Bienenstich-Muffins sind eine leckere Variante des klassischen Bienenstich-Kuchens. In diesen kleinen Köstlichkeiten trifft ein saftiger Hefeteig auf eine schmackhafte Mandelkruste und wird von einer traumhaften Puddingcreme-Füllung abgerundet. Perfekt für Geburtstagsfeiern, Familienfeste oder einfach als süßer Snack zwischendurch, erfreuen sich diese Muffins einer großen Beliebtheit.

Das Zubereiten von Bienenstich-Muffins ist unkompliziert und schnell. Für den Teig benötigt man Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln, während die Füllung aus einer cremigen Sahne-Pudding-Mischung besteht. Die Mandelkruste sorgt für den typischen Bienenstich-Geschmack und verleiht den Muffins eine knusprige Note. Mit einem leckeren Rezept, das sowohl große als auch kleine Schleckermäuler begeistert, sind Bienenstich-Muffins eine wunderbare Alternative zum traditionellen Kuchen.

Bienenstich Muffins Rezept Grundlagen

Bienenstich Muffins sind eine köstliche Variante des klassischen Bienenstich Kuchens. Sie zeichnen sich durch ihren luftigen Teig, die süße Mandel-Füllung und die knusprige Mandelkruste aus. In diesem Abschnitt finden Sie die Grundlagen dieses Rezepts sowie eine Zutatenliste.

Zutatenliste

Für den Belag:

80 g Schlagsahne
30 g Honig, klar, aromatisch
20 g Zucker
160 g Mandel(n) blättrig

Für den Teig:

250 g Mehl (Weizenmehl)
50 g Mandel(n) gemahlen
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Ei(er)
120 g Zucker
125 g Butter, weich
250 g Sauerrahm

Für die Füllung:

1 Pck. Puddingpulver, Mandel
500 ml Milch, 3,5 % Fett
4 EL Zucker
250 g Butter, weich

Der Teig entsteht, indem man Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron miteinander vermengt und anschließend die Eier, Zucker, weiche Butter und Sauerrahm hinzufügt. Die Mischung sollte gut verrührt werden, um einen homogenen Teig zu erhalten.

Die knusprige Mandelkruste wird durch das Mischen von Schlagsahne, Honig, Zucker und Mandelblättchen erhalten. Die Füllung besteht aus einer Mischung von Mandel-Puddingpulver, 500 ml Milch, 4 EL Zucker und 250 g weicher Butter. Die Füllung wird zwischen die gebackenen Muffins geschichtet und mit der Mandelkruste garniert.

Bienenstich Muffins sind eine köstliche Abwechslung zum typischen Bienenstich Kuchen und eignen sich perfekt für gesellige Anlässe oder als süße Leckerei zwischendurch. Folgen Sie den oben genannten Grundlagen und Zutaten, um diese schmackhaften Muffins in Ihrem eigenen Zuhause zuzubereiten.

Zubereitung von Bienenstich Muffins

Teig Vorbereitung

Zuerst wird die Mehlmischung zubereitet: Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron werden miteinander vermengt. In einer separaten Schüssel werden die Eier mit Zucker schaumig geschlagen und im Anschluss Butter und Sauerrahm hinzugefügt. Die vorbereitete Mehlmischung wird zu der Eiermischung gegeben und alles wird zu einem glatten Teig verrührt.

Mandel-Kruste Vorbereitung

Für die Mandel-Kruste werden Sahne, Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzt. Danach werden die Mandelblättchen eingerührt und die Mischung wird vom Herd genommen, um abzukühlen.

Puddingcreme Füllung

Die Puddingcreme-Füllung wird aus Mandelpudding zubereitet. Hierfür wird der Pudding gemäß Packungsanweisung mit Milch und Zucker zubereitet und anschließend abkühlen gelassen, bis er lauwarm ist. Währenddessen wird kontinuierlich umgerührt, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Die Muffins werden anschließend mit einem scharfen Messer waagerecht durchgeschnitten und mit der Creme gefüllt.

Backen der Muffins: Der Teig wird nun in eine gefettete Muffinform gefüllt und die vorbereitete Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) werden die Muffins für 20-25 Minuten gebacken.

Nach dem Backen: Die fertigen Muffins sollten noch etwa 5 Minuten im Blech ruhen gelassen werden, bevor sie aus der Form gelöst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen gelassen werden.

Fertigstellung: Die abgekühlten Muffins werden mit der Puddingcreme gefüllt und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt.

Bienenstich muffins Rezept

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Zutaten

Für den Belag:
80 g Schlagsahne
30 g Honig klar, aromatisch
20 g Zucker
160 g Mandel n blättrig
Für den Teig:
250 g Mehl Weizenmehl
50 g Mandel n gemahlen
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Ei er
120 g Zucker
125 g Butter weich
250 g Sauerrahm
Für die Füllung:
1 Pck. Puddingpulver Mandel
500 ml Milch 3,5 % Fett
4 EL Zucker
250 g Butter weich

Anleitungen

Sahne mit Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. Mandelblättchen einrühren, vom Herd nehmen und erkalten lassen. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Natron vermischen.Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter und Sauerrahm unterrühren, die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die gefettete Muffinform füllen und die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20-25 Min. backen. Muffins noch ca. 5 Min. im Blech ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.Inzwischen für die Füllung den Mandelpudding nach Packungsangabe mit der Milch und dem Zucker zubereiten, abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Dabei hin und wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Pudding und Butter sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Nun abwechselnd mit dem Handmixer jeweils einen EL Pudding mit einem EL der weichen Butter verrühren, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Die Muffins mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.