Wer kann einem gut gemachten Auflauf schon widerstehen? Die Kombination aus ofengebackenen Zutaten, die in einem cremigen Bett aus Sauce baden, ist einfach unwiderstehlich. Ein Auflauf ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch das Symbol fรผr Hausmannskost und Wรคrme.
Blumenkohl und Kartoffeln sind zwei unscheinbare Gemรผsesorten, die in diesem Rezept jedoch die Hauptrolle spielen. Beide sind nicht nur nahrhaft, sondern verleihen dem Auflauf auch eine erdige Tiefe und Textur, die durch die sahnige Sauce und den geschmolzenen Kรคse wunderbar ergรคnzt wird.
Zutaten-รbersicht:
Die Harmonie der Zutaten liegt in ihrer Einfachheit. Frischer Blumenkohl, mehlig kochende Kartoffeln, reichhaltige Sahne und krรคftiger Kรคse bilden zusammen eine unvergleichliche Kombination.
Die Wahl von Greyezer oder Bergkรคse verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma und eine angenehme Tiefe. Der gekochte Schinken fรผgt eine leicht salzige Note hinzu, die die Sรผรe des Blumenkohls perfekt ergรคnzt.
Schritt-fรผr-Schritt-Zubereitung:
Vorbereitung von Blumenkohl und Kartoffeln
Beginnen Sie mit dem Waschen und Teilen des Blumenkohls in Rรถschen. Die Kartoffeln sollten sorgfรคltig geschรคlt und in dicke Scheiben geschnitten werden. Blanchieren und Vorkochen sind entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.
Anfertigung der cremigen Sauce
Diese cremige Mischung aus Butter, Mehl und Milch ist das Herzstรผck des Auflaufs. Der Schmelzkรคse sorgt fรผr die cremige Textur, wรคhrend der Schinken dem Ganzen Wรผrze verleiht.
Zusammenfรผhren und Backen
Das vereinen von Blumenkohl, Kartoffeln und der Sauce ist wie das Malen eines kulinarischen Gemรคldes. Einmal im Ofen, verwandeln sich diese Zutaten in ein goldbraunes Paradies.
Rezept-Tipps:
- Der richtige Garpunkt von Blumenkohl und Kartoffeln: Um sicherzustellen, dass beide Gemรผsesorten perfekt gekocht sind, sollten sie auรerhalb des Ofens nur leicht vorgegart werden.
- Konsistenz der Sauce perfektionieren: Sollte die Sauce zu dรผnn sein, kรถnnen Sie etwas mehr Mehl hinzufรผgen. Zu dick? Einfach ein wenig mehr Milch unterrรผhren.
- Ideale Kรคsebrรคunung erreichen: Suchen Sie nach leicht gebrรคunten Spitzen auf dem Kรคse โ das ist der Hinweis auf Perfektion.
Was zu diesem Rezept serviert werden sollte:
Ein knackiger grรผner Salat mit einem leichten Zitronen-Olivenรถl-Dressing oder ein Gurkensalat sind groรartige Ergรคnzungen. In Bezug auf Getrรคnke eignen sich ein leichter Weiรwein oder ein beruhigender Krรคutertee. Als Beilage kรถnnten knusprige Baguette-Scheiben oder ein Roggenbrot dienen.
Hรคufig gestellte Fragen:
- Kann ich den Schinken weglassen fรผr eine vegetarische Version? Absolut! Der Auflauf wird auch ohne Schinken kรถstlich sein.
- Welche Alternativen gibt es fรผr Greyezer oder Bergkรคse? Emmentaler oder Gouda sind gute Alternativen, aber sie verleihen dem Gericht ein leicht anderes Aroma.
- Was mache ich, wenn meine Sauce zu dickflรผssig ist? Keine Panik! Einfach ein wenig warme Milch oder Sahne unterrรผhren, bis die gewรผnschte Konsistenz erreicht ist.
Zutaten
1 Blumenkohl
750 g Kartoffel(n)
1 EL Butter
1 EL Mehl
1/2 Liter Milch
100 g Sahne-Schmelzkรคse
200 g Schinken, gekochter, in Wรผrfeln
100 g Kรคse, geriebener, z. B. Greyezer oder Bergkรคse
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, in Rรถschen teilen und in Salzwasser blanchieren. Die Kartoffeln schรคlen, in dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und mit der Milch aufgieรen. Wรผrzen und fรผnf Minuten kochen lassen.
Den Schmelzkรคse in Flรถckchen dazugeben und schmelzen lassen. Zuletzt den Schinken in die Sauce geben. Den Blumenkohl mit den Kartoffeln mischen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce darรผber gieรen und das Ganze mit Kรคse bestreuen. Im Ofen bei 180 ยฐC, Umluft 160 ยฐC, ca. 30 Minuten backen. Der Kรคse sollte leicht braune Spitzen haben.

Blumenkohl Kartoffel auflaufb Rezept
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 750 g Kartoffel(n)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 Liter Milch
- 100 g Sahne-Schmelzkรคse
- 200 g Schinken, gekochter, in Wรผrfeln
- 100 g Kรคse, geriebener, z. B. Greyezer oder Bergkรคse
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, in Rรถschen teilen und in Salzwasser blanchieren. Die Kartoffeln schรคlen, in dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und mit der Milch aufgieรen. Wรผrzen und fรผnf Minuten kochen lassen.
Den Schmelzkรคse in Flรถckchen dazugeben und schmelzen lassen. Zuletzt den Schinken in die Sauce geben. Den Blumenkohl mit den Kartoffeln mischen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce darรผber gieรen und das Ganze mit Kรคse bestreuen. Im Ofen bei 180 ยฐC, Umluft 160 ยฐC, ca. 30 Minuten backen. Der Kรคse sollte leicht braune Spitzen haben.