, die Sie bevorzugen. Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre sind beliebte Alternativen.
- Wie lagere ich den Kuchen am besten? Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche auf.
- Was, wenn mein Pudding klumpt? Wenn Ihr Pudding klumpig wird, können Sie ihn durch ein feines Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Zutaten:
Für den Boden:
4 Ei(er)
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Milch oder Saft
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für die Buttercreme:
500 ml Milch
1 Pkt. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
40 g Zucker (Menge wie auf der Puddingpackung angegeben)
300 g Butter, zimmerwarm
Außerdem:
200 g Konfitüre, rote
150 g Krokant, zum Bestreuen
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Der Boden ist ein Ölteig, also nicht zu trocken wie manch anderer Boden vom Frankfurter Kranz.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker dick cremig schlagen. Öl und Flüssigkeit langsam zugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig nun in die gefettete Form (Kranzform oder Springform mit Schornstein) hineingeben. Im vorgeheizten Backofen den Boden etwa 45 min. backen. Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob der Boden gar ist.
Den Boden auskühlen lassen und 2x durchschneiden.
Für die Buttercreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung einen Vanillepudding kochen. Den Pudding vollkommen abkühlen lassen, ab und zu umrühren, damit der Pudding keine Haut bekommt.
Die Butter schaumig rühren und den Pudding langsam einrühren.
Nun den untersten Boden mit der roten Konfitüre bestreichen, dann einen Teil der Buttercreme über die Konfitüre streichen. Den zweiten Boden darauf legen und wieder mit Buttercreme bestreichen, nun den letzten Boden darauf legen und den Kuchen mit der restlichen Creme außen herum bestreichen.
Mit Krokant bewerfen und garnieren wie es jeder mag.
Zutaten
- Für den Boden:
- 4 Ei er
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Milch oder Saft
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Für die Buttercreme:
- 500 ml Milch
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 40 g Zucker Menge wie auf der Puddingpackung angegeben
- 300 g Butter zimmerwarm
- Außerdem:
- 200 g Konfitüre rote
- 150 g Krokant zum Bestreuen
Anleitungen
- Der Boden ist ein Ölteig, also nicht zu trocken wie manch anderer Boden vom Frankfurter Kranz.
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker dick cremig schlagen. Öl und Flüssigkeit langsam zugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig nun in die gefettete Form (Kranzform oder Springform mit Schornstein) hineingeben. Im vorgeheizten Backofen den Boden etwa 45 min. backen. Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob der Boden gar ist.
- Den Boden auskühlen lassen und 2x durchschneiden.
- Für die Buttercreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung einen Vanillepudding kochen. Den Pudding vollkommen abkühlen lassen, ab und zu umrühren, damit der Pudding keine Haut bekommt.
- Die Butter schaumig rühren und den Pudding langsam einrühren.
- Nun den untersten Boden mit der roten Konfitüre bestreichen, dann einen Teil der Buttercreme über die Konfitüre streichen. Den zweiten Boden darauf legen und wieder mit Buttercreme bestreichen, nun den letzten Boden darauf legen und den Kuchen mit der restlichen Creme außen herum bestreichen.Mit Krokant bewerfen und garnieren wie es jeder mag.